Mini Tartas de Chocolate

Mini tarta de choco saludable

Hoy, día del amor y la amistad, es el mejor pretexto para consentir a ese ser ESPECIAL con esta delicioso postresito que posee TODO!! y cuando digo TODO, es TODO!!   Texturas, cremosidad, dulzura, intensidad, perfecta combinación de sabores, fácil de preparar, y además no contiene azúcar, ni cremas, ni huevo, es libre de gluten y por si fuera poco todos sus ingredientes son muy saludables!!! 

Algo más para este día??

¡Feliz día de San Valentín!

 

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 10 minutos

Rinde: 8 piezas

 

Ingredientes

Base:

1/3 taza de harina de almendras (yo las molí en la licuadora)

1/3 taza de harina de amaranto (yo la hice en la licuadora)

1/3 taza de harina de tapioca (yo la hice en la Thermomix)

1/4 cucharadita de goma xantana

1/2 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de azúcar de coco ó azúcar mascabado/panela

1/4 taza d aceite de coco fundido

1/2 cucharada de vinagre de manzana

2 ó 3 cucharadas de agua 

Relleno:

1 aguacate mediano, maduro

1/2 taza (125 ml) de miel de agave

50 gr de cacao crudo en polvo o cocoa sin azúcar

2 cucharads de extracto de vainilla

1/2 taza (125 ml) de leche de almendras

1/4 taza (60 ml) de agua

Frambuesas para decorar

Hojas de menta para decorar

Base:

  1. Mezclar todos los polvos y revolver, añadir el azúcar, vinagre, aceite y poco a poco el agua y revolver muy bien hasta obtener una mezcla homogénea, que se junte todo.  Si la mezcla está un poco arenosa, agrega un poco de agua.

  2. Forrar moldes para tartaletas con papel encerado y extender la masa, pinchar el fondo con un tenedor para que no se infle.

  3. Hornear a 180ºC por unos 10 minutos.

  4. Dejar enfriar.

Relleno:

  1. Poner en la licuadora, procesador de alimentos ó Thermomix a velocidad 6 todos los ingredientes hasta obtener una crema tersa.

  2. Rellenar una manga, cubrir las bases de las tartaletas con la crema, decorar con una frambuesa y hojas de menta.

 

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Te invito a que intentes esta deliciosa y sencilla receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

¿Quieres aprender más recetas Saludables y Sin Culpa?

Cocina conmigo el próximo 24 de febrero 2018 en mi taller

Postres Veganos Saludables

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Si tienes alguna duda por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

Rosca de Mandarina Saludable

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Es temporada de mandarinas, uno de mis cítricos favorito, por lo que me gusta aprovecharlas al máximo!! 

En esta ocasión he llevado esta deliciosa fruta a una increíble y esponjosa rosca saludable libre de gluten que queda perfecta para la hora del té o el café con los amigos.  Su suave sabor me fascina.  

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 50-60 minutos

Rinde: 1 molde de 18 cm diámetro (8 – 10 porciones)

Grado de dificultad: fácil

Características de la receta: vegan, gluten free, healthy

Ingredientes:

40 gr (1 taza) de harina de amaranto (yo la hice en la licuadora)

50 gr (1/2 taza) de harina de almendra (yo la hice en la licuadora)

50 gr de harina de trigo sarraceno (se consigue en tiendas de productos orgánicos y veganos)

75 gr de harina de garbanzo (yo la hago en la Thermomix, pero se puede conseguir en tiendas de productos orgánicos y veganos y algunos supermercados)

1 cucharadita de goma xantana

1 pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de polvo para hornear

2 cucharadas de linaza en polvo remojada en 6 cucharadas de agua y reposada por 15 minutos

125 ml (1/2 taza) de miel de agave

60 ml (1/4 taza) de aceite de maíz o girasol

2 mandarinas (ralladura)

125 ml (1/2 taza) de jugo de mandarina

1 cucharadita de vainilla

125 ml (1/2 taza) de leche de coco

Procedimiento:

  1. Cernir polvos (harinas, polvo para hornear, bicarbonato).

  2. Aparte, en otro tazón, mezclar todos los líquidos excepto el jugo de mandarina.

  3. Añadir ralladura y polvos poco a poco alternando con el jugo de mandarina hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.

  4. Vaciar en un molde de rosca de 18 cm previamente engrasado y enharinado.

  5. Hornear a 180ºC por 50 – 60 minutos ó hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  6. Dejar entibiar por 15 minutos y desmoldar, dejar enfriar y espolvorear azúcar de agave y decorar con gajos de mandarina y hojas de menta.

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Rosiqui

Shots de Chocolate con frambuesas

¿Eres choco adicto? Estos Shots de Chocolate veganos y saludables te van a fascinar!! Sigue leyendo

Rosca de Reyes Vegana

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Esta noche de reyes  ¿por qué no partir una rosca de reyes sin mantequilla, sin huevo y sin leche??   ¿Lo habías pensado??  Para mi era impensable, pues aquí la tienes.  Especial para aquellos que padecen alergia a alguno de estos ingredientes o aquellos que han decidido no comer alimentos de origen animal.

¿Quién dijo que no se puede?

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Tiempo de horno: 30 minutos

Tiempo de reposo: 90 minutos

Grado de dificultad: medio

Rinde: 8-10 porciones

Ingredientes:

Prefermento

65 gr de harina de trigo de fuerza o harina para pan (yo utilicé la común que encuentras en el supermercado)

60 ml de leche vegetal tibia (almendra o soya)

60 ml de agua tibia

5 gr de azúcar

5 gr de levadura en polvo (1/2 sobre)

 

Masa

300 gr de harina de trigo de fuerza o harina para pan (yo utilicé la común que encuentras en el supermercado)

20 gr de maicena

75 gr de azúcar de caña estandard

1 pizca de sal

50 gr de aceite de maíz ó girasol

1 naranja (ralladura)

1 limón (ralladura)

1/2 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de ron

1/2 cucharadita de esencia de azahar

2 muñequitos de plástico

 

Para barnizar:

1/2 cucharadita de maicena

1 cucharadita de miel de agave

3 cucharadas de leche vegetal

 

Para decorar

higos en almibar

cerezas en almibar

tiras de ate de peron y tejocote

almendras laminadas

azúcar granulada

azúcar glass

mermelada de chabacano

 

Procedimiento:

Prefermento:

  1. Mezclar harina, levadura, azúcar y leche a que se haga una pasta.

  2. Tapar con film y dejar reposar por 30 minutos a que doble su volúmen.

Masa:

  1. Poner en el tazón de la batidora (tipo Kitchen Aid) o en la Thermomix los ingredientes secos.

  2. Aparte mezclar los líquidos y las ralladuras en otro recipiente.

  3. Añadirlos a los polvos y comenzar a mezclar, añadir el prefermento y seguir amasando por unos 20 minutos en la batidora (tipo Kitchen Aid) a velocidad media con el gancho ó 12 minutos en la Thermomix a velocidad espiga.  El punto es cuando ya casi no se pega en el tazón.

  4. También se puede hacer a mano, se hace una fuente sobre la mesa de trabajo y en el centro se colocan los líquido y empezamos a mezclar los ingredientes con las manos, añadimos el prefermento y trabajamos amasando hasta que casi no se nos pegue en la superficie de trabajo.

  5. Engrasamos un tazón con un poco de aceite, para que no se reseque, colocamos la masa y la tapamos con un film.  La ponemos en un lugar tibio, puede ser adentro del horno, a reposar unos 45 minutos o a que fermente y duplique su volumen.

  6. Una vez que duplico su volumen, la sacamos del tazón, aplastamos la masa para sacarle el gas, amasamos un poco y formamos la rosca, debe de estar la masa manejable, escondemos los 2 muñecos entre la masa, .

  7. Barnizamos con la preparación de maicena, miel de agave y leche vegetal y decoramos con higos, cerezas, tiras de ate y azúcar granulada.

  8. Dejamos reposar nuevamente en un lugar tibio a que duplique su volumen unos 30 minutos.

  9. Mientras, unos 15 minutos antes de que pasen los 30 minutos de reposo precalentamos  el horno a 180ºC.

  10. Horneamos unos 30 minutos o hasta que este del dorado que queremos.

  11. Caliente, barnizamos con mermelada de chabacano diluida en un poco de agua y dejamos enfriar.

  12. Espolvoreamos un poco de azúcar glass sobre el azúcar granulada.

 

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VIDEO DE LA RECETA

 

Si intentas esta deliciosa receta, por favor toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus resultados.

 

¿Quieres ver el paso a paso de esta deliciosa Rosca de Reyes?

Te invito el próximo viernes 5 de enero 2018 a las 11.30 am (hora del centro de México) por Facebook live

Si tienes alguna duda por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

Hot cakes saludables

hot cakes veganos

 

Quizá algunos de ustedes se preguntarán por qué desde hace algún tiempo comparto recetas más saludables, pues la respuesta es sencilla, en lo personal estoy convencida desde hace muchos años que somos lo que comemos, además de que una de mis hijas ha padecido dermatitis atópica desde bebé, el remedio siempre fueron pomadas y medicamentos hasta que un buen día comencé a sospechar que la causa era alguna alergia algún alimento y efectivamente, descubrí que lo que le desata la dermatitis son los lácteos, es por eso que me he enfocado a investigar y probar recetas con ingredientes diferentes a los más usados en repostería porque así como en casa tengo una alérgica a los derivados de la leche en otras casas puede haber intolerantes al gluten, al huevo, a el azúcar de caña refinada, diabeticos o celiacos y también tienen derecho a disfrutar de los placeres de la repostería.

Además estoy muy interesada en difundir una alimentación dulce más sana.

Hoy les quiero compartir estos deliciosos y nutritivos hot cakes. Ricos en fibra, sin gluten, sin azúcar, bajos en grasa, veganos y sencillos de preparar.  En casa se han convertido en los favoritos para iniciar el día.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: 4 piezas medianas

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina de avena sin gluten ó harina de garbanzo

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1/4 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 taza de leche de coco

1/2 taza de leche de arroz

1 plátano tabasco

1 cucharada de miel de agave ó 1/2 cucharada de miel de abeja

 

Procedimiento:

  1. Poner todo en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

  2. Engrasar ligeramente un sartén con aceite de coco, formar los hot cakes.

  3. Servir y acompañar con rebanadas de plátano y miel de agave ó miel de abeja.

 

*Tip: puedes añadir un puñito (20 gr) de arándanos y quedarán más sabrosos.

 

 

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Rosiqui

 

Soda de Frambuesa

Soda de frambuesa

Siempre que tengo invitados en casa me gusta sorprenderlos con deliciosas bebidas que preparo yo misma.  En estos días de reuniones y fiestas con familiares y amigos les he ofrecido mi bebida favorita, soda de frambuesa,  ligera, refrescante y muy fácil de preparar, ideal para brindar Sin Culpa!! 

Te invito a que la pruebes, estoy segura que te encantará.

 

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Rinde: 1 litro 500 ml

Grado de dificultad: fácil

 

 

Ingredientes:

2 tazas (500 ml) de agua

5 láminas de jengibre fresco

1 limón (jugo)

1/2 taza (250 ml) de miel de abeja

2 tazas (500 ml) de vino rosado

2 tazas (500 ml) agua mineral

Hielos al gusto

8 frambuesas partidas en cuatro

Hojas de menta para decorar

Preparación:

  1. Poner a hervir las 2 tazas (500 ml) de agua y agregar las láminas de jengibre, dejar que hierva por unos 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar otros 5 minutos más.  Dejar enfriar.

  2. Vaciar en una jarra el té de jengibre, añadir el jugo de limón, la miel de abeja, el vino rosado y el agua mineral, revolver muy bien.

  3. Cortar en cuatro las frambuesas y añadirlas a la mezcla junto con algunas hojas de menta.

  4. Añadir hielos al gusto, dejar reposar unos minutos y servir.

 

*Tip: puedes sustituir las frambuesas por fresas o cubos de melón, quedará igual de deliciosa.

 

NOTA!! el jengibre ayuda a la digestión y a las infecciones respiratorias, las frambuesas y las fresas están llenos de antioxidantes, son antiinflamatorios, ayudan a regular el azúcar en la sangre y combatir los radicales libres.

 

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

Galletas con chispas de chocolate (veganas)

Galletas con chispas

Hoy te traigo una receta sencillísima de unas galletas con chispas de chocolate ideal para ofrecer o regalar. 

Como sabes soy fan de las galletas y en esta temporada me gusta que mi casa se impregne del delicioso aroma de estas deliciosas galletas.

 

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 24 piezas aproximadamente

 

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina de trigo (uso común)

1/2 taza de copos de avena

1/4 taza de harina de amaranto

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

1/2 taza de miel de agave

1 cucharadita de vainilla

1/4 taza de puré de manzana natural sin azúcar (moler manzana cruda sin cáscara en la licuadora)

1/4 taza (60 ml) de aceite de coco fundido

50 gr de chispas de chocolate amargo al 70%

 

Procedimiento:

  1. Cernir harinas, bicarbonato, añadir avena y sal.

  2. Aparta, en el procesador, poner aceite, puré de manzana, vainilla y miel, revolver todo muy bien.

  3. Añadir polvos poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.

  4. Integrar las chispas de chocolate de manera manual.

  5. Poner cucharadas de la mezcla sobre una charola para hornear forrada de papel encerado o papel silicón (estrella) para que no se peguen.

  6. Honear a 180ºC por unos 12 minutos o hasta que la base se vea ligeramente dorada.

 

Conservación: las puedes guardar en un recipiente de cristal con tapa  ó en bolsas de celofán bien cerradas hasta por 6 semanas.

NOTA:  Estas galletas quedan suaves.

 

*Tip:  puedes sustituir la miel de agave por azúcar moscabado/panela y quedarán ligeramente crocantes.

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

Leche de almendras

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Las leches vegetales son cada día más populares debido a la gran cantidad de personas que padecen intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche de vaca.  Es un mito de que sólo a través de la leche de vaca podemos obtener calcio y proteínas. 

El ser humano es el único mamífero que consume leche de otras especies y el único que la sigue consumiendo después del destete.

La perfección de la naturaleza ha hecho que cada especie produzca el alimento perfecto para su cría y nosotros no somos la excepción.

Yo digo: “la leche de vaca es para los becerros” … ¿o no?

Por eso hoy te comparto otra de mis leches favoritas, la de almendras, deliciosa, fácil de preparar, rica en proteínas, calcio, vitaminas, minerales y grasas saludables.

 

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de reposo: 4 horas mínimo

Rinde: 1 litro

Grado de dificultad; fácil

 

Ingredientes:

1 taza de almendras sin cáscara

6 taza de agua

1 pizca de sal

2 cucharaditas de endulzante natural de tu preferencia (miel de agave, miel de abeja, azúcar moscabado, dátiles, piloncillo)

1 cucharadita de vainilla 

Procedimiento:

1. Remojar las alemendras en 3 tazas de agua durante 4 horas mínimo, yo las dejo toda la noche.

2. Enjuagar las almendras y tirar el agua de remojo.

3. Vertir en la licuadora las almendras, añadir 3 tazas de agua limpia, licuar todo muy bien.

 4. Colar el líquido a través de una manta de cielo.

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4. Endulzar y saborizar al gusto.

5. Guardar en el refrigerador.

 

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*NOTA: dura 3 días en el refrigerador.

 

 

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*Tip: los restos de almendra no los tires, utilízalos para hacer galletas de calabaza.

 

 

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Rosiqui

Hot cakes/Pan cakes de Manzana (vegan, gluten free)

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Aquí nadie se puede quedar con antojos, y para los que son intolerantes al gluten o padecen de celiaquia estos hot cakes o pancakes de manzana con canela son una excelente opción para desayunar ya que estan hechos de harina de trigo sarraceno que no contiene gluten.  Además no llevan azúcar refinada, ni lácteos, ni huevo, es decir, es una receta libre de alergénos para que todos disfrutemos de un delicioso desayuno. 

 

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Rinde: 4 piezas

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

1/4 taza de harina de trigo sarraceno  (esta harina es libre de gluten.  La puedes adquirir en tiendas de productos orgánicos)

1/4 taza de harina de almendra (yo la hago triturando las almendras en la licuadora)

1/2 taza de harina de amaranto  (el amaranto no contiene gluten.  Yo la hice moliendo el amaranto en la licuadora)

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 taza de azúcar moscabado/panela

1/4 taza de puré de manzana natural hecho en casa (moler la manzana cruda, sin cáscara en la licuadora)

1/2 taza de leche vegetal (almendras, coco, avena, arroz)

1 manzana cruda, sin cáscara, cortada en rodajas para decorar

Nuez picada para decorar

 

Procedimiento:

  1. Cernir las harinas y el polvo para hornear.

  2. Poner todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

  3. Barnizar un sartén con un poco de aceite de coco y formar los hot cakes/pan cakes, dejarlos a fuego medio hasta que se empiecen a formar burbujas y voltear.

  4. Servir con rodajas de manzana cruda, nuez picada y chorear miel de agave o maple pura.

 

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Galletas de Granola

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Estas galletas tienen un sabor … Irresistible!!  No puedes comer sólo una!!

Yo soy como el “mounstro come galletas”, amo las galletas y estas las devoro!!  Ya con eso te imaginas lo deliciosas que saben, además me dan mucha energía y lo mejor!! … son muy saludables, me gustan para comerlas a cualquier hora, en el desayuno, a media mañana ó en la tarde.  

Y ahora que la Navidad está a la vuelta de la esquina, me gustan para regalarlas.

Son rápidas y fáciles de preparar.

 

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 24 piezas aprox.

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina de trigo integral

1/2 taza de harina de trigo refinada (uso común)

1/2 taza de copos de avena

1/4 taza de harina de amaranto  (yo la hice moliendo el amaranto en la licuadora)

1 cucharadita de bicarbonato 

1 pizca de sal

1/4 taza de puré de manzana hecho en casa, sin azúcar (moler la manzana cruda sin cáscara)

1/2 taza de azúcar de coco ó azúcar moscabado/panela

50 gr de aceite de coco

1/4 taza de leche vegetal (yo usé de avena)

2 cucharaditas de extracto de vainilla

20 gr de arándanos 

20 gr de nuez picada

20 gr de coco rallado, deshidratado sin azúcar

Procedimiento:

  1. Cernir los polvos, añadir avena y sal.

  2. Aparte, en otro tazón, o en el procesador, mezclar puré de manzana, aceite de coco, vainilla y azúcar.

  3. Añadir poco a poco los ingredientes secos alternando con la leche hasta formar una masa.

  4. Integrar los arándanos, el coco y las nueces.

  5. Poner cucharadas sobre una charola para hornear forrada de papel encerado.

  6. Hornear a 180ªC por 12 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas de la base.

  7. Dejar enfriar y disfrutar!!

 

*Tip: las puedes guardar en un frasco de cristal ó en bolsa de celofán hasta por 6 semanas en un lugar seco y fresco a temperatura ambiente.

 

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