No puedo evitar los postres con chocolate, soy adicta a este celestial ingrediente que me produce una felicidad inmensa, me baja el estress y me encanta!! Estimula naturalmente mis niveles de serotonina y dopamina, es decir, este pastel es pura felicidad!!

Compruébalo tu mismo y me cuentas como te fue, va??

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Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 40 minutos

Rinde: 1 molde de 18 cm de diámetro

Grado de dificultad: fácil

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Bizcocho:

2 camotes amarillos/batata/boniato (450 gr)

3 cucharadas de linaza en polvo remojada en 9 cucharadas de agua por 15 minutos

1 taza de azúcar mascabado/panela ó azúcar de coco

1 taza de cacao ó cocoa en polvo sin azúcar

3/4 taza de harina de garbanzo

1/4 taza (60 ml) de aceite de coco fundido

1 cucharada de extracto de vainilla

2 1/4 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

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Betún:

2 camotes amarillos/batata/boniato chicos (200 gr) partidos en rebanadas (hervidos en un poco de agua por unos 10 minutos)

70 gr de chocolate amargo al 70% sin leche

1/2 taza (125 ml) de miel de maple pura

1/4 taza (60 ml) de aceite de coco fundido

2 cucharaditas de extracto de vainilla

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Procedimiento:

Bizcocho:

Procesar el camote en crudo hasta que quede hecho puré.

Añadir los demás ingredientes y procesar hasta que quede una mezcla homogénea.

Dividir la mezcla en 2 moldes de 18 cm de diámetro, previamente engrasados y enharinados.

Hornear a 180ºC por unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio y la parte de arriba este firme.

Dejar enfriar.

Betún:

Derretir chocolate con el aceite de coco.

Procesar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Montar el pastel, bizcocho, betún, bizcocho y cubrir con betún.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui