Archivo de la etiqueta: clases de pastelería

Vasitos de mango con coco sin azúcar

Publicado el por

0

vaso coco-mango

Para estos días de calor se antoja algo fresco como este postre, lleno de sabor y color, bajo en grasa y sin azúcar refinada.

 

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de reposos: 2 horas

Rinde: 4 vasitos

Grado de dificultad: fácil

Panna cotta de coco

400 ml de leche de coco

100 gr de yogurt griego

60 ml de miel de agave

1 cucharada de grenetina en polvo

60 ml de agua (1/4 taza)

  1. Hidratar grenetina en los 60 ml de agua y reservar

  2. Aparte, mezclar yogurt, leche de coco, miel de agave y calentar.

  3. Incorporar grenetina  hasta que se funda, retirar del fuego y dejar entibiar.

  4. Llenar los vasitos a la mitad y refrigerar por 40 minutos o hasta que apenas se esté cuajando.

Gelée de mango

60 ml de puré de mango (hecho con 60 gr de mango ataulfo)

60 ml de miel de agave (4 cucharadas)

60 ml de agua

½ cucharadita de grenetina

1 cucharada de agua fría

  1. Hidratar grenetina en 1 cucharada de agua y fundir a baño maría.

  2. Mezclar el puré de mango con los 60 ml de agua y la miel.

  3. Añadir grenetina fundida (tibia) y mezclar.

  4. Servir con mucho cuidado y despacio sobre la panna cotta de coco y refrigerar mínimo 2 horas, decorar con 1 fresa y servir.

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

6 puntos importantes antes de empezar a elaborar un pastel ….

Publicado el por

0

3 leches

  1. No sustituyas los ingredientes que pide la receta; son fórmulas químicas, si lo haces el resultado será diferente al esperado.

  2. Prepara los moldes, engrasa el fondo y los lados perfectamente, agrega un poco de harina, esparce a que cubra totalmente y sacude el exceso.

  3. Lee cuidadosamente la receta revisando todos los ingredientes y comprendiendo el procedimiento para no tener equivocaciones u omisiones al estar elaborando.

  4. Antes de comenzar ten listos todos los ingredientes en las cantidades que pide la receta.

  5. Los moldes los debes llenar hasta 3/4 partes de su capacidad como máximo para evitar que se derrame la preparación a la hora de hornear.

  6. Verifica que tu horno dé la temperatura que marca en el termostato, de lo contrario, introduce un termómetro para horno, así sabrás exactamente la temperatura que esta registrando.

Cualquier duda con estos 6 puntos por favor deja tu comentario

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Tarta de limón con frutos del bosque

Publicado el por

0

Tarta de limón con frutos rojos

Esta tarta es una excelente opción para cerrar cualquier comida, es muy sencilla de elaborar y queda deliciosa.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de reposos: 30 minutos

Tiempo de horno: 40 minutos

Rinde: un molde de 20 cm de diámetro (10 porciones aproximadamente)

Grado de dificultad: fácil

Masa:

150 gr de harina de trigo cernida

1/4 cucharadita de sal

40 gr de azúcar glass cernida

125 gr de mantequilla fría en cubos

1 yema

1 cucharadita de vainilla (5 ml)

agua (cantidad necesaria)

  1. Mezclar harina, sal y azúcar.

  2. Integrar la mantequilla con un tenedor hasta que la masa quede arenosa.

  3. Añadir yema y vainilla e integrar todo muy bien a que quede una masa uniforme, si es necesario, añadir un poco de agua, sólo si la masa no se integra bien.

  4. Dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos.

  5. Extender sobre una mesa ligeramente enharinada y cubrir la base del molde.

  6. Pinchar con un tenedor y hornear a 180ºC por unos 20 minutos a que quede precocida.

IMG_7927

Relleno:

4 yema de huevo

4 claras

2 limones (ralladura)

190 ml de leche condensada

190 gr de requesón ó queso fresco a temperatura ambiente

60 ml de jugo de limón

1 pizca de sal

  1. Montar las claras a punto de turrón y dejar a parte.

  2. Poner el resto de los ingredientes en la licuadora y vaciar en un tazón.

  3. Incorporar las claras de manera envolvente con el resto de los ingredientes.

  4. Vaciar sobre la masa pre cocida.

  5. Hornear a 180ºC por 40 minutos aproximadamente.

  6. Dejar enfriar y decorar con frutos del bosque (frambuesas, zarzamoras, moras azules, fresas) .

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Caramelo casero

Publicado el por

0

Caramelo casero

Amigos, les recomiendo este caramelo, es ideal para chorrear panqués, crepas, cheesecakes, helados, profiteroles o rellenar cualquier pastel.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo de reposos: 2 horas

Conservación: 3 semanas en refrigeración

Grado de dificultad: Fácil

Ingredientes: 

150 ml de leche condensada

90 gr de mantequilla

1 cucharadita de estracto de vainilla (5 ml)

  1. Calentar la leche a fuego medio, cuando esté a punto de hervir agregar la mantequilla e incorporarla perfectamente.

  2. Añadir vainilla.

  3. Dejar la preparación calentar a fuego bajo por 5 minutos moviendo ocasionalmente.

  4. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente .

  5. Si deseas una consistencia más firme y untable, refrigera por 2 horas ó más.

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

 Rosiqui

Pastelito de zanahoria

Publicado el por

0

pastel zanahoria

Este pastelito es un éxito rotundo,  no hay quién se resista ya lo verán, esponjoso, buena humedad y delicioso sabor.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horno: 35 minutos

Rinde: 6 moldes 10 cm de diámetro ó 1 molde de 22 cm diámetro (18-20 rebanadas)

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

240 gr de harina de trigo cernida

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela en polvo

1/8 de clavo en polvo

230 ml de aceite

4 huevos

200 gr de azúcar refinada

150 gr de zanahoria rallada

50 gr de nuez picada

  1. Batir huevos, aceite y azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

  2. Añadir ingredientes secos ( harina, sal, bicarbonato, canela y clavo) , seguir batiendo hasta que se integre todo.

  3. Vaciar en un moldes de 10 cm de diámetro previamente engrasados y enharinados.

  4. Hornear a 180ºC por unos 35 minutos ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.  Si lo haces en 1 molde de 22 cm de diámetro el tiempo será de de unos 50-55 minutos aproximadamente

  5. Dejar enfriar y cubrir con el betún y espolvorear nuez picada.

 

 

Betún

130 gr de queso crema a temperatura ambiente (yo utilizo Philadelphia)

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

140 gr de azúcar glass

jugo de 2 limones medianos

  1. Acremar queso y mantequilla.

  2. Integrar el azúcar glass poco a poco y añadir jugo de limón.

  3. Cubrir los pasteles y decorar con nuez picada.

 

 

 

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

 Hasta la próxima!!

 Rosiqui

Panqué de plátano con naranja

Publicado el por

0

Panqué de plátano con naranja

Desde pequeña recuerdo que el panqué de plátano que hacía mi mamá era irresistible ……. éste no es la excepción, la combinación del plátano con la naranja es deliciosa.  Este panqué me encanta comerlo en el desayuno o como antojo a media tarde.

Si tienen plátanos maduros que ya nadie quiere comerlos y no saben que hacer con ellos, hagan este panqué, será un éxito rotundo, se los aseguro.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Rinde un molde para panqué mediano de 23 cm x 8 cm (10-12 raciones)

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

100 gr de harina de trigo cernida

110 gr de harina de trigo integral

1 cucharadita de polvo para hornear

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de ralladura de naranja

100 gr de azúcar ó 90 ml de miel de agave

2 huevos

3 cucharadas (45 ml) de licor de naranja

1 taza (250 ml) de puré de plátano maduro (3 plátanos tabasco)

50 gr de nuez picada ó 50 gr de chispas de chocolate

Procedimiento:

  1. Batir la mantequilla, cuando esté cremosa,  añadir el azúcar gradualmente ó la miel.

  2. Incorporar los huevos 1 por 1 y las ralladuras.

  3. Añadir harinas y polvo para hornear alternando con el puré de plátano.

  4. Fuera de la batidora, incorporar la nuez ó las chispas de chocolate de manera manual.

  5. Vaciar en un molde de panqué previamente engrasado y enharinado y hornear a 180ºC por unos 50 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  6. Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear azúcar glass.

 

*TIP: si estas cuidando tu salud en lugar del licor de naranja utiliza la ralladura de 2 naranjas y omite las chispas de chocolate.  Igual puedes agregar almendras picadas ó pasas.

 

 

Cualquier duda que tengas con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Corona de limón

Publicado el por

0

corona de limón

La combinación agridulce que tiene esta corona la hace deliciosa e infalible, perfecta para acompañar un café o como postre de cualquier comida, una de las recetas preferidas de mi familia.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de horneado: 40 minutos

Rinde un molde de 22 cm de diámetro (18-20 raciones)

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

300 gr de harina de trigo cernida

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

90 gr de mantequilla a temperatura ambiente

215 gr de azúcar

4 huevos enteros

1 limón (ralladura y jugo)

1/2 cucharadita de vainilla

250 ml de leche (1 taza)

Procedimiento:

  1. Acremar la mantequilla con el azúcar.

  2. Añadir los huevos 1 por 1, la vainilla, ralladura y jugo de limón.

  3. Integrar los ingredientes secos alternando con la leche.

  4. Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado.

  5. Hornear a 180ºC por 40 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  6. Dejar enfriar y glasear.

Glaseado:

140 gr taza de azúcar glass cernida

60 ml de jugo de limón

  1. Mezclar muy bien ambos ingredientes y chorrear la corona.

  2. Decorar con frambuesas y julianas de limón.

Si tienes alguna duda sobre esta receta por favor deja tu comentario.

¡Hasta la próxima!

Rosiqui

Crepas de frutos rojos

Publicado el por

0

logo rosiqui-005

Mmmmm …………… me fascinan las crepas, no sólo me parecen deliciosas, además son muy versátiles, las puedes rellenar de lo que más te guste, manzana, plátano, blue berry, zarzamoras, piña, chocolate, cajeta …… o si las prefieres saladas, de pollo, espinacas, champiñones, salmón, atún, etc.

Pero hoy la receta que les voy a compartir es con frutos rojos …… uuuy, para chuparse los dedos !!!!

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: 6 porciones

Crepas básicas
1 taza de harina cernida
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
3 huevos
1 taza de leche
45 gr de mantequilla derretida

1. En un tazón, mezlar harina, sal y azúcar.
2. Agregar huevos, uno por uno y añadir leche gradualmente y la mantequilla derretida, mezclar muy bien a que quede todo muy bien integrado y ésta mezcla quede tersa.
3. En un sartén, sobre fuego medio, derrite una cucharadita de mantequilla y con un cucharón vacia un poco de la masa y gira el sartén para formar una delgada capa uniforme.
4. Cocina la crepa alrededor de 2 minutos, hasta que esté ligeramente dorada, voltear y cocinar por 1 ó 2 minutos, igual a que dore un poquito y listo, retira del sartén. Repite la misma operación hasta que acabes con toda la masa.

Relleno
200 gr de frutos rojos (fresas, zarzamoras y frambuesas)
1/3 taza de licor de Grand Marnier
6 cucharadas de azúcar

1. Poner a fuego medio los frutos rojos junto con el azúcar por unos 15 minutos a que se cuezan.
2. Dejar enfriar, moler e incorporar el Grand Marnier, revolver.
3. Aparte, colocar 2 crepas en cada uno de los 6 platos individuales para postre. Con una cuchara coloca de 1 a 2 cuchardas del relleno sobre la mitad de cada crepa y dobla a la mitad y otra vez a la mitad.
4. Rocia cada plato con una cucharada de salsa de frutos rojos por encima de las crepas,  decora con azúcar glass y hojas de menta.

Si las quieres más nutritivas sustituye la mitad del harina de trigo refinada por harina de trigo integral.

Cualquier duda sobre esta receta por favor deja tu comentario.

¡Hasta la próxima!

Rosiqui

Cuadros de avena con chispas de chocolate

Publicado el por

0

 Cuadros de avena

Estos cuadros de avena son deliciosos, como postre ligero, golosina ó colación, fáciles y rápidos de hacer.  Ideales para aquellos que gustan  cuidar su salud o padecen diabetes, altos en fibra, bajos en calorías.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de horno: 25 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: un molde cuadrado de 28cm x 28cm

Ingredientes:

3/4 de taza de harina de trigo integral cernida

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

70 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 taza de miel de agave

1 huevo

3 cucharaditas  esencia de vainilla

3/4 de taza de hojuelas de avena

1/2 taza de chispas de chocolate obscuro

Procedimiento:

  1. Acremar la mantequilla.

  2. Agregar la miel y seguir batiendo.

  3. Añadir el huevo, la vainilla y los ingredientes secos (harina, bicarbonato y sal)

  4. Integrar la avena y las chispas.

  5. Vaciar en un molde cuadrado de 28cm x 28cm previamente engrasado y enhrinado.

  6. Hornear a 180ºC por unos 25-30 minutos aproximadamente.

  7. Dejar enfriar y desmoldar.

  8. Cortar en cuadros y disfrutar.

 

 

Si tienes alguna duda sobre esta receta por favor deja tu comentario.

 

¡Hasta la próxima!

 

Rosiqui

¿Sabes por qué se hunde por el centro un pastel ?

Publicado el por

0

Pastel hundido

  1. Por falta de aire.

  2. Porque la mezcla no fue suficiente.

  3.  Porque el horno estaba demasiado caliente.

  4.  Por un cambio brusco de temperatura.

  5. Por exceso de polvo para hornear (levadura química, royal)