Panqué de nopal

Panqué de nopal

El nopal, originario de México, rico en fibra y muchas otras propiedades es hoy el ingrediente principal de este panqué.  Quizá para algunos les parezca raro porque el nopal lo usamos principalmente para comida salada, pero así como lo ven tiene un delicioso sabor.  Hace unos meses me platicaron del éxito de esta receta y como soy muy curiosa pues me animé hacerla, sinceramente no imaginaba su exquisito sabor.  El día que lo hice por primera vez tuve visitas y aproveché para dárselos a probar y les encantó, así comprobé lo que me habían contado.    Hoy se los comparto, espero les guste.

Ingredientes:

100 gr de mantequilla

1/2 taza de azúcar

1 lata de leche condensada

4 huevos

1 taza de puré de nopal (se cuecen los nopales en un poco de agua unos 15 minutos, se escurren y se muelen)

2 tazas de harina cernida

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/4 taza de Tequila

50 gr de nueces picadas

azúcar glass para espolvorear

Procedimiento:

Batir mantequilla a que este cremosa.

Añadir azúcar, leche condensada y huevos 1 por 1.

Agregar harina y polvo para hornear alternando con puré de nopal y Tequila.

Incorporar nueces en forma envolvente.

Hornear a 180ºC por 50 minutos aproximadamente.

Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear azúcar glass.

Panqué de papaya

Panqé de papaya

La papaya es una fruta tropical rica, nutritiva y muy poco usada para hacer pasteles ó panqués,  tiene propiedades astringente, digestiva, antioxidante, cicatrizantes, laxante, analgésicas, antiséptico y diuréticas.  Por todo ésto y  más hoy me animé a compartirles ésta deliciosa receta.

 

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 50-60 minutos

Rinde: 1 molde para panqué mediano

Conservación: 5 días en refrigeración

 

 

Ingredientes:

70 gr de harina de trigo

140 gr de harina de trigo integral

70 gr de harina de coco

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cuharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre rallado

90 gr de aceite de coco

150 ml (3/4 taza) miel de agave

2 huevos

250 ml (1 taza) de puré de papaya

50 gr de nueces picadas

 

 

 

Procedimiento:

  1. Cernir harinas, polvo para hornear, bicarbonato y canela, reservar.

  2. Aparte, mezclar aceite y miel.

  3. Incorporar los huevos 1 por 1 y batir.

  4. Añadir ingredientes secos alternando con puré de papaya y seguir batiendo hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.

  5. Manualmente incorporar las nueces en forma envolvente.

  6. Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado

  7. Hornear a 180ºC por espacio de 50 ó 60 minutos aproximadamente ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

  8. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

    *TIP: también le puedes agregar chispas de chocolate, pasas o arándanos. 

 

 

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Granizado

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Ah que bien cae algo frío y fresco como éste postre en días de calor …

1/2 taza de agua

1/2 taza de azúcar

2 ramitas de menta

4 tazas de sandía en cubos sin semillas

1. Hierve el agua con el azúcar y la menta. Dejar enfriar.

2. Licua la sandía con el jarabe recién preparado.

3. Vacía en un recipiente o charola para hielos y congela.

5. Licua el hielo de sandía o pasalo por un procesador de alimentos para hacerlo frapé y sierve.

* Rinde 4 porciones