Hoy es uno de esos días en los que no tengo mucho tiempo para preparar un postre, y cuando eso me sucede hago esta delicia de arroz con leche sin lácteos!! Es rápido y delicioso, a mi familia le encanta. La verdad es que es de esas recetas que amo porque en 1, 2 por 3 lo tengo listo. No es maravilloso?? Verás que si!!
Además no contiene azúcar ni leche de vaca, es perfecto para intolerantes a la láctosa y veganos.
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Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rinde: 8 porciones
Ingredientes:
1 taza de arroz
4 tazas (1 litro) de agua
1 limón (cáscara)
1 raja de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza (250 ml) de leche de coco
110 ml de miel de agave
30 gr de arándanos deshidratados
Procedimiento:
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Enjuagar el arroz bajo el chorro del grifo.
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Poner a hervir las 4 tazas de agua con la canela, la cáscara de limón y la vainilla.
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Una vez que suelte el hervor, añadir el arroz y dejar cocer por 20 minutos a fuego bajo.
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Pasado ese tiempo agregar la leche de coco, miel de agave y dejar unos 5 minutos a que se reduzca un poco, retirar del fuego y añadir arándanos.
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Dejar enfriar.
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Servir con un poco de coco deshidratado rallado sin azúcar.
*Tip: puedes sustituir los arándanos por nueces troceadas o pasitas, quedará delicioso.
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Hasta la próxima!!
Rosiqui
