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Elabora la masa con mantequilla y agua bien frías y tócala lo menos posible con las manos. En días de mucho calor refrigera los utensilios.
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Incorpora el líquido con precaución, la cantidad exacta depende del tipo de harina.
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Al extender la masa, levántala y girala para lograr un espesor parejo.
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Las bases de masa cruda se pueden conservar en el congelador hasta por 3 meses.
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Las tartas se deben cocinar siempre en horno precalentado.
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Hornear a blanco significa precocinar la base de masa sin relleno.
Rosiqui Healthy Chef 