¿Qué es la pasta de goma ?

Flores

Es una pasta parecida al fondant, con la que se hacen decoraciones para pasteles, formada principalmente de azúcar; se utiliza para realizar flores, imitar telas, vestir muñecos o realizar modelado de figuras.  Es una pasta blanca que tiene mucha elasticidad.

¿Sabes por qué se hunde por el centro un pastel ?

Pastel hundido

  1. Por falta de aire.

  2. Porque la mezcla no fue suficiente.

  3.  Porque el horno estaba demasiado caliente.

  4.  Por un cambio brusco de temperatura.

  5. Por exceso de polvo para hornear (levadura química, royal)

Un mundo fascinante llamado “Pan”

Pan

Hacer pan en casa puede parecer hoy algo antiguo y rústico, o bien una actividad novedosa y creativa. Lo cierto es que s ambas cosas a la vez, y aún más.
Amasar pan es conectarse con lo más puro de la vida, ya que éste fue el primer alimento del ser humano cuando se asomó a la civilización y sigue siendo el nutriente más completo.

Para que un pan esté bien hecho debe cumplir con algunos requisitos. Que su sabor sea rico es esencial, pero también que haya desarrollado un buen volumen, que su miga sea esponjosa y su corteza pareja y que cuente con un aspecto y color atractivos.

Los ingredientes protagónicos de todo pan son: harina de trigo, levadura, agua y sal.

La mayor parte de los panes requiere como ingrediente secundario alguna materia grasa que añade sabor y suavidad.

Entre los ingredientes enriquecedores estaán el azúcar, la leche y los huevos. El azúcar alimenta la levadura, da más aire o gas a la masa y color a la corteza. La leche otorga suavidad color a la corteza y blancura a la masa, realza su sabor y humedad, lo que ayuda a que el pan se conserve mejor. Los huevos ayudan a retener el gas y la humedad al coagular con la coción.

4 condiciones para lograr un buen pan:
– Comprender el rol de los ingredientes básicos y el proceso químico que desencadenan para formar el pan.
– Pesar los ingredientes con precisión.
– Darle importancia al amasado y al levado.
– Respetar los tiempos que necesita el pan.

Tips para hacer el pan de muerto

  1. El Pan de Muerto se hace preferentemente en batidora eléctrica usando el utencilio de gancho ya que la masa es muy pesada.

  2. Si no tienes batidora lo puedes hacer a mano, siempre que no utilices más de 250 gr de harina para que no te cueste demasiado trabajo amasar.

  3. Si amasas a mano, al terminar toma un té de manzanilla y 2 aspirinas para evitar el dolor muscular al día siguiente.

  4. El liquido que se le pone se vierte poco a poco porque no necesariamente se le pone todo, a veces se le pone un poco más de lo que dice la receta , ésto va de acuerdo al tamaño de los huevos, los que  forman parte de la materia líquida de la receta.