Estas galletas tienen un sabor … Irresistible!! No puedes comer sólo una!!
Yo soy como el «mounstro come galletas», amo las galletas y estas las devoro!! Ya con eso te imaginas lo deliciosas que saben, además me dan mucha energía y lo mejor!! … son muy saludables, me gustan para comerlas a cualquier hora, en el desayuno, a media mañana ó en la tarde.
Y ahora que la Navidad está a la vuelta de la esquina, me gustan para regalarlas.
Son rápidas y fáciles de preparar.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de horno: 12 minutos
Rinde: 24 piezas aprox.
Grado de dificultad: fácil
Ingredientes:
1 1/2 taza de harina de trigo integral
1/2 taza de harina de trigo (uso común)
1/2 taza de copos de avena
1/4 taza de harina de amaranto (yo la hice moliendo el amaranto en la licuadora)
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1/4 taza de puré de manzana hecho en casa, sin azúcar (moler la manzana cruda sin cáscara)
1/2 taza de azúcar de coco ó azúcar moscabado/panela
50 gr de aceite de coco
1/4 taza de leche vegetal (yo usé de avena)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
20 gr de arándanos
20 gr de nuez picada
20 gr de coco rallado, deshidratado sin azúcar
Procedimiento:
-
Cernir los polvos, añadir avena y sal.
-
Aparte, en otro tazón, o en el procesador, mezclar puré de manzana, aceite de coco, vainilla y azúcar.
-
Añadir poco a poco los ingredientes secos alternando con la leche hasta formar una masa.
-
Integrar los arándanos, el coco y las nueces.
-
Poner cucharadas sobre una charola para hornear forrada de papel encerado.
-
Hornear a 180ªC por 12 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas de la base.
-
Dejar enfriar y disfrutar!!
*Tip: las puedes guardar en un frasco de cristal ó en bolsa de celofán hasta por 6 semanas en un lugar seco y fresco a temperatura ambiente.
Rosiqui Healthy Chef 