Pastelito de zanahoria

pastel zanahoria

Este pastelito es un éxito rotundo,  no hay quién se resista ya lo verán, esponjoso, buena humedad y delicioso sabor.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horno: 35 minutos

Rinde: 6 moldes 10 cm de diámetro ó 1 molde de 22 cm diámetro (18-20 rebanadas)

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

240 gr de harina de trigo cernida

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela en polvo

1/8 de clavo en polvo

230 ml de aceite

4 huevos

200 gr de azúcar refinada

150 gr de zanahoria rallada

50 gr de nuez picada

  1. Batir huevos, aceite y azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

  2. Añadir ingredientes secos ( harina, sal, bicarbonato, canela y clavo) , seguir batiendo hasta que se integre todo.

  3. Vaciar en un moldes de 10 cm de diámetro previamente engrasados y enharinados.

  4. Hornear a 180ºC por unos 35 minutos ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.  Si lo haces en 1 molde de 22 cm de diámetro el tiempo será de de unos 50-55 minutos aproximadamente

  5. Dejar enfriar y cubrir con el betún y espolvorear nuez picada.

 

 

Betún

130 gr de queso crema a temperatura ambiente (yo utilizo Philadelphia)

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

140 gr de azúcar glass

jugo de 2 limones medianos

  1. Acremar queso y mantequilla.

  2. Integrar el azúcar glass poco a poco y añadir jugo de limón.

  3. Cubrir los pasteles y decorar con nuez picada.

 

 

 

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

 Hasta la próxima!!

 Rosiqui

Panqué de plátano con naranja

Panqué de plátano con naranja

Desde pequeña recuerdo que el panqué de plátano que hacía mi mamá era irresistible ……. éste no es la excepción, la combinación del plátano con la naranja es deliciosa.  Este panqué me encanta comerlo en el desayuno o como antojo a media tarde.

Si tienen plátanos maduros que ya nadie quiere comerlos y no saben que hacer con ellos, hagan este panqué, será un éxito rotundo, se los aseguro.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Rinde un molde para panqué mediano de 23 cm x 8 cm (10-12 raciones)

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

100 gr de harina de trigo cernida

110 gr de harina de trigo integral

1 cucharadita de polvo para hornear

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de ralladura de naranja

100 gr de azúcar ó 90 ml de miel de agave

2 huevos

3 cucharadas (45 ml) de licor de naranja

1 taza (250 ml) de puré de plátano maduro (3 plátanos tabasco)

50 gr de nuez picada ó 50 gr de chispas de chocolate

Procedimiento:

  1. Batir la mantequilla, cuando esté cremosa,  añadir el azúcar gradualmente ó la miel.

  2. Incorporar los huevos 1 por 1 y las ralladuras.

  3. Añadir harinas y polvo para hornear alternando con el puré de plátano.

  4. Fuera de la batidora, incorporar la nuez ó las chispas de chocolate de manera manual.

  5. Vaciar en un molde de panqué previamente engrasado y enharinado y hornear a 180ºC por unos 50 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  6. Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear azúcar glass.

 

*TIP: si estas cuidando tu salud en lugar del licor de naranja utiliza la ralladura de 2 naranjas y omite las chispas de chocolate.  Igual puedes agregar almendras picadas ó pasas.

 

 

Cualquier duda que tengas con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Cookies- brownie

cookies-brownie

Si eres adicto al intenso sabor a chocolate como yo,  estas galletas te van a encantar!!

Sencillas y rápidas de preparar, ya lo verás.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horneado: 12-15 minutos

Rinde: 20-24 galletas

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

200 gr de chocolate amargo al 70% cacao

90 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

2 huevos enteros

1 cucharadita de vainilla

75 gr de harina

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

100 gr de chispas de chocolate semiamargo

50 gr de nueces de castilla picadas

Modo de preparación:

  1. Derretir chocolate y mantequilla a baño maría.

  2. Aparte, mezclar azúcar, huevos y vainilla, batir con la batidora hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.

  3. Añadir mezcla de chocolate y seguir batiendo.

  4. Agregar poco a poco ingredientes secos hasta que todo se incorpore muy bien.

  5. Añadir chispas y nueces de manera manual.

  6. Poner cucharadas en una charola para galletas.

  7. Hornear a 180ºC por 15 minutos o hasta que se vean ligeramente agrietadas.

  8. Dejar enfriar y a disfrutar!!!

Cualquier duda sobre esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Corona de limón

corona de limón

La combinación agridulce que tiene esta corona la hace deliciosa e infalible, perfecta para acompañar un café o como postre de cualquier comida, una de las recetas preferidas de mi familia.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de horneado: 40 minutos

Rinde un molde de 22 cm de diámetro (18-20 raciones)

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

300 gr de harina de trigo cernida

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

90 gr de mantequilla a temperatura ambiente

215 gr de azúcar

4 huevos enteros

1 limón (ralladura y jugo)

1/2 cucharadita de vainilla

250 ml de leche (1 taza)

Procedimiento:

  1. Acremar la mantequilla con el azúcar.

  2. Añadir los huevos 1 por 1, la vainilla, ralladura y jugo de limón.

  3. Integrar los ingredientes secos alternando con la leche.

  4. Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado.

  5. Hornear a 180ºC por 40 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  6. Dejar enfriar y glasear.

Glaseado:

140 gr taza de azúcar glass cernida

60 ml de jugo de limón

  1. Mezclar muy bien ambos ingredientes y chorrear la corona.

  2. Decorar con frambuesas y julianas de limón.

Si tienes alguna duda sobre esta receta por favor deja tu comentario.

¡Hasta la próxima!

Rosiqui

Pastel Imposible

Pastel imposible

Este pastel es una receta que no puede fallar entre las consentidas de la repostería mexicana,   Se trata de un pastel en dos capas: una capa de flan y otra de bizcocho de chocolate, pero éstas no son horneadas por separado y unidas con algún betún.  Las capas se hornean juntas y no se mezclan entre sí, esa es la gracia que lo hace tan “imposible”.

Si bien su origen no está definido, algunos se lo atribuyen a Italia, otros a Perú y por supuesto hay quienes le otorgan el mérito de su creación a los mexicanos; sin embargo, independiente de su origen, este postre de dos texturas combinadas es muy consumido en México.

El nombre de esta delicia se le atribuye por sus características, se vacía la mezcla para el bizcocho y luego con cuidado la mezcla de flan, pero al hornear, mágicamente –en realidad la física y la química serían las que explicarían esto– las mezclas cambian de lugar, al desmoldar y voltear descubrimos que el flan está arriba y el bizcocho de chocolate abajo ¡increíble!.  Las dos texturas están perfectamente separadas pero unidas a su vez –algo así como juntas pero no revueltas–. Esto se explica porque las mezclas tienen diferentes densidades, lo que provoca que la más densa se vaya al fondo (flan) y la más liviana (bizcocho) suba.

Como ven el pastel imposible es más que posible, les dejo la receta para que lo disfruten como postre o a la hora del té o simplemente para demostrarles a los niños de una manera muy didáctica la magia de la física y la química en la cocina.

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Rinde: 1 molde de 24 cm de diámetro (28 rebanadas)

Conservación: 4-5 días en refrigeración

 

Ingredientes

Flan

250 gr (1 taza) de cajeta/dulce de leche/manjar para bañar el molde

387 gr (1 lata) de leche condensada

1 lata de leche evaporada

60 gr de nueces tostadas y molidas

5 huevo

  1. Poner todos los  ingredientes en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

  2. Reservar.

Pastel de chocolate

1 ¼   taza de harina de trigo cernida

¼ taza de cocoa en polvo cernida

1 cucharadita de polvo para hornear

1 taza de leche

5 huevos separados

3/4  taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

  1. Engrasar y enharinar un molde de 24 cm de diámetro

  2. Vaciar la cajeta/ dulce de leche/manjar en el molde

  3. Batir claras a punto de turrón a velocidad alta con el globo agregando poco a poco el azúcar.

  4. Bajar la velocidad de la batidora y añadir yemas 1 por 1 junto con la vainilla.

  5. Fuera de la batidora y de manera manual integrar poco a poco el harina, la cocoa y el polvo para hornear alternando con la leche.

  6. Vaciar la mezcla en el molde.

  7.  Con mucho cuidado vaciar la mezcla de flan  sobre la del pastel.

  8. Hornear a 180ºC a baño maría por 50 minutos ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

  9. Dejar enfriar completamente y refrigerar mínimo 2 horas antes de desmoldar.

  10. Decorar con nueces picadas.

 

*TIP: Puedes sustituir las nueces por almendras o avellanas.

Si lo quieres hacer más pequeño, divide la receta a la mitad y utiliza un molde de 20 cm de diámetro (15 rebanadas) 

 

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Los 5 errores más comunes que he cometido en la repostería …

Cake de limón

Como se imaginarán, desde que me inicié en la repostería, he cometido una serie de errores que me he dado cuenta que no soy la única que los ha cometido, son muy comunes y muy simples de resolver, poniendo un poco de orden y disciplina en la cocina  los solucionamos de volada, básicamente los puedo englobar en 5 y son:

  1. No leer la receta completa y comprenderla antes de comenzar a preparla.  A veces la emoción o desesperación de comenzar a preparar un postre nos hace cometer este error.

  2. No tener pesados y medidos todos los ingredientes.  Es común ir leyendo la receta, pesando/midiendo los ingrediente a la vez que los vamos incorporando, no, yo recomiendo tener todo listo antes de comenzar.

  3. Partir los huevos directo en la preparación, ¿y si viene en mal estado? o ¿se te va un pedazo de cascarón? ya echaste a perder la mezcla que tenías.  Yo recomiendo tener un recipiente aparte de vidrio y partirlos ahí antes de añadirlos a la mezcla, así podemos ver si viene en mal estado o eliminar cualquier pedazo de cascarón que se nos pueda ir.

  4. No tener caliente el horno 10 minutos antes de meter la preparación.  Debe de estar el horno listo a la temperatura deseada al momento de meter el producto para que no tenga problemas de cocción.

  5. Abrir el horno antes de tiempo, (con los bizcochos), tienes que esperar a que pase por lo menos 80% del tiempo que pide la receta para poder abrir el horno y revisar el producto de lo contrario corres el riesgo de meter aire y que este se hunda, las galletas y las tartas no tienen ese problema.

Ven, su solución es muy simple, con un poco de cuidado todo esta resuelto.

¡Les deseo éxito en sus recetas!

Tarta de maracuyá ó fruta de la pasión

Tarta de maracuyá

La maracuyá es una fruta tropical también conocida o llamada fruta de la pasión, de sabor ácido muy perfumado que me vuelve loca.   Esta tarta es increíblemente deliciosa, verán que no queda nada !!

Base:

125 gr de harina de trigo cernida

 60 gr de azúcar glass (impalpable) cernida

1 pizca de sal

75 gr de mantequilla fría

1 yemas

1/2  cucharadita de vainilla

1/2  limón (ralladura)

  1. Mezclar mantequilla con ingredientes secos (harina, azúcar glass, sal) con un tenedor hasta que quede arenosa.

  2. Incorporar yemas, ralladura y vainilla hasta formar una masa homogénea.

  3. Envolver en plástico autoadherible y refrigerar por 2 hrs.

  4. Forrar un molde para tarta de 22cm de diámetro, pinchar base y paredes y hornear a 180ºC por 20 minutos.

Relleno:

3 huevos

75 gr de azúcar

125 ml de jugo de maracuyá

30 ml de jugo de naranja

75 ml de crema para batir

  1. Mezclar huevos con azúcar.

  2. Aparte mezclar maracuyá con crema.

  3. Incorporar todo y vaciar sobre el molde con la masa precocida.

  4. Hornear a 180ºC por 40 minutos aproximadamente.

  5. Dejar enfriar.

Cubierta:

80 ml de jugo de maracuyá

1 naranja (jugo)

50 gr de azúcar

10 gr de grenetina hidratada en 1/8 de taza de agua

  1. Hervir por 1 minuto jugo de naranja con azúcar, retirar del fuego e incorporar jugo de maracuyá.

  2. Una vez tibio agregar grenetina hidratada, mezclar y agregar un poco de pulpa de maracuyá.

  3. Cubrir la superficie de la tarta fría y llevar al refrigerador por mínimo 2 hrs.

 

 

 

 

Pastel de elote

Pastel de elote

Hoy les quiero compartir éste delicioso y sencillo pastel que no lleva harina, ideal para alérgicos al gluten, cremoso, con una textura parecida a un flan y lo mejor es que se hace en un abrir y cerrar de ojos.

Es el favorito de mi amiga Adriana y su familia, me lo ha encargado para sus fiestas de cumpleaños, baby showers y  Primeras Comuniones.  ¡Pruebenlo, estoy segura que les encantará!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de horno: 50-60 minutos aproximadamente

Rinde para un molde de 20 cm de diámetro (15-18 raciones aproximadamente)

Ingredientes:

2 latas de elotes tiernos escurridas (400gr c/u)

150 gr de queso crema

1 lata de leche condensada (397 gr)

6 huevos a temperatura ambiente

1 cucharada de vainilla

50 gr de mantequilla derretida

Azúcar glass para adornar y frambuesas

Procedimiento:

  1. Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos o una licuadora hasta que se integren perfectamente.

  2. Vaciar en un molde desmoldable previamente engrasado y enharinado.

  3. Meter al horno a 200ºC por unos 50-60 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

  4. Sacar del horno, dejar enfriar totalmente, desmoldar, espolvorear azúcar glass y decorar con algunas frambuesas.

Cualquier duda que tengas de esta receta por favor deja tu comentario.

¡Hasta la próxima!

Rosiqui

Los 5 mandamientos de la buena cocina según Arzak

>

Hace tiempo leí en una revista gastronómica ésto y la verdad me encantó, es de Juan Mari Arzak, reconocido chef de origen vasco que dice cuales son sus 5 mandamientos:

1. Los cocineros deben ser “legales”. Nunca hay que declarar un ingrediente que no existe en la receta.

2. Un platillo deliciosos también debe ser bello, si es bonito y sabe mal, no vale.

3. Hay que ver el mundo con los ojos de un niño y aprender a jugar en la cocina.

4. Los ingredientes frescos, recién cosechados, son el secreto de un gran platillo.

5. Si vas a comer algo en dos cucharadas más vale que sea algo fuerte y divertido. Las tapas son una forma elegante de intensificar el sabor.