Como lo he dicho en otras ocasiones, las galletas son mi perdición!! Amo las galletas!! Soy como el mounstro come galletas, no resisto la tentación de un pequeño bocado y si es como estas galletas, MENOS lo puedo resistir!! Ya verás que delicia!! Su textura, sabor y olor son inigualables.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de horno: 15 minutos
Rinde: 12 piezas
Ingredientes:
1 1/3 taza de harina de garbanzo ó mix de harina sin gluten
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 taza de azúcar de coco
1/4 taza más 3 cucharadas de leche vegetal (coco, almendra, arroz, avena)
6 cucharadas de crema de cacahuate (maní) hecha en casa sin azúcar
50 gr de chispas de chocolate obscuro
Procedimiento:
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Mezclar todos los ingredientes líquidos junto con el azúcar.
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Aparte, mezclar los polvos.
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Añadir los polvos poco a poco a la mezcla de líquidos hasta obtener una mezcla homogénea.
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Agregar chispas de chocolate y revolver.
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Poner sobre una charola para hornear forrada de papel encerado, cucharadas de la mezcla.
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Hornear a 180ºC por 15 minutos o hasta que la base de las galletas se vea ligeramente dorada.
*Tip: puedes agregar un puñito de arándano y tendrás unas galletas aún más ricas.
Te invito a que intentes esta deliciosa receta y me cuentes como te quedó.
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Hasta la próxima!!
Rosiqui
Rosiqui Healthy Chef 
Que rica receta!! Gracias por compartir!!! Si no tengo harina de garbanzo podre usar de tapioca o amaranto? Y en lugar de la crema de mani? Jaja se que son de mani pero mi nena es intolerante a el!! Y busco alternativas!! Graciaass.
Hola Julieta, el harina de garbanzo la podrás sustituir por una mezcla de harina sin gluten, ó harina e trigo sarraceno mezclada con harina de almendra para atenuar un poco el sabor fuerte del trigo sarraceno. La crema de maní la puedes sustituir por crema de almendra ó crema de macadamia ó avellana. Saludos!!