El aroma de estos deliciosos muffins ha perfumado toda mi casa, este increíble olor invita a devorar estos pequeños panquecitos llenos de sabor a vainilla y chocolate amargo. 

Lo mejor de todo es que no me generan «culpa» porque están hechos de ingredientes muy nutritivos y no contienen gluten.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de horno: 30 minutos

Rinde: 6 piezas

Características de la receta: Vegan, gluten free

Ingredientes:

1 taza (240 gr) de yogur de coco 

1/3 taza (55 gr) de azúcar de coco

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

2 tazas (220 gr) de harina de almendra ó almendra pulverizada

1/2 taza (60 gr) de fécula de tapioca/mandioca/yuca

1/3 taza (55 gr) de chispas de chocolate

Preparación:

1. En un tazón, mezclar yogur, vainilla y azúcar de coco.

2. Añadir harina de almendra, fécula de tapioca, polvo para hornear y sal , mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Integrar las chispas de chocolate.

4. Vaciar en moldes para muffins con capacillo #72.

5. Hornear a 180ºC por 30 minutos ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

.

*TIP: puedes sustituír la fécula de tapioca por 1/2 taza de harina de avena.

.

.

Te invito a que intentes esta deliciosa y sencilla receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

.

¿Quieres aprender más recetas Saludables y Sin Culpa?

Cocina conmigo en mi próximo taller

ó

Adquiere mis ebooks

Para más información escríbeme a: rosiquireposteria@gmail.com

Si tienes alguna duda por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui