Pastel Helado Tropical

pastel helado tropical (vegano)

Todavía estos días encontramos maracuyá ó fruta de la pasión y mango en los mercados.   Aprovechando el fin de la temporada de estas 2 tropicales y exóticas frutas hice este pastel helado que está para chuparse los dedos!! Además de delicioso es saludable y muy sencillo de elaborar; no contiene azúcar refinada, no contiene gluten, no contiene huevo, ni lactosa y es 100% natural, en casa lo amaron!!

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de congelación: 3 horas

Rinde: 1 molde de 22 cm de diámetro

 

 

Base:

170 gr de dátiles medjool

20 gr (2 cucharadas) de cocoa

50 gr de almendras

10 gr de coco deshidratado sin azúcar

  1. Poner en el procesador, licuadora o Thermomix los dátiles y moler hasta obtener una masita.

  2. Añadir las almendras, cocoa y coco y moler otra vez hasta obtener una masa.

  3. Vaciar sobre el molde, extender y aplanar con las manos hasta cubrir toda la base del molde.

  4. Meter al congelador mientras haces el relleno.

Relleno:

130 gr de nuez de la india SIN sal, remojada por 8 horas.

155 ml de miel de agave

500 gr de maracuyá (4 ó 5 piezas medianas)

1/2 mango paraiso

1 naranja (jugo)

Procedimiento:

  1. Vaciar las maracuyás y pasarlas por una coladera junto con el jugo de naranja, reservar.

  2. Aparte, cortar mango en rebanadas.

  3. Moler mango, maracuyá y jugo de naranja en la licuadora, procesador o Thermomix hasta obtener un puré.

  4. Pasar la mezcla por un colador y reservar 125 ml (1/2 taza).

  5. Aparte, moler las nueces de la india remojadas, añadir puré de frutas (maracuyá, mango y jugo de naranja) y miel de agave hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.

  6. Vaciar la mezcla sobre la base, emparejar, con el puré reservado vaciar en forma de hilos y marmolear con un cuchillo.

  7. Meter al congelador por 3 horas ó más hasta que esté firme y a disfrutar!!

 

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Tip: la maracuyá está madura y lista para comerse cuando se ve arrugada por afuera y con manchas café claro.

 

 

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Cualquier duda con esta receta por favor deja tu mensaje.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

Hot cakes de Red Velvet

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Obleas saludables

 

obleas saludables

Para cuando el estómago me empieza a pedir algo de comer o tengo antojo de algo dulce o necesito matar el hambre estas obleas son el perfecto snack.  Llenas de energía, sabor y fibra.

 

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Rinde: 6 piezas

 

Ingredientes:

1 taza de copos de avena

1 taza de arroz inflado SIN azúcar

2 cucharadas de miel de agave

1 cucharada de cocoa

2 cucharadas de amaranto

30 gr de arándanos

10 ciruelas pasa sin hueso, remojadas 10 minutos en agua caliente

12 obleas de colores

 Procedimiento:

  1. En un tazón mezclar avena, arroz inflado, amaranto y arándanos.

  2. Aparte, moler ciruelas pasa con la miel y la cocoa a que se haga una pasta, si sientes que está demasiado densa agrega un poquito de agua.

  3. Añadir la pasta de ciruela pasa a la mezcla de avena, amaranto, etc. y revolver muy bien hasta que todo se incorpore.

  4. Hacer bolitas y aplastarlas para formar círculos poco más pequeños que las obleas, rellenar obleas como si fuera un sanwich y listo!!

 

 

*TIP: puedes agregar coco rallado sin azúcar y almendras fileteadas para agregarles más sabor. 

 

 

 

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Cheesecake saludable (sin azúcar)

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Este postre es una maravilla, fácil, rápido, no se hornea, rico en nutrientes, no contiene azúcar refinada, no contiene huevo, ni leche de vaca, es bajo en grasa y tiene un delicioso sabor que estoy segura a todos les va a gustar.

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de reposo: 3 horas

Rinde: 1 molde cuadrado de 20 cm x 20 cm

Conservación: congelado, bien tapado, máximo 15 días

 

Base:

6 dátiles sin hueso

115 gr de nuez pecana

1/4 cucharadita de sal de mar

Relleno:

180 gr de nuez de la india sin sal (remojada en agua de 1 día para otro)

1 cucharadita de vainilla

80 ml (1/3 taza) de miel de agave

120 ml de leche de almendra ó de coco ó de arroz

1/4 cucharadita de sal de mar

45 ml (3 cucharadas) de aceite de pepita de uva

30 ml (2 cucharadas) de jugo de limón

Cubierta:

50 gr de cacahuate sin sal

50 gr de chispas de chocolate

 

 

Procedimiento:

Base:

  1. En un procesador, en la licuadora ó en la Thermomix pon los dátiles y muele hasta que se haga una pasta, añade las nueces bien escurridas y la sal, continúa moliendo hasta que todo se integre muy bien, debe quedar un poco pegajoso, si no es así, añade 1 ó 2 dátiles; si lo sientes un un poco húmedo, añade más nueces.

  2. Forra un molde con papel encerado y coloca la base aplanando muy bien a que quede parejo.

  3. Mete al congelador por unos minutos mientras haces el relleno.

Relleno:

  1. En la licuadora, procesador ó Thermomix pon las nueces bien escurridas, vainilla, miel de agave, leche, sal, aceite y jugo de limón, mezcla todo muy bien hasta que quede cremoso y suave.

  2. Saca la base del congelador y vacía el relleno, empareja con una espátula y espolvorea los cacahuates y las chispas de chocolate.

  3. Mete al congelador por 3 – 4 horas, o hasta que esté completamente firme.

    *TIP: puedes sustituir los cacahuates por almendras fileteadas o nueces pecanas.

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

 

 

 

Vasitos de mango con coco sin azúcar

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Para estos días de calor se antoja algo fresco, hecho con frutas naturales y frío, como este postre, lleno de sabor y color, bajo en grasa y sin azúcar refinada.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de reposos: 2 horas

Rinde: 4 vasitos

Grado de dificultad: fácil

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Panna cotta de coco

400 ml de leche de coco

100 gr de yogurt de coco

1 pizca de sal

60 ml de miel de agave

2 cucharadas (2 gr) de agar agar en polvo ó 1 cucharada de grenetina en polvo

60 ml de agua (1/4 taza)

  1.  Poner en una olla la leche, yogurt, agar agar y sal, llevar a ebullición, bajar la flama al mínimo y cocinar por 7 minutos.  Ó hidratar la grenetina en el 1/4 de taza agua fría, esperar unos 5 minutos, calentar leche, yogurt y añadir grenetina para que se funda

  2. Agregar miel de agave.

  3. Llenar los vasitos a la mitad y refrigerar por 20 minutos o hasta que apenas se esté cuajando.

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Gelée de mango

60 ml de puré de mango (hecho con 60 gr de mango paraiso ó petacón)

60 ml de miel de agave (4 cucharadas)

60 ml de agua

1 cucharadita de agar agar ó 1/2 cucharadita de grenetina

1 cucharada de agua fría

  1. Poner a calentar el puré de mango, 60 ml de agua y el agar agar; llevar a ebullición, bajar la flama al mínimo y cocinar por 7 minutos.  Ó hidratar grenetina en 1 cucharada de agua, llevar a fuego bajo con el puré de mango y la miel hasta que se funda la grenetina.

  2. Servir con mucho cuidado y despacio sobre la panna cotta de coco y refrigerar mínimo 2 horas, decorar con 1 fresa y servir.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui