Un mundo fascinante llamado “Pan”

Pan

Hacer pan en casa puede parecer hoy algo antiguo y rústico, o bien una actividad novedosa y creativa. Lo cierto es que s ambas cosas a la vez, y aún más.
Amasar pan es conectarse con lo más puro de la vida, ya que éste fue el primer alimento del ser humano cuando se asomó a la civilización y sigue siendo el nutriente más completo.

Para que un pan esté bien hecho debe cumplir con algunos requisitos. Que su sabor sea rico es esencial, pero también que haya desarrollado un buen volumen, que su miga sea esponjosa y su corteza pareja y que cuente con un aspecto y color atractivos.

Los ingredientes protagónicos de todo pan son: harina de trigo, levadura, agua y sal.

La mayor parte de los panes requiere como ingrediente secundario alguna materia grasa que añade sabor y suavidad.

Entre los ingredientes enriquecedores estaán el azúcar, la leche y los huevos. El azúcar alimenta la levadura, da más aire o gas a la masa y color a la corteza. La leche otorga suavidad color a la corteza y blancura a la masa, realza su sabor y humedad, lo que ayuda a que el pan se conserve mejor. Los huevos ayudan a retener el gas y la humedad al coagular con la coción.

4 condiciones para lograr un buen pan:
– Comprender el rol de los ingredientes básicos y el proceso químico que desencadenan para formar el pan.
– Pesar los ingredientes con precisión.
– Darle importancia al amasado y al levado.
– Respetar los tiempos que necesita el pan.

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