Brownies Proteicos

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En esta ocasión les voy a compartir una receta súper completa, muy divertida, que a todos nos gusta y que la podemos comer en cualquier momento sin sentir ninguna culpa!!  

Al mismo tiempo es una maravillosa opción para ofrecerla a los niños de postre, a media tarde o para que la lleven al colegio.  La peculiaridad de estos brownies es que son ricos en proteína vegetal. 

Ya lo verán!!

 

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de horno: 20 minutos

Rinde: 20 pzas (mini)

Ingredientes:

140 gr de harina de trigo (uso común)

100 gr de harina de avena (yo molí la avena en la licuadora)

1 cucharadita de polvo para hornear

1/4 taza de cocoa ó cacao en polvo sin azúcar

1 cucharada de proteína vegetal orgánica Kenzen Natural Balance de Nikken

1 pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

60 ml (1/4 taza) aceite de coco fundido

125 ml (1/2 taza) de miel de agave 

180 ml (3/4 taza) de leche vegetal (coco, almendra, avena, arroz)

2 cucharadas de linaza remojadas en 6 cucharadas de agua reposadas 10 minutos

20 gr de cacahuates crudos sin sal

Procedimiento:

  1. Poner todos ingrediente líquidos en el procesador y mezclar.

  2. Añadir los polvos y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

  3. Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado de 20 cm x 20 cm.

  4. Espolvorear cacahuates crudos sin sal.

  5. Hornear a 180ºC por 20 minutos.

  6. Dejar enfriar, cortar cuadros y listo!!

 

 

*Compra aquí la proteína vegetal orgánica Kenzen Natural Balance: https://rosiquibalance.mitiendanikken.com

 

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Te invito a que intentes esta deliciosa receta y me cuentes como te quedó. 

Si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

Galletas con chispas de chocolate (veganas)

Galletas con chispas

Hoy te traigo una receta sencillísima de unas galletas con chispas de chocolate ideal para ofrecer o regalar. 

Como sabes soy fan de las galletas y en esta temporada me gusta que mi casa se impregne del delicioso aroma de estas deliciosas galletas.

 

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 24 piezas aproximadamente

 

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina de trigo (uso común)

1/2 taza de copos de avena

1/4 taza de harina de amaranto

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

1/2 taza de miel de agave

1 cucharadita de vainilla

1/4 taza de puré de manzana natural sin azúcar (moler manzana cruda sin cáscara en la licuadora)

1/4 taza (60 ml) de aceite de coco fundido

50 gr de chispas de chocolate amargo al 70%

 

Procedimiento:

  1. Cernir harinas, bicarbonato, añadir avena y sal.

  2. Aparta, en el procesador, poner aceite, puré de manzana, vainilla y miel, revolver todo muy bien.

  3. Añadir polvos poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.

  4. Integrar las chispas de chocolate de manera manual.

  5. Poner cucharadas de la mezcla sobre una charola para hornear forrada de papel encerado o papel silicón (estrella) para que no se peguen.

  6. Honear a 180ºC por unos 12 minutos o hasta que la base se vea ligeramente dorada.

 

Conservación: las puedes guardar en un recipiente de cristal con tapa  ó en bolsas de celofán bien cerradas hasta por 6 semanas.

NOTA:  Estas galletas quedan suaves.

 

*Tip:  puedes sustituir la miel de agave por azúcar moscabado/panela y quedarán ligeramente crocantes.

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

Leche de almendras

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Las leches vegetales son cada día más populares debido a la gran cantidad de personas que padecen intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche de vaca.  Es un mito de que sólo a través de la leche de vaca podemos obtener calcio y proteínas. 

El ser humano es el único mamífero que consume leche de otras especies y el único que la sigue consumiendo después del destete.

La perfección de la naturaleza ha hecho que cada especie produzca el alimento perfecto para su cría y nosotros no somos la excepción.

Yo digo: “la leche de vaca es para los becerros” … ¿o no?

Por eso hoy te comparto otra de mis leches favoritas, la de almendras, deliciosa, fácil de preparar, rica en proteínas, calcio, vitaminas, minerales y grasas saludables.

 

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de reposo: 4 horas mínimo

Rinde: 1 litro

Grado de dificultad; fácil

 

Ingredientes:

1 taza de almendras sin cáscara

6 taza de agua

1 pizca de sal

2 cucharaditas de endulzante natural de tu preferencia (miel de agave, miel de abeja, azúcar moscabado, dátiles, piloncillo)

1 cucharadita de vainilla 

Procedimiento:

1. Remojar las alemendras en 3 tazas de agua durante 4 horas mínimo, yo las dejo toda la noche.

2. Enjuagar las almendras y tirar el agua de remojo.

3. Vertir en la licuadora las almendras, añadir 3 tazas de agua limpia, licuar todo muy bien.

 4. Colar el líquido a través de una manta de cielo.

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4. Endulzar y saborizar al gusto.

5. Guardar en el refrigerador.

 

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*NOTA: dura 3 días en el refrigerador.

 

 

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*Tip: los restos de almendra no los tires, utilízalos para hacer galletas de calabaza.

 

 

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Rosiqui

Hot cakes/Pan cakes de Manzana (vegan, gluten free)

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Aquí nadie se puede quedar con antojos, y para los que son intolerantes al gluten o padecen de celiaquia estos hot cakes o pancakes de manzana con canela son una excelente opción para desayunar ya que estan hechos de harina de trigo sarraceno que no contiene gluten.  Además no llevan azúcar refinada, ni lácteos, ni huevo, es decir, es una receta libre de alergénos para que todos disfrutemos de un delicioso desayuno. 

 

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Rinde: 4 piezas

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

1/4 taza de harina de trigo sarraceno  (esta harina es libre de gluten.  La puedes adquirir en tiendas de productos orgánicos)

1/4 taza de harina de almendra (yo la hago triturando las almendras en la licuadora)

1/2 taza de harina de amaranto  (el amaranto no contiene gluten.  Yo la hice moliendo el amaranto en la licuadora)

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 taza de azúcar moscabado/panela

1/4 taza de puré de manzana natural hecho en casa (moler la manzana cruda, sin cáscara en la licuadora)

1/2 taza de leche vegetal (almendras, coco, avena, arroz)

1 manzana cruda, sin cáscara, cortada en rodajas para decorar

Nuez picada para decorar

 

Procedimiento:

  1. Cernir las harinas y el polvo para hornear.

  2. Poner todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

  3. Barnizar un sartén con un poco de aceite de coco y formar los hot cakes/pan cakes, dejarlos a fuego medio hasta que se empiecen a formar burbujas y voltear.

  4. Servir con rodajas de manzana cruda, nuez picada y chorear miel de agave o maple pura.

 

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Galletas de Granola

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Estas galletas tienen un sabor … Irresistible!!  No puedes comer sólo una!!

Yo soy como el “mounstro come galletas”, amo las galletas y estas las devoro!!  Ya con eso te imaginas lo deliciosas que saben, además me dan mucha energía y lo mejor!! … son muy saludables, me gustan para comerlas a cualquier hora, en el desayuno, a media mañana ó en la tarde.  

Y ahora que la Navidad está a la vuelta de la esquina, me gustan para regalarlas.

Son rápidas y fáciles de preparar.

 

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 24 piezas aprox.

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina de trigo integral

1/2 taza de harina de trigo refinada (uso común)

1/2 taza de copos de avena

1/4 taza de harina de amaranto  (yo la hice moliendo el amaranto en la licuadora)

1 cucharadita de bicarbonato 

1 pizca de sal

1/4 taza de puré de manzana hecho en casa, sin azúcar (moler la manzana cruda sin cáscara)

1/2 taza de azúcar de coco ó azúcar moscabado/panela

50 gr de aceite de coco

1/4 taza de leche vegetal (yo usé de avena)

2 cucharaditas de extracto de vainilla

20 gr de arándanos 

20 gr de nuez picada

20 gr de coco rallado, deshidratado sin azúcar

Procedimiento:

  1. Cernir los polvos, añadir avena y sal.

  2. Aparte, en otro tazón, o en el procesador, mezclar puré de manzana, aceite de coco, vainilla y azúcar.

  3. Añadir poco a poco los ingredientes secos alternando con la leche hasta formar una masa.

  4. Integrar los arándanos, el coco y las nueces.

  5. Poner cucharadas sobre una charola para hornear forrada de papel encerado.

  6. Hornear a 180ªC por 12 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas de la base.

  7. Dejar enfriar y disfrutar!!

 

*Tip: las puedes guardar en un frasco de cristal ó en bolsa de celofán hasta por 6 semanas en un lugar seco y fresco a temperatura ambiente.

 

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Yogur de Coco hecho en casa (vegano, sin lactosa)

Yogurt de coco

Toda mi vida me ha gustado mucho el yogur, lo tomo en el desayuno, como snack o como postre, los alimentos aciditos combinados con dulces son mi perdición!!  Pero cuando cambié de estilo de vida me pregunté, y el yogur con qué lo voy a sustituir??  Aaaah!!  pues con esta deliciosa y fácil receta de 3 ingredientes!!   La verdad está mejor que los yogures procesados que consumía antes y es muy nutritivo.

Para esta receta necesitamos probióticos de origen vegetal, pueden ser en cápsulas o naturales como el kefir o la kambucha (en otra publicación les hablaré de ellos). 

Los probióticos son bacterias buenas, vivas que ayudan a mantener nuestro intestino saludable y a que nuestro sistema digestivo trabaje mejor para que el cuerpo absorba mejor las vitaminas y los minerales, también ayudan a darle ese sabor acidito del yogur y a que se conserve en el refrigerador por más tiempo.

Los probióticos que se venden en las farmacias, por lo general son de origen lácteo, los de origen vegetal se consiguen en tiendas de productos orgánicos.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de reposo: 12 hrs mínimo

Rinde: 1 litro aprox.

Ingredientes:

3 cocos jóvenes, tiernitos

cantidad necesaria de agua de coco

2 cápsulas de probióticos ó 2 cucharadas de kefir ó kambucha

Procedimeinto:

  1. Vacía el agua de los cocos en una jarra.

  2. Saca toda la carne de los cocos

  3. Limpia muy bien la carne, que no quede nada de cáscara y lávala bajo el chorro del agua.

  4. Pon la carne en la licuadora con poquita agua de coco y muele perfectamente a que quede una mezcla tersa.

  5. Vacía en un recipiente de cristal, cuida que no toque ningún metal para que no se oxide, agregarle los probióticos, abre las cápsulas o añade las cucharadas de kefir ó kambucha, mezcla con una espátula de silicón y tapa con una manta de cielo.

  6. Deja reposar en un lugar obscuro y fresco por 12 horas para que fermente y listo!!

  7. Guarda en el refrigerador.

*Tip: lo puedes combinar con la fruta que más te guste, un poco de miel de agave o el endulzante de tu preferencia y espolvorear un poco de granola o usa como ingrediente en algún postre. 

Beneficios del Coco:

  1. Proteína completa

  2. Antiviral

  3. Rico en hierro y potasio

  4. Grasa buena

 

 

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Arroz con leche saludable

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Hoy es uno de esos días en los que no tengo mucho tiempo para preparar un postre, y cuando eso me sucede hago esta delicia de arroz con leche sin lácteos!!   Es rápido y delicioso, a mi familia le encanta.  La verdad es que es de esas recetas que amo porque en 1, 2 por 3 lo tengo listo.  No es maravilloso??  Verás que si!!

Además no contiene azúcar ni leche de vaca, es perfecto para intolerantes a la láctosa y veganos.

Si preparas esta receta, no olvides de tomar una foto, subirla a tu red sosial favorita (Facebook, Instagram, twitter) y etiquetarme como: #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Rinde: 8 porciones

Ingredientes:

1 taza de arroz

4 tazas (1 litro) de agua

1 limón (cáscara)

1 raja de canela

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza (250 ml) de leche de coco

110 ml de miel de agave

30 gr de arándanos deshidratados

Procedimiento:

  1. Enjuagar el arroz bajo el chorro del grifo.

  2. Poner a hervir las 4 tazas de agua con la canela, la cáscara de limón y la vainilla.

  3. Una vez que suelte el hervor, añadir el arroz y dejar cocer por 20 minutos a fuego bajo.

  4. Pasado ese tiempo agregar la leche de coco, miel de agave y dejar unos 5 minutos a que se reduzca un poco, retirar del fuego y añadir arándanos.

  5. Dejar enfriar.

  6. Servir con un poco de coco deshidratado rallado sin azúcar.

 

*Tip: puedes sustituir los arándanos por nueces troceadas o pasitas, quedará delicioso.

 

 

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Rosca de plátano, cacahuate y chocolate

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¡Hola! Ando de antojo y esta deliciosa rosca de plátano con cacahuate bañada de chocolate amargo está increíble!!  Aseguro que te va a encantar, además es muy saludable, sin, sin, sin … SIN CULPA ni remordimientos y mucho sabor!!

A mi me gusta a cualquier hora, en el desayuno, como postre en la comida o a la hora de merendar, en casa no dura, es un éxito rotundo.  Además es muy fácil de preparar, ya verás …

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Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Rinde: 1 molde de rosca de 22 cm de diámetro

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo integral

1 1/4 taza de harina de trigo refinada

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de polvo para hornear (royal)

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo

60 gr de crema de cacahuate

1 taza de puré de plátano/ banana (3 plátanos tabasco)

1 cucharadita de extracto devainilla

4 cucharadas de miel de agave

60 ml (1/4 taza) aceite de maíz o girasol

125 ml ( 1/2 taza) de leche de almendras ó  leche de avena 

30 gr de chispas de chocolate amargo al 70%

30 gr de cacahuate/maní natural sin sal en trozos para decorar

100 gr de chocolate amargo al 70% para bañar la rosca

Procedimiento:

  1. Cernir ó tamizar polvos (harinas, bicarbonato y polvo para hornear) y añadir sal.

  2. Aparte, en el procesador, poner el puré de plátano/banana, aceite, vainilla, miel y crema de cacahuate/maní, mezclar.

  3. Añadir polvos poco a poco alternando con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.

  4. Manualmente, añadir las chispas de chocolate, la mitad de los cacahuates/manís en trozos y revolver.

  5. Vaciar en un molde de rosca previamente engrasado y enharinado.

  6. Hornear a 180ºC por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  7. Dejar enfriar unos 15 minutos y desmoldar.

  8. Fundir el chocolate amargo a baño maría.

  9. Bañar la rosca con el chocolate y espolvorear trocitos de cacahuate.

 

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VIDEO DE LA RECETA

 

 

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Dedos de Bruja Sangrientos

Dedos de bruja

Se aproxima la Noche de Brujas y en esta ocasión les comparto una idea escabrosa muy ingeniosa para ofrecer a nuestros invitados, unos deliciosos Dedos de Bruja Sangrientos, en realidad son galletas de canela con mermelada de fresa en forma de huesos de dedo.  Sin lácteos, sin huevo, totalmente veganos y muy fáciles de hacer!!

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Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 15 minutos

Rinde: 24 piezas

 

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo refinada (uso común)

1 taza de harina de trigo integral

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1 taza de azúcar moscabado ó panela

60 ml de aceite de coco fundido

1/2 taza de agua ó un poco más si es necesario

12 almendras en mitades para las uñas

Mermelada de fresa para la sangre

Procedimiento:

  1. Cernir los polvos (harinas y canela).

  2. Poner en el procesador de alimentos los polvos, el azúcar, aceite y un poco de agua, mezclar y revisar, agregar un poco más de agua hasta obtener una masa.

  3. Juntar toda la masa, darle forma alargada, como un tronco, cortar pequeñas porciones y con la mano hacer pequeños cilindros y dar forma de hueso presionando un poco con los dedos, pegar media almendra en un extremo y colocar en una charola para hornear forrada de papel encerado.

  4. Hornear a 180ºC por 15 minutos o hasta que la base se vea ligeramente dorada.

  5. Dejar enfriar y poner un poco de mermelada de fresa alrededor de la almendra (uña) para simular la sangre.

 

*Nota: quedan un poco duritos, si los quieres un poco más suaves disminuye a la mitad la cantidad de azúcar moscabado o sustituye por azúcar estándard.

 

Dedos de bruja sangrientos

 

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DELICIAS DE OTOÑO

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Galletas de nopal sin gluten

Galletas de nopal sin gluten

Amigos, hoy les tengo una súper receta libre de gluten, alta en fibra, alta en proteínas, baja en grasa y azúcar, ideal para diabeticos, celiacos y puedo decir que para toda la familia. Hecha con ingredientes muy mexicanos: nopal y amaranto.

No se pueden imaginar el sabor tan delicioso de estas galletas, aquí en casa hay a quien no le gusta el nopal, y se ha comido estas galletas con un gusto que no vean, ahora si les digo que mi receta ha pasado la prueba más difícil de los miembros de mi familia …. manos a la obra!!

 

Rinde:  500 gr aproximadamente.

Grado de dificultas: fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

 

Ingredientes:

100 gr de harina de arroz integral cernida (tamizada)

20 gr de amaranto reventado

1/4 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

40 gr de aceite de coco a temperatura ambiente

1/4 taza de azúcar de coco ó azúcar mascabado/panela (45 gr)

1/4 taza de puré de nopal (60 ml)

1/2 naranja (ralladura)

25 gr de arándanos

25 gr de chispas de chocolate

1 cucharada de linaza/lino molida remojada en 3 cucharadas de agua fría por 15 minutos

 

Procedimiento:

  1. Acremar aceite de coco con azúcar.

  2. Incorporar ralladura de naranja y puré de nopal y linaza hidratada.

  3. Añadir ingredientes secos poco a poco y seguir batiendo hasta que se incorpore todo.

  4. Integrar de manera envolvente los arándanos y las chispas de chocolate.

  5. Poner en una charola para galletas cucharadas de la mezcla y aplanar.

  6. Hornear a 180ºC por unos 10-12 minutos o hasta que la base de las galletas se ponga ligeramente dorada.

  7. Sacar del horno y dejar enfriar.

 

 Puré de nopal:

1 nopal mediano partido en tiras

3/4 taza de agua

 

  1. Poner las tiras de nopal en el agua a cocer por unos 15 minutos.

  2. Dejar enfriar y moler en la licuadora con un chorrito de agua, debe quedar espeso.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui