El verano se destaca por ser temporada de recolección de higos (junio y julio). Hay 3 diferentes tipos de higos clasificados según su color de piel (blancos, negros y coloreados).  Se cree que provienen de Asia Occidental.  Estos frutos secos son un deleite, los blancos, también conocidos como turcos,  no son muy comunes en México, su piel es delgada y son más dulces que los negros.

Si no consiguen higos blancos igual se pueden preparar los negros.

Esta receta es muy sencilla ya lo verán.  Se pueden comer solos o bien les pueden servir de acompañamiento de alguna natilla, pannacota, mousse o pastel.

Ingredientes:

500gr de higos turcos (blancos) deshidratados

1 taza de azucar

1 1/2 taza de agua

4 cucharadas de cognac

4 cucharadas de jerez dulce

10 piezas de anís estrella

Manera de hacer:

1. Poner a fuego medio el agua con el azúcar a que suelte el hervor.

2. Agregar cognac, jerez y anís junto con los higos, sin retirar del fuego dejarlos unos 20 minutos a que se reduzca un poco, espese y se haga una miel.

3. Dejar que se enfrien.

4. Guardar en un recipiente de cristal con tapa a que reposen 1 ó 2 días.

5. Servir como postre.

6. Si les sobra miel guárdenla  para humectar algún pastel.