Rosca de Mandarina Saludable

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Es temporada de mandarinas, uno de mis cítricos favorito, por lo que me gusta aprovecharlas al máximo!! 

En esta ocasión he llevado esta deliciosa fruta a una increíble y esponjosa rosca saludable libre de gluten que queda perfecta para la hora del té o el café con los amigos.  Su suave sabor me fascina.  

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 50-60 minutos

Rinde: 1 molde de 18 cm diámetro (8 – 10 porciones)

Grado de dificultad: fácil

Características de la receta: vegan, gluten free, healthy

Ingredientes:

40 gr (1 taza) de harina de amaranto (yo la hice en la licuadora)

50 gr (1/2 taza) de harina de almendra (yo la hice en la licuadora)

50 gr de harina de trigo sarraceno (se consigue en tiendas de productos orgánicos y veganos)

75 gr de harina de garbanzo (yo la hago en la Thermomix, pero se puede conseguir en tiendas de productos orgánicos y veganos y algunos supermercados)

1 cucharadita de goma xantana

1 pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de polvo para hornear

2 cucharadas de linaza en polvo remojada en 6 cucharadas de agua y reposada por 15 minutos

125 ml (1/2 taza) de miel de agave

60 ml (1/4 taza) de aceite de maíz o girasol

2 mandarinas (ralladura)

125 ml (1/2 taza) de jugo de mandarina

1 cucharadita de vainilla

125 ml (1/2 taza) de leche de coco

Procedimiento:

  1. Cernir polvos (harinas, polvo para hornear, bicarbonato).

  2. Aparte, en otro tazón, mezclar todos los líquidos excepto el jugo de mandarina.

  3. Añadir ralladura y polvos poco a poco alternando con el jugo de mandarina hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.

  4. Vaciar en un molde de rosca de 18 cm previamente engrasado y enharinado.

  5. Hornear a 180ºC por 50 – 60 minutos ó hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  6. Dejar entibiar por 15 minutos y desmoldar, dejar enfriar y espolvorear azúcar de agave y decorar con gajos de mandarina y hojas de menta.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Rosca de plátano, cacahuate y chocolate

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¡Hola! Ando de antojo y esta deliciosa rosca de plátano con cacahuate bañada de chocolate amargo está increíble!!  Aseguro que te va a encantar, además es muy saludable, sin, sin, sin … SIN CULPA ni remordimientos y mucho sabor!!

A mi me gusta a cualquier hora, en el desayuno, como postre en la comida o a la hora de merendar, en casa no dura, es un éxito rotundo.  Además es muy fácil de preparar, ya verás …

Te invito a que intentes esta receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Rinde: 1 molde de rosca de 22 cm de diámetro

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo integral

1 1/4 taza de harina de trigo refinada

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de polvo para hornear (royal)

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo

60 gr de crema de cacahuate

1 taza de puré de plátano/ banana (3 plátanos tabasco)

1 cucharadita de extracto devainilla

4 cucharadas de miel de agave

60 ml (1/4 taza) aceite de maíz o girasol

125 ml ( 1/2 taza) de leche de almendras ó  leche de avena 

30 gr de chispas de chocolate amargo al 70%

30 gr de cacahuate/maní natural sin sal en trozos para decorar

100 gr de chocolate amargo al 70% para bañar la rosca

Procedimiento:

  1. Cernir ó tamizar polvos (harinas, bicarbonato y polvo para hornear) y añadir sal.

  2. Aparte, en el procesador, poner el puré de plátano/banana, aceite, vainilla, miel y crema de cacahuate/maní, mezclar.

  3. Añadir polvos poco a poco alternando con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.

  4. Manualmente, añadir las chispas de chocolate, la mitad de los cacahuates/manís en trozos y revolver.

  5. Vaciar en un molde de rosca previamente engrasado y enharinado.

  6. Hornear a 180ºC por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  7. Dejar enfriar unos 15 minutos y desmoldar.

  8. Fundir el chocolate amargo a baño maría.

  9. Bañar la rosca con el chocolate y espolvorear trocitos de cacahuate.

 

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VIDEO DE LA RECETA

 

 

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