Este delicioso rollo de pastel o pastel en forma de rollo también se le conoce como Tronco, Brazo de Gitano o Niño Envuelto. Es de consistencia suave, esponjoso, relleno de crema sabor limón y la verdad es que no rinde nada!! Se come sólo!!! A mi me encanta.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de horno: 15 minutos
Rinde: 8 rebanadas
Conservación: 3-4 días en refrigeración
Ingredientes:
100 gr de harina de trigo
1 cucharadita de polvo para hornear
4 huevos separados
100 gr de azúcar glass
1 cucharada de vainilla
100 gr de mantequilla derretida tibia
-
Cernir/tamizar harina y polvo para hornear, reservar.
-
En otro tazón, en la batidora a velocidad alta y con el globo, batir las claras a punto de turrón añadiendo la mitad del azúcar (50 gr).
-
Aparte, batir a mano las yemas con la otra mitad del azúcar y la vainilla.
-
Añadir la mezcla de las yemas a las claras, seguir batiendo a velocidad baja a que se integren.
-
Fuera de la batidora, incorporar de manera suave y envolvente los polvos (harina y polvo para hornear) alternando con la mantequilla derretida.
-
Vaciar la mezcla en una charola rectangular de 45 cm x 30 cm forrada con papel encerado, distribuir muy bien la mezcla a que quede lo más parejo posible.
-
Hornear a 180ºC por 12- 15 minutos ó hasta que las orillas se vean ligeramente doradas.
-
Sacar del horno e inmediatamente tener un trapo húmedo extendido sobre la mesa de trabajo y encima una hoja nueva de papel encerado, con mucho cuidado y poco a poco desprender la plancha de pastel del papel en el que se horneó y al mismo tiempo ir enrollando con el trapo y la hoja de papel encerado nuevo.
-
Dejar enfriar.
-
Desenrollar el pastel frío, untar la crema de limón en toda la plancha y con cuidado volver a enrollar.
-
Cortar los extremos para afinar, espolvorear azúcar glass y decorar con copos de crema de limón y cuartitos de rodajas de limón.
*TIP: también lo puedes rellenar de crema chantilly y fresas. La crema chantilly se hace igual que la de limón sólo sin el jugo.
Crema de limón
250 ml (1 taza) de crema para batir bien fría (yo uso Lyncott ó Alpura)
40 gr (4 cucharadas) de azúcar glass
50 ml de jugo de limón
Batir la crema a velocidad alta con el globo, cuando empiece a tomar consistencia añadir azúcar y jugo de limón, seguir batiendo hasta que forme picos.
*TIP: Mete la crema para batir, el tazón y el globo de la batidora por 30 minutos en el congelador para obtener mejores resultados y evitar que la crema se baje.
Si la crema se te corta quiere decir que la sobre batiste o que no estuvo lo suficientemente fría y ya no hay nada que hacer.
Rosiqui Healthy Chef 
Ola buenas tardes soi loli me gustaría saber como puedo conseguir k la nata montada k de firme cuando la incorporo al bizcocho se derrite o se corta y gualque la crema irlandesa gracias
Hola Loli, hay que meter la nata al congelador junto con las varillas y el tazón por 30 minutos para que tome consistencia, una vez que espese y forme picos parar la batidora para NO sobre batirla y que no se corte. Saludos.