La «Pavlova», es un postre típico de Nueva Zelanda. Su nombre se debe a la famosa bailarina de ballet rusa Ana Pavlova, que según se dice era su postre favorito. Y como no iba a serlo, este postre es una combinación perfecta de texturas, sabores y colores, esta hecho de merengue crujiente en su base, en la parte media lleva crema batida y en la superficie deliciosos frutos del bosque. Me parece el postre ideal para cualquier ocasión.
Que la disfruten !!
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Tiempo de horno: 2 hrs ó más
Rinde: 8-10 porciones
Ingredientes:
4 claras de huevo a temperatura ambiente
150 gr de azúcar
4 cucharaditas de maicena (fécula de maíz)
1 cucharadita de vinagre blanco
Relleno:
250 ml de crema para batir bien fría (meter al congelador por 30 minutos)
15 gr de azúcar de caña ó 10 gr de azúcar de coco
Frutos del bosque (fresas, frambuesas, zarzamoras, moras azules)
Procedimiento:
-
Batir las claras a punto de turrón, agregar azúcar poco a poco, batiendo bien después de cada adición, hasta obtener un merengue espeso y brillante.
-
Añadir en forma envolvente la maicena y el vinagre.
-
Forrar una charola para horno con papel encerado, marcar un círculo de 23 cm de diámetro ó varios círculos de 8 cm de diámetro, si la quieres hacer versión individual. Yo la hice rectangular, de 40cm por 30cm más o menos.
-
Cubrir el círculo o los círculos con el merengue extendiendo del centro hacia afuera y hacer un pequeño borde en la orilla.
-
Hornear a 130ºC por 2 horas, 2 1/2 horas ó hasta que el merengue se note firme al tocarlo y suene hueco. Apagar el horno y dejar enfriar la Pavlova adentro.
-
Batir la crema bien fría (recién salida del congelador) añadiendo el azúcar poco a poco hasta que forme picos.
-
Decorar la Pavlova fría con la crema y las frutas.
.
*TIP: puedes utilizar otra combinación de frutas como kiwi, durazno fresco, higos frescos, ciruelas y quedará igual de sabrosa y refrescante.
Te invito a que intentes esta deliciosa receta y me cuentes como te quedó.
.
Si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.
.
.
¿Quieres aprender más recetas Sin Culpa?
Te invito a que cocines conmigo en mi próximo taller
ó
Adquiere cualquiera de mis ebooks (recetarios digitales)
.
.
Hasta la próxima!!
Rosiqui
Rosiqui Healthy Chef 
Me gustaría saber como se elabora la crema fría y sus ingredientes.gracias
Hola Victoria, me refiero a crema para batir fría, es decir, que ésta debe estar recién salida del refrigerador o ponerla unos 30 minutos en el congelador para que al batirla suba y forme picos. Saludos.