Los 5 errores más comunes que he cometido en la repostería …

Cake de limón

Como se imaginarán, desde que me inicié en la repostería, he cometido una serie de errores que me he dado cuenta que no soy la única que los ha cometido, son muy comunes y muy simples de resolver, poniendo un poco de orden y disciplina en la cocina  los solucionamos de volada, básicamente los puedo englobar en 5 y son:

  1. No leer la receta completa y comprenderla antes de comenzar a preparla.  A veces la emoción o desesperación de comenzar a preparar un postre nos hace cometer este error.

  2. No tener pesados y medidos todos los ingredientes.  Es común ir leyendo la receta, pesando/midiendo los ingrediente a la vez que los vamos incorporando, no, yo recomiendo tener todo listo antes de comenzar.

  3. Partir los huevos directo en la preparación, ¿y si viene en mal estado? o ¿se te va un pedazo de cascarón? ya echaste a perder la mezcla que tenías.  Yo recomiendo tener un recipiente aparte de vidrio y partirlos ahí antes de añadirlos a la mezcla, así podemos ver si viene en mal estado o eliminar cualquier pedazo de cascarón que se nos pueda ir.

  4. No tener caliente el horno 10 minutos antes de meter la preparación.  Debe de estar el horno listo a la temperatura deseada al momento de meter el producto para que no tenga problemas de cocción.

  5. Abrir el horno antes de tiempo, (con los bizcochos), tienes que esperar a que pase por lo menos 80% del tiempo que pide la receta para poder abrir el horno y revisar el producto de lo contrario corres el riesgo de meter aire y que este se hunda, las galletas y las tartas no tienen ese problema.

Ven, su solución es muy simple, con un poco de cuidado todo esta resuelto.

¡Les deseo éxito en sus recetas!

Consejos para obtener pasteles impecables …

Pastel trufa

  1. El batido de la mantequilla (manteca) o huevos con azúcar es una operación importante, pues las pequeñas burbujas de aire que quedan atrapadas en el interior de la mezcla conceden al pastel una textura ligera.

  2. El horno debe precalentarse a la temperatra correcta por lo menos unos 15 minutos antes de colocar dentro el molde con la preparación.  Para no malograr el crecimiento del pastel, no debe abrirse la puerta del horno hasta que haya pasado por lo menos la mitad del tiempo que indique la receta.

  3. Hay que desmoldar de 10-15 minutos después de haber sacado el pastel del horno para evitar que se pegue al molde.

  4. Los pasteles se pueden conservar en el refrigerador, sin decorar, envueltos en plástico auto adherible o bolsa de plástico una vez que se han enfriado a temperatura ambiente.