Mini cupcakes de piña

cupcakes de piña

Esta receta es simplemente d e l i c i o s a !! …. Con un aroma y una textura que no puedes comer sólo uno, te comes la charola entera !!  (Bueno,  yo si me los como TODOS!!  jeje)  Estoy segura que les van a encantar, son ideales como postre en una reunión.  Yo los hice tamaño mini, con capacillo # 4 y me rindió la receta para 48 piezas, pero se pueden hacer de tamaño estandard con capacillo del # 72 y rinde para 24 cupcakes.

Ingredientes:

50 gr de harina de trigo cernida

125 gr de harina de arroz cernida

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

50 gr de azúcar refinada

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

4 claras a punto de turrón

4 yemas

1/2 lata de leche condensada (150 ml)

1 lata de piña en almíbar en trocitos (800gr)

Jarabe:

1/2 taza de azúcar

1/4 taza de agua

almíbar de la piña

Poner a fuego medio, una vez que suelte el hervor dejar unos 7 – 10 minutos  y retirar del fuego.  Dejar enfriar.

Procedimiento:

  1. Acremar mantequilla, agregar azúcar poco a poco hasta que se integren bien.

  2. Añadir leche condensada y yemas 1 por 1.

  3. Agregar harinas, sal y polvo para hornear y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

  4. Incorporar las claras a punto de turrón suave y de manera envolvente.

  5. Vaciar en moldes para cupcakes introduciendo un trocito de piña en cada uno.

  6. Hornear a 180ºC por 25-30 minutos  si son de tamaño estandard, 18-20 minutos si son de tamaño mini, o checar introduciendo un palillo hasta que éste salga limpio.

  7. Calientes, barnizar los cupcakes con el jarabe.

Crema de piña

200 gr de queso crema

1/4 taza de jugo de piña

1 1/4 taza de azúcar glass

1/8 taza de almíbar de piña

1/2 cucharada de grenetina

  1. Hidratar la grenetina en el 1/8 de taza de almíbar de piña, fundir a baño maría y dejar enfriar.

  2. Acremar queso crema.

  3. Añadir azúcar glass poco a poco.

  4. Incorporar grenetina en el jugo de piña y añadirlo a la mezcla de queso crema.

  5. Poner un poco de crema en cada cupcake y decorar con un trocito de piña.

Cupcakes de manzana para el día del maestro

Cupcakes manzanas

Hoy, en México, festejamos a los grandes de la enseñanza, nuestros queridos maestros, quienes con dedicación, vocación y servicio ayudan a la formación de nuevas generaciones.  Y para celebrarlos que mejor que unos delicioso cupcakes de manzana decorados con fondant.

¡ Felicidades a todos los maestros en su día!

Ingredientes:

2  tazas de harina de trigo cernida

2  cucharaditas de polvo para hornear

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada

90 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

4 huevos

1/2 taza de leche

1 cucharadita de vainilla

2 manzanas medianas, ácidas, sin piel, descorazonadas y ralladas

Procedimiento:

  1. Acremar mantequilla y añadir azúcar.

  2. Integrar los huevos 1 por 1, agregar vainilla.

  3. Incorporar ingredientes secos poco a poco alternando con la leche hasta integrar todo por completo.

  4. Agregar las manzanas y revolver manualmente .

  5. Vaciar en moldes para cupcakes y hornear a 180ºC por unos 30 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

  6. Dejar enfriar y decorar con fondant.

*Rinde 24 cupcakes tamaño estandard, capacillo # 72

 

 

 

 

Cupcakes navideños

Cupcakes navideños

Se aproxima la Navidad y hay que irse preparando con ricos postres.  Estos cupcakes tienen todo el sabor de la temporada decembrina, saben a Navidad.  Es una receta tipo alemán que no ha faltado en mi casa desde que era pequeña.

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina cernida

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de clavo en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de pimienta dulce

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

3 huevos

1 1/2 taza de leche

3 higos picados y enharinados

5 cerezas de Maraschino picadas y enharinadas

Higos y cerezas para adornar

Procedimiento:

  1. Batir mantequilla hasta acremar, añadir azúcar y huevos 1 por 1.

  2. Poco a poco aumentar todos los ingredientes secos (harina, polvo para hornear canela …) alternando con la leche.

  3. Añadir higos y cerezas picadas y enharinadas revolviendo manualmente.

  4. Vaciar en moldes con capacillos.

  5. Hornear a 180ºC por 30 minutos aproximadamente

  6. Dejar enfriar.

  7. Decorar con betún, cerezas e higos.

Betún

120 gr de queso crema

40 gr de mantequilla

3  tazas de azúcar glass cernida

1 cucharadita de esencia de vainilla

  1. Batir queso crema junto con mantequilla hasta acremar, agregar esencia de vainilla.

  2. Añadir azúcar glass poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea y untuosa.

  3. LLenar una manga con boquilla del # 2D y decorar los cupcakes, adornar con media cereza y tiras de higo.

*Rinde 24 cupcakes