Para estos días de calor se antoja algo fresco como este postre, lleno de sabor y color, bajo en grasa y sin azúcar refinada.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de reposos: 2 horas
Rinde: 4 vasitos
Grado de dificultad: fácil
Panna cotta de coco
400 ml de leche de coco
100 gr de yogurt griego
60 ml de miel de agave
1 cucharada de grenetina en polvo
60 ml de agua (1/4 taza)
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Hidratar grenetina en los 60 ml de agua y reservar
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Aparte, mezclar yogurt, leche de coco, miel de agave y calentar.
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Incorporar grenetina hasta que se funda, retirar del fuego y dejar entibiar.
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Llenar los vasitos a la mitad y refrigerar por 40 minutos o hasta que apenas se esté cuajando.
Gelée de mango
60 ml de puré de mango (hecho con 60 gr de mango ataulfo)
60 ml de miel de agave (4 cucharadas)
60 ml de agua
½ cucharadita de grenetina
1 cucharada de agua fría
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Hidratar grenetina en 1 cucharada de agua y fundir a baño maría.
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Mezclar el puré de mango con los 60 ml de agua y la miel.
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Añadir grenetina fundida (tibia) y mezclar.
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Servir con mucho cuidado y despacio sobre la panna cotta de coco y refrigerar mínimo 2 horas, decorar con 1 fresa y servir.