¿Sabes como calcular el molde para un pastel y cómo repartirlo?

Una duda recurrente cuando vamos a preparar un pastel es, ¿qué tamaño de molde uso? ¿como calculo el molde para que me alcance el pastel? y ¿qué cantidad de ingredientes necesito?

La mayoría de las recetas están calculadas para moldes de 22 cm de diámetro, que se considera una medida estandard, si necesitas un pastel más grande sólo multiplicas la cantidad de los ingredientes y si lo quieres más pequeño, las divides.

Aquí te comparto una relación de tamaños de moldes y porciones o rebanadas moderadas de aproximadamente 2 dedos de ancho.

.

18 cm de diámetro 8 porciones
22 cm de diámetro 18 porciones
24 cm de diámetro 24 porciones
26 cm de diámetro 28 porciones
28 cm de diámetro 35 porciones
30 cm de diámetro 40 porciones
35 cm de diámetro 50 porciones

Si deseas hacer el pastel de diferentes niveles combinando tamaños, aquí te comparto este diagrama que te servirá de guía …

Diagrama para cortar un pastel redondo …

¿Quieres aprender más sobre repostería?

Te invito a que cocines conmigo en mi próximo taller

 ó

Adquiere cualquiera de mis ebooks (recetarios digitales)

.

.

Recuerda que puedes dejar tus comentarios y opiniones aquí, me encanta leerlos.

.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

6 puntos importantes antes de empezar a elaborar un pastel ….

3 leches

  1. No sustituyas los ingredientes que pide la receta; son fórmulas químicas, si lo haces el resultado será diferente al esperado.

  2. Prepara los moldes, engrasa el fondo y los lados perfectamente, agrega un poco de harina, esparce a que cubra totalmente y sacude el exceso.

  3. Lee cuidadosamente la receta revisando todos los ingredientes y comprendiendo el procedimiento para no tener equivocaciones u omisiones al estar elaborando.

  4. Antes de comenzar ten listos todos los ingredientes en las cantidades que pide la receta.

  5. Los moldes los debes llenar hasta 3/4 partes de su capacidad como máximo para evitar que se derrame la preparación a la hora de hornear.

  6. Verifica que tu horno dé la temperatura que marca en el termostato, de lo contrario, introduce un termómetro para horno, así sabrás exactamente la temperatura que esta registrando.

Cualquier duda con estos 6 puntos por favor deja tu comentario

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Consejos para obtener pasteles impecables …

Pastel trufa

  1. El batido de la mantequilla (manteca) o huevos con azúcar es una operación importante, pues las pequeñas burbujas de aire que quedan atrapadas en el interior de la mezcla conceden al pastel una textura ligera.

  2. El horno debe precalentarse a la temperatra correcta por lo menos unos 15 minutos antes de colocar dentro el molde con la preparación.  Para no malograr el crecimiento del pastel, no debe abrirse la puerta del horno hasta que haya pasado por lo menos la mitad del tiempo que indique la receta.

  3. Hay que desmoldar de 10-15 minutos después de haber sacado el pastel del horno para evitar que se pegue al molde.

  4. Los pasteles se pueden conservar en el refrigerador, sin decorar, envueltos en plástico auto adherible o bolsa de plástico una vez que se han enfriado a temperatura ambiente.

¿Sabes por qué se hunde por el centro un pastel ?

¿Te ha pasado que se te hunde por el centro el pastel?
Aquí te doy algunas posibles explicaciones Sigue leyendo