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Chilaquiles Alternativos
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Galletas de Granola
Estas galletas tienen un sabor … Irresistible!! No puedes comer sólo una!!
Yo soy como el «mounstro come galletas», amo las galletas y estas las devoro!! Ya con eso te imaginas lo deliciosas que saben, además me dan mucha energía y lo mejor!! … son muy saludables, me gustan para comerlas a cualquier hora, en el desayuno, a media mañana ó en la tarde.
Y ahora que la Navidad está a la vuelta de la esquina, me gustan para regalarlas.
Son rápidas y fáciles de preparar.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de horno: 12 minutos
Rinde: 24 piezas aprox.
Grado de dificultad: fácil
Ingredientes:
1 1/2 taza de harina de trigo integral
1/2 taza de harina de trigo (uso común)
1/2 taza de copos de avena
1/4 taza de harina de amaranto (yo la hice moliendo el amaranto en la licuadora)
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1/4 taza de puré de manzana hecho en casa, sin azúcar (moler la manzana cruda sin cáscara)
1/2 taza de azúcar de coco ó azúcar moscabado/panela
50 gr de aceite de coco
1/4 taza de leche vegetal (yo usé de avena)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
20 gr de arándanos
20 gr de nuez picada
20 gr de coco rallado, deshidratado sin azúcar
Procedimiento:
-
Cernir los polvos, añadir avena y sal.
-
Aparte, en otro tazón, o en el procesador, mezclar puré de manzana, aceite de coco, vainilla y azúcar.
-
Añadir poco a poco los ingredientes secos alternando con la leche hasta formar una masa.
-
Integrar los arándanos, el coco y las nueces.
-
Poner cucharadas sobre una charola para hornear forrada de papel encerado.
-
Hornear a 180ªC por 12 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas de la base.
-
Dejar enfriar y disfrutar!!
*Tip: las puedes guardar en un frasco de cristal ó en bolsa de celofán hasta por 6 semanas en un lugar seco y fresco a temperatura ambiente.
Te invito a que intentes esta deliciosa y fácil receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.
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Hasta la próxima!!
Rosiqui
Rosca de plátano, cacahuate y chocolate
¡Hola! Ando de antojo y esta deliciosa rosca de plátano con cacahuate bañada de chocolate amargo está increíble!! Aseguro que te va a encantar, además es muy saludable, sin, sin, sin … SIN CULPA ni remordimientos y mucho sabor!!
A mi me gusta a cualquier hora, en el desayuno, como postre en la comida o a la hora de merendar, en casa no dura, es un éxito rotundo. Además es muy fácil de preparar, ya verás …
Te invito a que intentes esta receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de horno: 50 minutos
Rinde: 1 molde de rosca de 22 cm de diámetro
Grado de dificultad: fácil
Ingredientes:
1 taza de harina de trigo integral
1 1/4 taza de harina de trigo refinada
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de polvo para hornear (royal)
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo
60 gr de crema de cacahuate
1 taza de puré de plátano/ banana (3 plátanos tabasco)
1 cucharadita de extracto devainilla
4 cucharadas de miel de agave
60 ml (1/4 taza) aceite de maíz o girasol
125 ml ( 1/2 taza) de leche de almendras ó leche de avena
30 gr de chispas de chocolate amargo al 70%
30 gr de cacahuate/maní natural sin sal en trozos para decorar
100 gr de chocolate amargo al 70% para bañar la rosca
Procedimiento:
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Cernir ó tamizar polvos (harinas, bicarbonato y polvo para hornear) y añadir sal.
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Aparte, en el procesador, poner el puré de plátano/banana, aceite, vainilla, miel y crema de cacahuate/maní, mezclar.
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Añadir polvos poco a poco alternando con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
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Manualmente, añadir las chispas de chocolate, la mitad de los cacahuates/manís en trozos y revolver.
-
Vaciar en un molde de rosca previamente engrasado y enharinado.
-
Hornear a 180ºC por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
-
Dejar enfriar unos 15 minutos y desmoldar.
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Fundir el chocolate amargo a baño maría.
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Bañar la rosca con el chocolate y espolvorear trocitos de cacahuate.
VIDEO DE LA RECETA
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Hasta la próxima!!
Rosiqui
Dedos de Bruja Sangrientos
Se aproxima la Noche de Brujas y en esta ocasión les comparto una idea escabrosa muy ingeniosa para ofrecer a nuestros invitados, unos deliciosos Dedos de Bruja Sangrientos, en realidad son galletas de canela con mermelada de fresa en forma de huesos de dedo. Sin lácteos, sin huevo, totalmente veganos y muy fáciles de hacer!!
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Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de horno: 15 minutos
Rinde: 24 piezas
Ingredientes:
1 taza de harina de trigo refinada (uso común)
1 taza de harina de trigo integral
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1 taza de azúcar moscabado ó panela
60 ml de aceite de coco fundido
1/2 taza de agua ó un poco más si es necesario
12 almendras en mitades para las uñas
Mermelada de fresa para la sangre
Procedimiento:
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Cernir los polvos (harinas y canela).
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Poner en el procesador de alimentos los polvos, el azúcar, aceite y un poco de agua, mezclar y revisar, agregar un poco más de agua hasta obtener una masa.
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Juntar toda la masa, darle forma alargada, como un tronco, cortar pequeñas porciones y con la mano hacer pequeños cilindros y dar forma de hueso presionando un poco con los dedos, pegar media almendra en un extremo y colocar en una charola para hornear forrada de papel encerado.
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Hornear a 180ºC por 15 minutos o hasta que la base se vea ligeramente dorada.
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Dejar enfriar y poner un poco de mermelada de fresa alrededor de la almendra (uña) para simular la sangre.
*Nota: quedan un poco duritos, si los quieres un poco más suaves disminuye a la mitad la cantidad de azúcar moscabado o sustituye por azúcar estándard.
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DELICIAS DE OTOÑO
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Hasta la próxima!!
Rosiqui
Galletas choco-almendra rellenas de fresa
Estas deliciosas galletas son perfectas para acompañar un té ó café en la mañana, al medio día o en la tarde, su exquisita combinación de almendras, chocolate y fresa las hace únicas. Además son ricas en fibra, vitaminas, minerales, sin azúcar refinada, sin gluten, sin alérgenos (huevo y lacteos) y bajas en grasa. Una maravilla!!!
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de horno: 12-15
Rinde: 280 gr
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
100 gr de harina de almendra
100 gr de harina de avena (sin gluten)
30 gr de cocoa
1 pizca de sal
60 gr de azúcar de coco
60 gr de aceite de coco
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de linaza en polvo remojada en 3 cucharadas de agua por 15 mins
100 gr de mermelada de fresa con chía sin azúcar ó mermelada de zarzamora con chía sin azúcar
30 gr de azúcar de agave para espolvorear
Procediemiento:
Mezclar harinas, sal y azúcar de coco.
Aparte, en un procesador, batidora ó Thermomix, mezclar aceite, vainilla y linaza remojada.
Añadir poco a poco los polvos hasta obtener una masa homogénea. Si la sientes un poco arenosa, que no se integra bien, agrega 1 ó 2 cucharadas de agua.
Extender la masa sobre una superficie y cortar galletas, igual número de bases que de tapas.
Hornear a 180ºC por unos 12-15 minutos.
Dejar enfriar, poner mermelada en las bases, espolvorear azúcar de agave en las tapas y formar galletas a manera de sandwich.
*TIP: el harina de almendra y la de avena la puedes hacer en casa pulverizando las almendras y la avena en la licuadora, procesador o Thermomix.
Te invito a que intentes esta deliciosa receta y me cuentes como te quedó.
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¡¡Hasta la próxima!!
Rosiqui
Cheesecake saludable (sin azúcar)
Este postre es una maravilla, fácil, rápido, no se hornea, rico en nutrientes, no contiene azúcar refinada, no contiene huevo, ni leche de vaca, es bajo en grasa y tiene un delicioso sabor que estoy segura a todos les va a gustar.
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de reposo: 3 horas
Rinde: 1 molde cuadrado de 20 cm x 20 cm
Conservación: congelado, bien tapado, máximo 15 días
Base:
6 dátiles sin hueso
115 gr de nuez pecana
1/4 cucharadita de sal de mar
Relleno:
180 gr de nuez de la india sin sal (remojada en agua de 1 día para otro)
1 cucharadita de vainilla
80 ml (1/3 taza) de miel de agave
120 ml de leche de almendra ó de coco ó de arroz
1/4 cucharadita de sal de mar
45 ml (3 cucharadas) de aceite de pepita de uva
30 ml (2 cucharadas) de jugo de limón
Cubierta:
50 gr de cacahuate sin sal
50 gr de chispas de chocolate
Procedimiento:
Base:
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En un procesador, en la licuadora ó en la Thermomix pon los dátiles y muele hasta que se haga una pasta, añade las nueces bien escurridas y la sal, continúa moliendo hasta que todo se integre muy bien, debe quedar un poco pegajoso, si no es así, añade 1 ó 2 dátiles; si lo sientes un un poco húmedo, añade más nueces.
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Forra un molde con papel encerado y coloca la base aplanando muy bien a que quede parejo.
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Mete al congelador por unos minutos mientras haces el relleno.
Relleno:
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En la licuadora, procesador ó Thermomix pon las nueces bien escurridas, vainilla, miel de agave, leche, sal, aceite y jugo de limón, mezcla todo muy bien hasta que quede cremoso y suave.
-
Saca la base del congelador y vacía el relleno, empareja con una espátula y espolvorea los cacahuates y las chispas de chocolate.
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Mete al congelador por 3 – 4 horas, o hasta que esté completamente firme.
*TIP: puedes sustituir los cacahuates por almendras fileteadas o nueces pecanas.
Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.
Hasta la próxima!!
Rosiqui
Rosiqui Healthy Chef 