Galletas de Moka Saludables

Galetas de moka

Siempre me gusta tener galletas en casa, además de que soy fan de estos pequeños bocados, me prevengo para cualquier visita inesperada con algo delicioso y saludable!!

Te van a encantar porque se preparan  rápido, fácilmente y su intenso sabor conquista.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 20 piezas aproximadamente

Características de la receta: vegan, gluten free

Ingredientes:

340 gr de harina de almendra (yo pulvericé las almendras en la licuadora)

1/2 taza de cocoa sin azúcar

1 pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharad de café instantáneo disuelto en 1/2 cucharad de agua

1/4 taza (60 ml) de aceite de coco sin sabor

1/2 taza de miel de agave

 

Procedimiento:

  1. Poner los ingredientes liquidos en el procesador, agregar los polvos y procesar hasta obtener una masa homogénea.

  2. Formar galletas haciendo bolitas y aplastándolas con la mano.

  3. Colocar sobre una charola para hornear y hornear a 180ªC por unos 12 minutos o hasta que se vea la base ligeramente dorada, como son obscuras cuesta trabajo verlo.jar enfri

  4. Dejar enfriar y disfrutar!!

 

*TIP: también puedes espolvorearlas con azúcar de agave o azúcar glass.

 

1-IMG_6094

 

Te invito a que intentes esta deliciosa y sencilla receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

¿Quieres aprender más recetas Saludables y Sin Culpa?

Cocina conmigo en mi próximo taller

ó

Adquiere mis ebooks

Para más información escríbeme a: rosiquireposteria@gmail.com

Si tienes alguna duda por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Vasitos de mango con coco sin azúcar

vaso coco-mango

Para estos días de calor se antoja algo fresco como este postre, lleno de sabor y color, bajo en grasa y sin azúcar refinada.

 

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de reposos: 2 horas

Rinde: 4 vasitos

Grado de dificultad: fácil

Panna cotta de coco

400 ml de leche de coco

100 gr de yogurt griego

60 ml de miel de agave

1 cucharada de grenetina en polvo

60 ml de agua (1/4 taza)

  1. Hidratar grenetina en los 60 ml de agua y reservar

  2. Aparte, mezclar yogurt, leche de coco, miel de agave y calentar.

  3. Incorporar grenetina  hasta que se funda, retirar del fuego y dejar entibiar.

  4. Llenar los vasitos a la mitad y refrigerar por 40 minutos o hasta que apenas se esté cuajando.

Gelée de mango

60 ml de puré de mango (hecho con 60 gr de mango ataulfo)

60 ml de miel de agave (4 cucharadas)

60 ml de agua

½ cucharadita de grenetina

1 cucharada de agua fría

  1. Hidratar grenetina en 1 cucharada de agua y fundir a baño maría.

  2. Mezclar el puré de mango con los 60 ml de agua y la miel.

  3. Añadir grenetina fundida (tibia) y mezclar.

  4. Servir con mucho cuidado y despacio sobre la panna cotta de coco y refrigerar mínimo 2 horas, decorar con 1 fresa y servir.

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Rosca de Reyes

Rosca de Reyes

Si te encuentras en México en un 5 ó 6 de enero, seguro podrás ser partícipe de una dulce y deliciosa tradición mexicana: comer la Rosca de Reyes. En este día, en las oficinas, escuelas y casas mexicanas se acostumbra partir la Rosca de Reyes, acompañada de una buena taza de chocolate caliente.

Nuestra rosca de reyes tradicional es un bollo redondo u ovalado de diferentes tamaños preparado con masa fermentada de levadura. El horneado da como resultado una consistencia suave al interior y de cubierta dorada, brillante y semi crujiente. El decorado es, sin duda, la característica más distintiva de este festivo pan; se le colocan en la superficie tiras o rebanadas de fruta cristalizada o confitada alterándola con una masa tipo “tapa de concha” que es más dulce y que puede ir espolvoreada con azúcar.

Así para concluir nuestro maratón Guadalupe-Reyes ….. aquí les dejo mi receta.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de reposo: 1 hr 20 min

Rinde: una rosca mediana (15 porciones aproximadamente)

Grado de dificultad: medio

Se puede hacer a mano, en batidora tipo Kitchen Aid usando el gancho a velocidad media o en la Thermomix.

 

Pre-fermento (siembra)

60 ml (1/4 taz a)de agua tibia

10 gr de levadura en polvo (yo utilizo 1 sobre de 11 gr)

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de harina

 

Masa

150 gr de azúcar

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente (a punto de pomada, esto es que esté suave)

3 huevos

Ralladura de naranja

Ralladura de limón

1 cucharadita de agua de azahar

1 cucharadita de ron

350 gr de harina

½ cucharadita de sal

Fruta cristalizada para adornar (higos, cerezas, acitrón, naranja)

 

Pasta de concha

100gr de mantequilla

100 gr de azúcar glass

100 gr de harina

 

 

Pre-fermento (siembra)

  1. Mezclar agua tibia, levadura, azúcar y harina y batir con un tenedor hasta que quede una mazcla grumosa.

  2. Tapar recipiente y dejar fermentar por unos 30-40 minutos hasta que duplique su volumen y se le vean burbujas.

Masa

  1. Mezclar azúcar, harina y sal.

  2. Añadir huevos, ralladuras, agua de azahar y ron.

  3. Integrar a la mezcla la siembra ya fermentada y seguir amasando hasta que se integre, añadir mantequilla poco a poco y seguir amasando por unos 20 minutos ó hasta que la masa quede lisa, elástica y no se pegue al tazón de la batidora ó a la mesa de trabajo si la haces a mano.

  4. Poner la masa en un tazón ligeramente engrasado y tapar.  Dejar fermentar en un sitio tibio unos 40-50 minutos, hasta que la masa duplique su volumen.

  5. Una vez fermentada, dar forma de rosca e introducir el muñequito, colocar sobre una charola previamente engrasada y enharinada.

  6. Barnizar con huevo, decorar con frutas cristalizadas y la pasta de concha.

  7. Dejar fermentar en un sitio cálido hasta que doble su volumen.

  8. Hornear a 180ºC por unos 20 minutos o hasta que este dorada.

 

Pasta de concha

  1. Acremar mantequilla.

  2. Añadir azúcar y harina hasta que todo se integre y se haga una pastita.

 

*TIP: si tu cocina es fría, recuerda que la levadura necesita una temperatura de 26ºC aproximadamente para fermentar y doblar su tamaño.  Una manera fácil de improvisar una fermentadora casera es prendiendo el horno a muy baja temperatura por unos 2 ó 3 minutos y apagarlo para después meter la masa a que duplique su volúmen.

 

Cualquier duda por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Tarta de chocolate con frutas

Tarta de chocolate

Con esta tarta conquistas el paladar más exigente, es muy fácil de preparar y muy elegante, a mi me encanta,  la combinación del chocolate con frutas ácidas como las uvas blancas y  las frambuesas me parece estupenda, perfecta para cerrar cualquier comida o cena.

No se diga más, a trabajar!!

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de reposos: 1 hora

Tiempo de horno: 20 minutos

Rinde: 1 disco de 20 cm de diámetro

Base

75 gr de mantequilla fría en cubos

55 gr de azúcar glass

1 pizca de sal

1 yema

125 gr de harina de trigo cernida

1/2 cucharadita de polvo para hornear (royal)

1 limón (ralladura)

1/2 cucharadita de vainilla

  1. En un tazón mezclar harina, azúcar, sal y royal.

  2. Aparte, mezclar yemas, vainilla y ralladura.

  3. En el tazón del harina, incorporar la mantequilla con un tenedor a que quede la masa arenosa.

  4. Añadir la mezcla de yemas, ralladura y vainilla y seguir incorporando todo con el tenedor hasta que quede una masa uniforme.

  5. Refrigerar mínimo por 1 hora ó más.

  6. Extender la masa sobre una mesa ligeramente enharinada y cortar 1 círculo (disco) de 20 cm de diámetro y poner sobre una charola para galletas.

  7. Hornear a 180ºC por 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

Relleno

150 gr de chocolate semi amargo

150 ml de crema para batir

30 ml de brandy

300 gr de uvas blancas frescas

300 gr de frambuesas frescas

  1. Poner todo a baño maría a fundir e incorporar todo a que quede una mezcla homogénea, dejar enfriar.

  2. Rellenar con el chocolate una manga con duya/punta lisa y hacer botones sobre todo el disco, colocar encima frambuesas y uvas.

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario

Hasta la próxima!!

Rosiqui

6 puntos importantes antes de empezar a elaborar un pastel ….

3 leches

  1. No sustituyas los ingredientes que pide la receta; son fórmulas químicas, si lo haces el resultado será diferente al esperado.

  2. Prepara los moldes, engrasa el fondo y los lados perfectamente, agrega un poco de harina, esparce a que cubra totalmente y sacude el exceso.

  3. Lee cuidadosamente la receta revisando todos los ingredientes y comprendiendo el procedimiento para no tener equivocaciones u omisiones al estar elaborando.

  4. Antes de comenzar ten listos todos los ingredientes en las cantidades que pide la receta.

  5. Los moldes los debes llenar hasta 3/4 partes de su capacidad como máximo para evitar que se derrame la preparación a la hora de hornear.

  6. Verifica que tu horno dé la temperatura que marca en el termostato, de lo contrario, introduce un termómetro para horno, así sabrás exactamente la temperatura que esta registrando.

Cualquier duda con estos 6 puntos por favor deja tu comentario

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Polvorones de Tequila

polvorones de tequila

Amigos, los invito a dar el grito de independencia con estos deliciosos polvorones que llevan un toque muy mexicano de Tequila;  me encantan  para cerrar la cena del 15 de septiembre, acompañados con un café de olla quedan excelentes, también los he regalado como detalle a mis invitados.  Son fáciles y rápidos de preparar.  Empecemos de una vez!!

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horno: 15 minutos

Rinde: 60 piezas

Ingredientes:

500 gr de harina de trigo

125 gr de azúcar

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 cucharada de canela

60 ml de tequila blanco ( 1/4 de taza)

Agua cantidad necesaria

Azúcar glass para espolvorear

Procedimiento:

  1. Tostar la mitad del harina en un sartén a fuego medio a que tome un ligero color dorado.

  2. Cernir toda el harina junto con la canela.

  3. Añadir azúcar y revolver.

  4. Aparte, acremar la mantequilla y añadir poco a poco los polvos (harina, azúcar, canela) alternando con el Tequila hasta que quede una masa homogénea.  Añadir agua, de cucharada en cucharada,  sólo si la masa queda arenosa y no se puede juntar.

  5. Extender la masa y cortar con un cortador de círculo y ponerlos sobre una charola de galletas.

  6. Hornear a 180ºC por 15 minutos aproximadamente o hasta que la base esté ligeramente dorada.

  7. Dejar enfriar y espolvorear azúcar glass.

Cualquier duda que tengas sobre esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Muffins de avena con arándanos

panquecito de avena

Todas las mañanas invariablemente ando de prisa y siempre estoy buscando algo rápido, rico y nutritivo para desayunar y que mejor que estos deliciosos muffins acompañados de un vaso de yogurt y fruta, así tengo un desayuno muy completo, ligero y quedo satisfecha. También son ideales para mandarlos de lunch a los pequeños.

Son bajos en grasa, bajos en azúcar, altos en fibra y con un sabor delicioso.  Excelentes para iniciar el día o como refrigerio a media mañana.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de horno: 25-30 minutos

Rinde: 14 piezas medianas, capacillo # 72

Grado de dificultas: fácil

Ingredientes:

125 gr de harina de trigo cernida

125 gr de harina de trigo integral cernida

2 cucharaditas de polvo para hornear1 cucharadita de canela

1 pizca de nuez moscada 1/2 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

80 gr de avena triturada en la licuadora

75 ml de miel de abeja (1/3 taza)

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

2 cucharaditas de vainilla

60 ml de leche

300 gr de puré de manzana natural sin azúcar

50 gr de arándanos deshidratados y enharinados

Mezcla para adornar:

1 cucharada de azúcar moscabado

30 gr de avena entera remojada en 30 ml de leche

Revolver todo y apartar.

Procedimiento:

  1. Acremar mantequilla.

  2. Añadir huevo

  3. Agregar ingredientes secos (harinas, polvo para hornear, avena, etc) alternando con la leche y el puré de manzana y batir hasta que todo esté bien integrado.

  4. Añadir arándanos manualmente.

  5. Llenar moldes para muffins con su capacillo a 3/4 partes.

  6. Espolvorear a cada muffin la mezcla de adorno.

  7. Hornear a 180ºC por 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  8. Dejar enfriar y a disfrutar!!

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Tarta de limón con frutos del bosque

Tarta de limón con frutos rojos

Esta tarta es una excelente opción para cerrar cualquier comida, es muy sencilla de elaborar y queda deliciosa.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de reposos: 30 minutos

Tiempo de horno: 40 minutos

Rinde: un molde de 20 cm de diámetro (10 porciones aproximadamente)

Grado de dificultad: fácil

Masa:

150 gr de harina de trigo cernida

1/4 cucharadita de sal

40 gr de azúcar glass cernida

125 gr de mantequilla fría en cubos

1 yema

1 cucharadita de vainilla (5 ml)

agua (cantidad necesaria)

  1. Mezclar harina, sal y azúcar.

  2. Integrar la mantequilla con un tenedor hasta que la masa quede arenosa.

  3. Añadir yema y vainilla e integrar todo muy bien a que quede una masa uniforme, si es necesario, añadir un poco de agua, sólo si la masa no se integra bien.

  4. Dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos.

  5. Extender sobre una mesa ligeramente enharinada y cubrir la base del molde.

  6. Pinchar con un tenedor y hornear a 180ºC por unos 20 minutos a que quede precocida.

IMG_7927

Relleno:

4 yema de huevo

4 claras

2 limones (ralladura)

190 ml de leche condensada

190 gr de requesón ó queso fresco a temperatura ambiente

60 ml de jugo de limón

1 pizca de sal

  1. Montar las claras a punto de turrón y dejar a parte.

  2. Poner el resto de los ingredientes en la licuadora y vaciar en un tazón.

  3. Incorporar las claras de manera envolvente con el resto de los ingredientes.

  4. Vaciar sobre la masa pre cocida.

  5. Hornear a 180ºC por 40 minutos aproximadamente.

  6. Dejar enfriar y decorar con frutos del bosque (frambuesas, zarzamoras, moras azules, fresas) .

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Caramelo casero

Caramelo casero

Amigos, les recomiendo este caramelo, es ideal para chorrear panqués, crepas, cheesecakes, helados, profiteroles o rellenar cualquier pastel.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo de reposos: 2 horas

Conservación: 3 semanas en refrigeración

Grado de dificultad: Fácil

Ingredientes: 

150 ml de leche condensada

90 gr de mantequilla

1 cucharadita de estracto de vainilla (5 ml)

  1. Calentar la leche a fuego medio, cuando esté a punto de hervir agregar la mantequilla e incorporarla perfectamente.

  2. Añadir vainilla.

  3. Dejar la preparación calentar a fuego bajo por 5 minutos moviendo ocasionalmente.

  4. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente .

  5. Si deseas una consistencia más firme y untable, refrigera por 2 horas ó más.

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

 Rosiqui

Pastelito de zanahoria

pastel zanahoria

Este pastelito es un éxito rotundo,  no hay quién se resista ya lo verán, esponjoso, buena humedad y delicioso sabor.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horno: 35 minutos

Rinde: 6 moldes 10 cm de diámetro ó 1 molde de 22 cm diámetro (18-20 rebanadas)

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

240 gr de harina de trigo cernida

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela en polvo

1/8 de clavo en polvo

230 ml de aceite

4 huevos

200 gr de azúcar refinada

150 gr de zanahoria rallada

50 gr de nuez picada

  1. Batir huevos, aceite y azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

  2. Añadir ingredientes secos ( harina, sal, bicarbonato, canela y clavo) , seguir batiendo hasta que se integre todo.

  3. Vaciar en un moldes de 10 cm de diámetro previamente engrasados y enharinados.

  4. Hornear a 180ºC por unos 35 minutos ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.  Si lo haces en 1 molde de 22 cm de diámetro el tiempo será de de unos 50-55 minutos aproximadamente

  5. Dejar enfriar y cubrir con el betún y espolvorear nuez picada.

 

 

Betún

130 gr de queso crema a temperatura ambiente (yo utilizo Philadelphia)

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

140 gr de azúcar glass

jugo de 2 limones medianos

  1. Acremar queso y mantequilla.

  2. Integrar el azúcar glass poco a poco y añadir jugo de limón.

  3. Cubrir los pasteles y decorar con nuez picada.

 

 

 

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

 Hasta la próxima!!

 Rosiqui