Galletas de avena con chispas

Galletas de avena con chispas

Mi adicción por las galletas es muy fuerte y mi gusto por la avena también, muchas de mis recetas contienen este delicioso cereal, y es que la verdad tengo muchas razones para consumirlo, pero las 6 principales son:

1. me ayuda a la digestión

2. contiene proteínas y vitaminas

3. reduce los niveles de colesterol

4. rica en fibra

5. baja en grasa

6. es económica

Suficiente para amar este versátil alimento, ¿no lo crees?

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 340 gr

Ingredientes:

240 gr de harina de avena ó avena molida

80 gr de harina de almendra

1 cucharada de linaza molida

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

60 ml de aceite de coco

100 ml de miel de agave

50 gr de chocolate amargo en trozos

 

Preparación:

1. Mezclar harina de avena, harina de almendra, linaza, bicarbonato, polvo para hornear y sal.

2. Aparte, poner vainilla, aceite de coco y miel de agave.

3. Incorporar todos los polvos poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Añadir trozos de chocolate amargo y revolver bien.

5. Hacer bolitas y aplastárlas con las palmas y colocárlas sobre una charola para hornear forrada de papel encerado.

6. Hornear a 180ºC por unos 12 minutos ó hasta que la base de las galletas esté ligeramente dorada.

*TIP: puedes añadir pasas y coco rallado deshidratado sin azúcar a la mezcla y quedarán aún más ricas.

 

 

Te invito a que intentes esta deliciosa y sencilla receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

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Hot cakes/Pan cakes de Manzana (vegan, gluten free)

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Aquí nadie se puede quedar con antojos, y para los que son intolerantes al gluten o padecen de celiaquia estos hot cakes o pancakes de manzana con canela son una excelente opción para desayunar ya que estan hechos de harina de trigo sarraceno que no contiene gluten.  Además no llevan azúcar refinada, ni lácteos, ni huevo, es decir, es una receta libre de alergénos para que todos disfrutemos de un delicioso desayuno. 

 

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Rinde: 4 piezas

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

1/4 taza de harina de trigo sarraceno  (esta harina es libre de gluten.  La puedes adquirir en tiendas de productos orgánicos)

1/4 taza de harina de almendra (yo la hago triturando las almendras en la licuadora)

1/2 taza de harina de amaranto  (el amaranto no contiene gluten.  Yo la hice moliendo el amaranto en la licuadora)

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 taza de azúcar moscabado/panela

1/4 taza de puré de manzana natural hecho en casa (moler la manzana cruda, sin cáscara en la licuadora)

1/2 taza de leche vegetal (almendras, coco, avena, arroz)

1 manzana cruda, sin cáscara, cortada en rodajas para decorar

Nuez picada para decorar

 

Procedimiento:

  1. Cernir las harinas y el polvo para hornear.

  2. Poner todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

  3. Barnizar un sartén con un poco de aceite de coco y formar los hot cakes/pan cakes, dejarlos a fuego medio hasta que se empiecen a formar burbujas y voltear.

  4. Servir con rodajas de manzana cruda, nuez picada y chorear miel de agave o maple pura.

 

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Te invito a que intentes esta deliciosa y fácil receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

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Rosiqui

 

 

 

Galletas de Granola

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Estas galletas tienen un sabor … Irresistible!!  No puedes comer sólo una!!

Yo soy como el “mounstro come galletas”, amo las galletas y estas las devoro!!  Ya con eso te imaginas lo deliciosas que saben, además me dan mucha energía y lo mejor!! … son muy saludables, me gustan para comerlas a cualquier hora, en el desayuno, a media mañana ó en la tarde.  

Y ahora que la Navidad está a la vuelta de la esquina, me gustan para regalarlas.

Son rápidas y fáciles de preparar.

 

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 24 piezas aprox.

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina de trigo integral

1/2 taza de harina de trigo refinada (uso común)

1/2 taza de copos de avena

1/4 taza de harina de amaranto  (yo la hice moliendo el amaranto en la licuadora)

1 cucharadita de bicarbonato 

1 pizca de sal

1/4 taza de puré de manzana hecho en casa, sin azúcar (moler la manzana cruda sin cáscara)

1/2 taza de azúcar de coco ó azúcar moscabado/panela

50 gr de aceite de coco

1/4 taza de leche vegetal (yo usé de avena)

2 cucharaditas de extracto de vainilla

20 gr de arándanos 

20 gr de nuez picada

20 gr de coco rallado, deshidratado sin azúcar

Procedimiento:

  1. Cernir los polvos, añadir avena y sal.

  2. Aparte, en otro tazón, o en el procesador, mezclar puré de manzana, aceite de coco, vainilla y azúcar.

  3. Añadir poco a poco los ingredientes secos alternando con la leche hasta formar una masa.

  4. Integrar los arándanos, el coco y las nueces.

  5. Poner cucharadas sobre una charola para hornear forrada de papel encerado.

  6. Hornear a 180ªC por 12 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas de la base.

  7. Dejar enfriar y disfrutar!!

 

*Tip: las puedes guardar en un frasco de cristal ó en bolsa de celofán hasta por 6 semanas en un lugar seco y fresco a temperatura ambiente.

 

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Te invito a que intentes esta deliciosa y fácil receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

 

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Arroz con leche saludable

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Hoy es uno de esos días en los que no tengo mucho tiempo para preparar un postre, y cuando eso me sucede hago esta delicia de arroz con leche sin lácteos!!   Es rápido y delicioso, a mi familia le encanta.  La verdad es que es de esas recetas que amo porque en 1, 2 por 3 lo tengo listo.  No es maravilloso??  Verás que si!!

Además no contiene azúcar ni leche de vaca, es perfecto para intolerantes a la láctosa y veganos.

Si preparas esta receta, no olvides de tomar una foto, subirla a tu red sosial favorita (Facebook, Instagram, twitter) y etiquetarme como: #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Rinde: 8 porciones

Ingredientes:

1 taza de arroz

4 tazas (1 litro) de agua

1 limón (cáscara)

1 raja de canela

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza (250 ml) de leche de coco

110 ml de miel de agave

30 gr de arándanos deshidratados

Procedimiento:

  1. Enjuagar el arroz bajo el chorro del grifo.

  2. Poner a hervir las 4 tazas de agua con la canela, la cáscara de limón y la vainilla.

  3. Una vez que suelte el hervor, añadir el arroz y dejar cocer por 20 minutos a fuego bajo.

  4. Pasado ese tiempo agregar la leche de coco, miel de agave y dejar unos 5 minutos a que se reduzca un poco, retirar del fuego y añadir arándanos.

  5. Dejar enfriar.

  6. Servir con un poco de coco deshidratado rallado sin azúcar.

 

*Tip: puedes sustituir los arándanos por nueces troceadas o pasitas, quedará delicioso.

 

 

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Rosiqui

 

 

Rosca de plátano, cacahuate y chocolate

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¡Hola! Ando de antojo y esta deliciosa rosca de plátano con cacahuate bañada de chocolate amargo está increíble!!  Aseguro que te va a encantar, además es muy saludable, sin, sin, sin … SIN CULPA ni remordimientos y mucho sabor!!

A mi me gusta a cualquier hora, en el desayuno, como postre en la comida o a la hora de merendar, en casa no dura, es un éxito rotundo.  Además es muy fácil de preparar, ya verás …

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Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Rinde: 1 molde de rosca de 22 cm de diámetro

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo integral

1 1/4 taza de harina de trigo refinada

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de polvo para hornear (royal)

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo

60 gr de crema de cacahuate

1 taza de puré de plátano/ banana (3 plátanos tabasco)

1 cucharadita de extracto devainilla

4 cucharadas de miel de agave

60 ml (1/4 taza) aceite de maíz o girasol

125 ml ( 1/2 taza) de leche de almendras ó  leche de avena 

30 gr de chispas de chocolate amargo al 70%

30 gr de cacahuate/maní natural sin sal en trozos para decorar

100 gr de chocolate amargo al 70% para bañar la rosca

Procedimiento:

  1. Cernir ó tamizar polvos (harinas, bicarbonato y polvo para hornear) y añadir sal.

  2. Aparte, en el procesador, poner el puré de plátano/banana, aceite, vainilla, miel y crema de cacahuate/maní, mezclar.

  3. Añadir polvos poco a poco alternando con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.

  4. Manualmente, añadir las chispas de chocolate, la mitad de los cacahuates/manís en trozos y revolver.

  5. Vaciar en un molde de rosca previamente engrasado y enharinado.

  6. Hornear a 180ºC por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  7. Dejar enfriar unos 15 minutos y desmoldar.

  8. Fundir el chocolate amargo a baño maría.

  9. Bañar la rosca con el chocolate y espolvorear trocitos de cacahuate.

 

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VIDEO DE LA RECETA

 

 

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Rosiqui

 

Dedos de Bruja Sangrientos

Dedos de bruja

Se aproxima la Noche de Brujas y en esta ocasión les comparto una idea escabrosa muy ingeniosa para ofrecer a nuestros invitados, unos deliciosos Dedos de Bruja Sangrientos, en realidad son galletas de canela con mermelada de fresa en forma de huesos de dedo.  Sin lácteos, sin huevo, totalmente veganos y muy fáciles de hacer!!

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Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 15 minutos

Rinde: 24 piezas

 

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo refinada (uso común)

1 taza de harina de trigo integral

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1 taza de azúcar moscabado ó panela

60 ml de aceite de coco fundido

1/2 taza de agua ó un poco más si es necesario

12 almendras en mitades para las uñas

Mermelada de fresa para la sangre

Procedimiento:

  1. Cernir los polvos (harinas y canela).

  2. Poner en el procesador de alimentos los polvos, el azúcar, aceite y un poco de agua, mezclar y revisar, agregar un poco más de agua hasta obtener una masa.

  3. Juntar toda la masa, darle forma alargada, como un tronco, cortar pequeñas porciones y con la mano hacer pequeños cilindros y dar forma de hueso presionando un poco con los dedos, pegar media almendra en un extremo y colocar en una charola para hornear forrada de papel encerado.

  4. Hornear a 180ºC por 15 minutos o hasta que la base se vea ligeramente dorada.

  5. Dejar enfriar y poner un poco de mermelada de fresa alrededor de la almendra (uña) para simular la sangre.

 

*Nota: quedan un poco duritos, si los quieres un poco más suaves disminuye a la mitad la cantidad de azúcar moscabado o sustituye por azúcar estándard.

 

Dedos de bruja sangrientos

 

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Rosiqui

 

 

 

Galletas de calabaza con chocolate chips

Galletas de calabaza con chocolate chips

Estamos en otoño, temporada de calabaza y a mi me fascina, por eso la aprovecho al máximo,  Estas galletas son muy fáciles, rápidas y con un sabor increíble!!

Me encanta tenerlas listas para cualquier antojo en la mañana, o a media tarde acompañadas de un té.  

Además no te generan CULPA!!  No contienen azúcar refinada, ni lácteos, ni huevo y son sin gluten. Genial!!  100% veganas.

Anímate a prepararlas y recuerda tomarles una foto, publicarla en tu red social favorita (Facebook, Instagram o twitter) y etiquetarme como #rosiqui, me encatará ver tus creaciones.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de horno: 15-20 minutos

Rinde: 25 piezas aproximadamente

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

300 gr de harina de almendra

1 pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de mezcla de nuez moscada y clavo de olor en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

60 ml (1/4 taza) aceite de maíz o girasol 

60 ml de puré de calabaza (calabaza cocida con un poco de agua y 1 raja de canela, molida en la licuadora)

180 ml (2/3 taza) miel de agave

30 gr de chispas de chocolate amargo al 70% cacao

Procedimiento:

  1. Mezclar en un tazón todos los polvos.

  2. Aparte, en el procesador, mezclar aceite, miel, vainilla y puré de calabaza.

  3. Añadir polvos a la mezcla anterior y revolver hasta obtener una mezcla homogénea.

  4. Agregar los chocolate chips y mezclar para que se incorporen bien.

  5. En una charola para hornear, forrada de papel encerado, poner cucharadas de la mezcla con cierta separación porque se extienden un poco al hornear.

  6. Hornear a 180ºC por unos 15 – 20 minutos o hasta que la base de las galletas esté ligeramente dorada.

*Tip: si la mezcla queda un poco aguada puedes añadir 1/4 taza de harina de avena para dar un poco de consistencia.  Esta harina la puedes hacer moliendo la avena en la licuadora.  Si quieres que las galletas sean totalmente sin gluten, asegúrate de comprar harina de avena o avena sin gluten.

 

 

VIDEO DE RECETA

 

Recuerda dar “me gusta” si te agradó la receta.

 

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Rosiqui

 

Mis chilaquiles favoritos

chilaquiles a los 3 chiles

Este platillo mexicano es de mis favoritos, muy sencillo y popular.  

Me gusta prepararlos como desayuno de domingo que todos estamos tranquilos y relajados.  Esta receta además es muy saludable ya que no lleva nada de aceite y la crema que utilizo es hecha en casa, no dejes de hacer estos deliciosos chilaquiles, tomar una foto y etiquetarme como #rosiqui en cualquiera de tus redes sociales favoritas,  FB, Instagram o twitter.  

Estoy segura te van a fascinar.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

2 chiles anchos

2 chiles pasilla

1 chile morita

6 jitomates saladet ó 4 jitomates bola medianos

1/2 cebolla mediana

2 dientes de ajo

Sal al gusto

Totopos (1/2 kg de tortillas cortadas en triángulos horneadas sin aceite)

Crema agria vegana al gusto (receta abajo)

Rodajas de cebolla para decorar

Rebanadas de aguacate para decorar

Procedimiento:

  1. Poner a hervir agua con jitomates, chiles, ajos y la media cebolla hasta que reviente la piel de los jitomates.

  2. Desvenar los chiles, quitarles las semillas y la piel a los jitomates,

  3. Moler todo a que quede una salsa.

  4. Sazonar con sal al gusto.

  5. Poner a calentar la salsa y vaciarla sobre los totopos, decorar con crema agria vegana, rodajas de cebolla y rebanadas de aguacate.

Crema agria vegana

2 tazas de nuez de la india sin sal

2 cucharads de jugo de limón

1 1/2 taza de agua

sal y pimienta al gusto

  1. Poner a remojar las nueces durante 6 horas.

  2. Escurrir las nueces y ponerlas en la licuadora junto con los demás ingredientes hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.

Recuerda que puedes dejar tus dudas,comentarios o sugerencias aquí en la sección de “comentarios”.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui