Crepes de Frutos Rojos

¿Quieres probar las mejores Crepes del mundo? Te invito a preparar esta receta!!! Sigue leyendo

Crepas de manzana con arándanos

Nada mejor que un rico postre con manzanas, en México tenemos unas deliciosas, jugosas y con mucho sabor, las que más me gustan son las que se dan en el estado de Chihuahua, en especial prefiero el perón golden.  El postre que hoy les quiero compartir son unas deliciosas crepas rellenas con esta deliciosa fruta que no conozco a nadie que no le guste.

Los invito a disfrutarlo.

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo cernida

2 huevos

1 taza de leche

1/4 cucharadita de sal

1 cucharada de mantequilla derretida

Relleno

5 perones golden medianos pelados y cortados en gajos

25 gr de arándanos

10 gr de almendras fileteadas

30 gr de mantequilla

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

  1. Mezclar harina y sal.

  2. Agregar huevos, alternando con leche hasta formar una pasta muy ligera (medio liíquida)

  3. En un sartén caliente y ligeramente engrasado vaciar un chorrito de la mezcla y mover el sartén para extender y dejar que se cueza, voltear para que se cueza el otro lado.  Así hasta terminar con la pasta.

Relleno:

  1. En un sartén poner mantequilla, azúcar y canela y dejar que se mezclen y se forme una miel ligera.

  2. Añadir los gajos de manzana, arándanos y almendras y dejar que se cuezan unos 7 – 10 minutos.

  3. Rellenar crepas con la mezcla de las manzanas y servir.

*Si lo quieres más nutritivo puedes sustituir:

La taza de harina por 1/2 taza de harina de trigo integral y 1/2 taza de harina de amaranto.

Las 3 cucharadas de azúcar por 4 ó 5 dátiles picados.

Pastel de crepas de chocolate

Original, sencillo y delicioso pastel a base de crepas ….. no te lo pierdas !!!

Para las crepas:
250 gr de harina
1 cucharadita de cocoa
20 gr de azúcar
4 huevos
500 ml de leche
60 gr de mantequilla derretida
Ganache
250 gr de chocolate semi amargo para repostería
200 ml de crema para batir
Relleno
1 paquete de barquillos triturados
1 taza de cacahuates naturales sin sal
50 gr de cocoa
salsa de chocolate al gusto
Crepas:
1. Poner harina y cocoa en un tazón, agregar azúcar y mezclar.
2. Formar un hueco en el centro de la harina, añadir huevos batidos, leche y bate todo hasta integrar la mezcla sin dejar grumos.
3. Añadir mantequilla derretida y volver a batir.
4. Pasar la mezcla a una jarra, taparla y dejar reposar por 30 min.
5. Calentar en un sartén de teflón engrasado con mantequilla, vertir un poco de masa y extiénderla y devuelver el exceso a la jarra. Cocinar hasta que los bordes comiencen a rizarse, voltear y dorar del otro de lado.
6. Poner en un plato u cubrir con un paños. Repetir hasta hacer unas 20 crepas.
Ganache:
Poner a baño maría chocolate y crema para batir y mezclar hasta obtener una crema homogéneo.
Armado:
1. coloque una crepa sobre un plato grande, esparza con una espátula un poco de ganache, espolvorer un poco de barquillos triturados y cubrir con un poco de cacahuates, colocar otra crepa. Continuar repitiendo éste proceso hasta que se terminen las crepas, por último espolvorear con cacao.
2. Refrigerar durante una hora.
3. Bañar con salsa de chocolate y decorar con barquillos enteros.