Mermelada de zarzamora con chía

Mermelada de Zarzamora con Chía en 1, 2 x 3!! Sigue leyendo

Cursos Online

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 💥 REPOSTERÍA SIN CULPA 💥

Nivel 1

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⭐ Contenido:

– Pan de caja (2 variantes)

– Rosca de nuez

– Leche de avena

– Donas de chocolate (gluten free)

– Donas de canela (gluten free)

– Tarta de frutas

– Lemon Cake (gluten free)

– Mermelada de frutos rojos

– Galletas con mermelada

 

El curso comprende:

✅ 4 clases grabadas

✅ Asesoría personalizada

✅ Recetario digital, lista de ingredientes, lista de utensilios y guía de compras en PDF descargables para que los puedas imprimir.

✅ Acceso a grupo cerrado de Telegram para consultar cuálquier duda

 

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Nos vemos en clase‼️ 🤩

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Rosca de Reyes Vegana

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Esta noche de reyes  ¿por qué no partir una rosca de reyes sin mantequilla, sin huevo y sin leche??   ¿Lo habías pensado??  Para mi era impensable, pues aquí la tienes.  Especial para aquellos que padecen alergia a alguno de estos ingredientes o aquellos que han decidido no comer alimentos de origen animal.

¿Quién dijo que no se puede?

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Tiempo de horno: 30 minutos

Tiempo de reposo: 90 minutos

Grado de dificultad: medio

Rinde: 8-10 porciones

Ingredientes:

Prefermento

65 gr de harina de trigo de fuerza o harina para pan (yo utilicé la común que encuentras en el supermercado)

60 ml de leche vegetal tibia (almendra, avena, arroz)

60 ml de agua tibia

5 gr de azúcar

5 gr de levadura en polvo (1/2 sobre)

 

Masa

300 gr de harina de trigo de fuerza o harina para pan (yo utilicé la común que encuentras en el supermercado)

20 gr de maicena

75 gr de azúcar de caña estandard

1 pizca de sal

50 gr de aceite de maíz ó girasol

1 naranja (ralladura)

1 limón (ralladura)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de ron blanco

1/2 cucharadita de esencia de azahar

2 muñequitos de plástico

 

 

Para decorar

higos en almibar

cerezas en almibar

tiras de ate de peron y tejocote

almendras laminadasa

azúcar glass ó azúcar de agave

mermelada de chabacano

 

Procedimiento:

Prefermento:

  1. Mezclar harina, levadura, azúcar y leche a que se haga una pasta.

  2. Tapar con film y dejar reposar por 30 minutos a que doble su volúmen.

Masa:

  1. Poner en el tazón de la batidora (tipo Kitchen Aid) o en la Thermomix los ingredientes secos.

  2. Aparte mezclar los líquidos y las ralladuras en otro recipiente.

  3. Añadirlos a los polvos y comenzar a mezclar, añadir el prefermento y seguir amasando por unos 20 minutos en la batidora (tipo Kitchen Aid) a velocidad media con el gancho ó 7 minutos en la Thermomix a velocidad espiga.  El punto es cuando ya casi no se pega en el tazón.

  4. También se puede hacer a mano, se hace una fuente sobre la mesa de trabajo y en el centro se colocan los líquido y empezamos a mezclar los ingredientes con las manos, añadimos el prefermento y trabajamos amasando hasta que casi no se nos pegue en la superficie de trabajo.

  5. Engrasamos un tazón con un poco de aceite, para que no se reseque, colocamos la masa y la tapamos con un film.  La ponemos en un lugar tibio, puede ser adentro del horno, a reposar unos 45 minutos o a que fermente y duplique su volumen.

  6. Una vez que duplico su volumen, la sacamos del tazón, aplastamos la masa para sacarle el gas, amasamos un poco y formamos la rosca, debe de estar la masa manejable, escondemos los 2 muñecos entre la masa, .

  7. Decoramos con higos, cerezas y tiras de ate.

  8. Dejamos reposar nuevamente en un lugar tibio a que duplique su volumen unos 30 minutos.

  9. Mientras, unos 15 minutos antes de que pasen los 30 minutos de reposo precalentamos  el horno a 180ºC.

  10. Horneamos unos 30 minutos o hasta que este del dorado que queremos.

  11. Caliente, barnizamos con mermelada de chabacano diluida en un poco de agua y dejamos enfriar.

  12. Espolvoreamos un poco de azúcar glass ó agave sobre los espacios vacios.

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VIDEO DE LA RECETA

Si intentas esta deliciosa receta, por favor toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus resultados.

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Si tienes alguna duda por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Dedos de Bruja Sangrientos

Dedos de bruja

Se aproxima la Noche de Brujas y en esta ocasión les comparto una idea escabrosa muy ingeniosa para ofrecer a nuestros invitados, unos deliciosos Dedos de Bruja Sangrientos, en realidad son galletas de canela con mermelada de fresa en forma de huesos de dedo.  Sin lácteos, sin huevo, totalmente veganos y muy fáciles de hacer!!

Te invito a que intentes esta receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, ó Instagram) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 15 minutos

Rinde: 24 piezas

 

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo refinada (uso común)

1 taza de harina de trigo integral

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1 taza de azúcar moscabado ó panela

60 ml de aceite de coco fundido

1/2 taza de agua ó un poco más si es necesario

12 almendras en mitades para las uñas

Mermelada de fresa para la sangre

Procedimiento:

  1. Cernir los polvos (harinas y canela).

  2. Poner en el procesador de alimentos los polvos, el azúcar, aceite y un poco de agua, mezclar y revisar, agregar un poco más de agua hasta obtener una masa.

  3. Juntar toda la masa, darle forma alargada, como un tronco, cortar pequeñas porciones y con la mano hacer pequeños cilindros y dar forma de hueso presionando un poco con los dedos, pegar media almendra en un extremo y colocar en una charola para hornear forrada de papel encerado.

  4. Hornear a 180ºC por 15 minutos o hasta que la base se vea ligeramente dorada.

  5. Dejar enfriar y poner un poco de mermelada de fresa alrededor de la almendra (uña) para simular la sangre.

 

*Nota: quedan un poco duritos, si los quieres un poco más suaves disminuye a la mitad la cantidad de azúcar moscabado o sustituye por azúcar estándard.

 

Dedos de bruja sangrientos

 

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Te invito a que cocines conmigo todos los viernes a las 11.30 am (hora del centro de México) por Facebook live

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Recuerda que cualquier duda o comentario puedes dejarlo aquí.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

Galletas choco-almendra rellenas de fresa

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Estas deliciosas galletas son perfectas para acompañar un té ó café en la mañana, al medio día o en la tarde, su exquisita combinación de almendras, chocolate y fresa las hace únicas.  Además son ricas en fibra, vitaminas, minerales, sin azúcar refinada, sin gluten, sin alérgenos (huevo y lacteos) y bajas en grasa.  Una maravilla!!!

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de horno: 12-15

Rinde: 280 gr

Grado de dificultad: medio

 

 

Ingredientes:

100 gr de harina de almendra

100 gr de harina de avena (sin gluten)

30 gr de cocoa

1 pizca de sal

60 gr de azúcar de coco

60 gr de aceite de coco

1 cucharadita de vainilla

1 cucharada de linaza en polvo remojada en 3 cucharadas de agua por 15 mins

100 gr de mermelada de fresa con chía sin azúcar ó mermelada de zarzamora con chía sin azúcar

30 gr de azúcar de agave para espolvorear

 

 

 

Procediemiento:

  1. Mezclar harinas, sal y azúcar de coco.

  2. Aparte, en un procesador, batidora ó Thermomix, mezclar aceite, vainilla y linaza remojada.

  3. Añadir poco a poco los polvos hasta obtener una masa homogénea.  Si la sientes un poco arenosa, que no se integra bien, agrega 1 ó 2 cucharadas de agua.

  4. Extender la masa sobre una superficie y cortar galletas, igual número de bases que de tapas.

  5. Hornear a 180ºC por unos 12-15 minutos.

  6. Dejar enfriar, poner mermelada en las bases, espolvorear azúcar de agave en las tapas y formar galletas a manera de sandwich.

 

*TIP: el harina de almendra y la de avena la puedes hacer en casa pulverizando las almendras y la avena en la licuadora, procesador o Thermomix.

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Te invito a que intentes esta deliciosa receta y me cuentes como te quedó. 

 

Si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB ó Instagram) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

 

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¡¡Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

 

 

Muffins de naranja

Muffins San ValentínUnos muffins recién salidos del horno, protegidos por papel rizado y decorados especialmente para aquella persona especial son una tentación y irresistible.

Ingredientes:

2 1/2 taza de harina cernida

2 cucharaditas de polvo para hornear

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

4 huevos

ralladura de 1/2 naranja

1 taza de leche

Azúcar glass para decorar

Mermelada de fresa para decoración

Procedimiento:

  1. Acremar la mantequilla.

  2. Añadir el azúcar y seguir batiendo.

  3. Incorporar los huevos 1 por 1 y ralladura de naranja.

  4. Agregar harina, polvo para hornear alternando con la leche y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

  5. Vaciar en moldes para pmuffins.

  6. Hornear a 180ºC por 30 minutos aproximadamente.

  7. Dejar enfriar.

  8. Con un cortador de galletas en forma de corazón, cortar la parte del centro del muffin.

  9. Espolvorear con azúcar glass.

  10. Rellenar el corazón con mermelada de fresa y listo.

* Rinde 24 muffins de tamaño mediano, capacillo # 72.

Taller de Galletas Surtidas

Galletas surtidas

De tín marín de do pingüe …. cual escojo ??  Espejos de limón, espirales blanco y negro ó galletas con mermelada ?? éste fue el surtido de hoy por la mañana en el Taller de Galletas Surtidas ….. todas DELICIOSAS !!

No te pierdas mi próximo curso, consulta calendario a quí en el blog.

Contácto: rosiquireposteria@gmail.com