Para disfrutar éstos días de descanso ….. que tal una piña colada versión cheesecake ?  ……   Saluuud !!!

Ingredientes:

Costra

85 gr de galletas de coco trituradas

60 gr de mantequilla derretida

Relleno

2 paquetes de queso crema (190gr c/u)

1/2 taza de azúcar

4 huevos

1/2 taza de mezcla de piña colada lista para beber (Calahua)

3 cucharadas de harina

1/4 taza de trocitos de piña en almibar

Cubierta

Rodajas de piña en almibar

Cerezas

Procedimeinto:

1. Mezclar las galletas y la mantequilla, forrar la base de un molde desmoldable de 22cm de diámetro.

2. Hornear costra a 180ºC por unos 7 – 10 minutos aproximadamente.  Sacar del horno y reservar.

3. Acremar queso crema.

4. Añadir azúcar, huevos 1 por 1, mezcla de piña colada y harina.

5. Incorporar de manera envolvente los trocitos de piña.

6. Vaciar en el molde sobre la costra y hornear a 180ºC por 50-60 minutos aproximadamente ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

7. Dejar enfriar completamente.

8. Desmoldar y decorar con rebanadas de piña y cerezas.