Octubre, temporada de calabaza de castilla y otros tipos de calabaza que tienen formas y colorido otoñal fascinante.
La versatilidad de este fruto no tiene límites, se pueden hacer una gran variedad de deliciosos platillos. Y estas deliciosos galletas son un claro ejemplo, con un delicado sabor a otoño que nadie puede resistir.
Aquí en casa son una locura, no duran!!
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Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de horno: 12 minutos
Rinde: 20 piezas aproximadamente
Clasificación: vegan, gluten free
Ingredientes:
200 gr de harina de avena (gf)
100 gr de harina de almendra
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
1 pizca de sal
1/4 taza de aceite de coco
1/2 taza de azúcar mascabado ó azúcar de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de leche vegetal (almendra, avena, coco, arroz)
1/4 taza de puré de calabaza hecho en casa *
30 gr de chispas de chocolate al 70%
Procedimiento:
– Mezclar en un tazón el harina de avena, harina de almendras, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada y jengibre.
– Aparte, en otro tazón, mezclar aceite de coco, vainilla, puré de calabaza y azúcar.
– Incorporar poco a poco los polvos alternando con la leche hasta obtener una mezcla homogénea, añadir chispas de chocolate.
– Formar galletas con un par de cucharas y colocarlas sobre una charola para hornear forrada de papel encerado.
– Hornear a 180ºC por 12 minutos o hasta que la base se vea ligeramente dorada.
*Video: Como hacer puré de calabaza
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