Galletas de choco-cacahuate

 

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Amigos, se aproxima Halloween, y que mejor opción para darles a los pequeños en ese día tan esperado que un antojo saludable y hecho en casa.  Estas galletas no contienen azúcar refinada, ni huevo, ni derivados de leche, las pueden consumir perfectamente todos aquellos que tengan alguna alergia a alguno de estos ingredientes así como personas con diabetes.

A mi me encantan solas pero igual son geniales acompañadas de un licuado de frambuesa para comenzar el día o un té para la media tarde.

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 360 gr

Ingredientes:

100 gr de harina de trigo todo uso (la que encuentren en el super)

80 gr de harina de trigo integral

30 gr de avena ligeramente triturada en la licuadora, procesador o Thermomix

20 gr de cocoa en polvo sin azúcar

1 pizca de sal

60 gr de azúcar de coco fundido

60 ml de aceite de coco

1 cucharada de chía remojada en 3 cucharadas de agua reposada por 15 minutos

30 gr de cacahuates sin sal, picados

 

 

Procedimiento:

  1. Cernir harinas y cocoa.  Añadir avena y sal y mezclar.

  2. Aparte, con la batidora, mezclar aceite de coco, azúcar y chía remojada.

  3. Añadir polvos (harinas) poco a poco y mezclar hasta obtener una masa homogénea.  Si esta muy arenosa agrega cucharadas de agua poco a poco hasta que quede la masa bien incorporada y que casi no se pegue.

  4. Integrar los cacahuates.

  5. Espolvorear ligeramente la mesa de trabajo con harina y extender la masa con el rodillo, cortar círculos con cortadores de galletas o utilizando un vaso  por la parte de arriba, poner sobre una charola de galletas, (no hay necesidad de engrasar la charola).

  6. Hornear a 180ºC por unos 12 minutos o hasta que se vea la base de las galletas ligeramente dorada.

  7. Dejar enfriar y disfrutar!!

*TIP: puedes ponerlas en bolsitas  de celofán y regalarlas a los niños que te visiten ese día.

 

Se conservan hasta por 6 semanas en un recipiente de cristal bien cerrado, en un lugar seco y fresco

 

 

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Cuadros de flor de calabaza

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Comencemos el mes patrio con algo novedoso, muy de temporada y elaborado con un ingrediente que se consume desde tiempos ancestrales, unos deliciosos cuadros de flor de calabaza con elote, ideales para la hora del postre o a media tarde.  Siempre hay que aprovechar los alimentos propios de la estación y disfrutar SIN CULPA, este antojo no contiene gluten, ni lleva azúcar refinada, ni huevo, ni lácteos.  Date la oportunidad de darle un espacio en tu mesa a esta flor comestible accesible y básica de la dieta mesoamericana.  Además es antioxidante, rica en calcio, hierro, potasio, magnesio, fósforo, vitamina A, vitamina B, vitamina C  y ácido fólico; como ven es un alimento muy completo.

Les recomiendo comprarla recién cortada y fresca para evitar que esté marchita, debe de ser color amarillo y naranja brillante, de textura suave pero con cierta consistencia.

Como dato curioso, su nombre en nahuatl es “Ayoxochquilitl”

 

 

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 40 minutos

Rinde: 1 molde de 20 cm x 20 cm (9 piezas)

 

 

Ingredientes:

1 manojo de flor de calabaza

200 gr de granos de elote dorado (yo utilicé congelado)

100 gr de harina de almendras  (almendras pulverizadas)

40 gr de harina de amaranto  (moler amaranto en la licuadora)

1/4 cucharadita de goma xantana

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de vainilla

1/2 naranja (ralladura)

20 gr de aceite de coco

2 cucharadas de linaza molida remojadas en 135 ml de agua reposada 20 minutos  (este es mi sustituto de huevo)

90 ml de miel de agave

60 ml de leche de coco

azúcar de agave para decorar

Frambuesas para decorar

 

 

Procedimiento:

  1. En un tazón cernir polvos (harina, polvo para hornear y canela) añadir la sal y reservar.

  2. Aparte, en el procesador de alimentos ó Thermomix muele los elotes.

  3. Añade la flor de calabaza y vuelve a moler, añade la vainilla, el aceite, la ralladura, la miel y la chía y revuelve todo.

  4. Agrega poco a poco los polvos alternando con la leche y mezcla todo muy bien hasta que quede todo integrado.

  5. Vacía en un molde de 20 cm x 20 cm, previamente engrasado y enharinado .

  6. Hornea a 180ºC por 40 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  7. Deja enfriar y espolvorea azúcar de agave.

 

*TIP: puedes añadir manualmente a la mezcla, antes de vaciar en el molde, nueces picadas o pasas revolcadas en un poco de harina para que no se hundan.

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

Pastel Helado Tropical

pastel helado tropical (vegano)

Todavía estos días encontramos maracuyá ó fruta de la pasión y mango en los mercados.   Aprovechando el fin de la temporada de estas 2 tropicales y exóticas frutas hice este pastel helado que está para chuparse los dedos!! Además de delicioso es saludable y muy sencillo de elaborar; no contiene azúcar refinada, no contiene gluten, no contiene huevo, ni lactosa y es 100% natural, en casa lo amaron!!

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de congelación: 3 horas

Rinde: 1 molde de 22 cm de diámetro

 

 

Base:

170 gr de dátiles medjool

20 gr (2 cucharadas) de cocoa

50 gr de almendras

10 gr de coco deshidratado sin azúcar

  1. Poner en el procesador, licuadora o Thermomix los dátiles y moler hasta obtener una masita.

  2. Añadir las almendras, cocoa y coco y moler otra vez hasta obtener una masa.

  3. Vaciar sobre el molde, extender y aplanar con las manos hasta cubrir toda la base del molde.

  4. Meter al congelador mientras haces el relleno.

Relleno:

130 gr de nuez de la india SIN sal, remojada por 8 horas.

155 ml de miel de agave

500 gr de maracuyá (4 ó 5 piezas medianas)

1/2 mango paraiso

1 naranja (jugo)

Procedimiento:

  1. Vaciar las maracuyás y pasarlas por una coladera junto con el jugo de naranja, reservar.

  2. Aparte, cortar mango en rebanadas.

  3. Moler mango, maracuyá y jugo de naranja en la licuadora, procesador o Thermomix hasta obtener un puré.

  4. Pasar la mezcla por un colador y reservar 125 ml (1/2 taza).

  5. Aparte, moler las nueces de la india remojadas, añadir puré de frutas (maracuyá, mango y jugo de naranja) y miel de agave hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.

  6. Vaciar la mezcla sobre la base, emparejar, con el puré reservado vaciar en forma de hilos y marmolear con un cuchillo.

  7. Meter al congelador por 3 horas ó más hasta que esté firme y a disfrutar!!

 

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Tip: la maracuyá está madura y lista para comerse cuando se ve arrugada por afuera y con manchas café claro.

 

 

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Cualquier duda con esta receta por favor deja tu mensaje.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

Cuadros de avena con miel

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Estos cuadros me encantan para el desayuno o la merienda, tienen un delicioso sabor y son muy nutritivos, igual para el antojo de media mañana son excelentes.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horno: 30 minutos

Rinde: 1 molde de 20 cm x 20 cm  (9 piezas)

 

Ingredientes:

30 gr de harina de amaranto

20 gr de harina de coco

10 gr de harina de trigo integral

60 gr de avena molida

1/4 cucharadita de canela en polvo

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 clara de huevo

1 cucharadita de vainilla

180 ó  ml de leche de coco

100 gr de crema de cacahuate

30 ml (2 cucharadas) de miel de abeja

Para decorar:

Frambuesas

Azúcar glass ó azúcar de agave

Procedimiento:

  1. Cernir las harinas junto con el polvo para hornear y la canela y reservar.

  2. Aparte, batir clara a punto de turrón y reservar.

  3. En otro tazón, batir crema de cacahuate con miel y leche.

  4. Añadir ingredientes secos poco a poco.

  5. Fuera de la batidora, integrar clara de huevo en forma suave y envolvente.

  6. Vaciar en un molde de 20 cm x 20 cm previamente engrasado y enharinado.

  7. Hornear a 180ºC por 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  8. Dejar enfriar y espolvorear azúcar glass ó azúcar de agave y decorar con frambuesas.

*TIP: puedes agregar 50 gr de pasas negras, rubias ó arándanos para dar un toque diferente.

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Mini tartas de chocolate Sin horno

Mini tarta de chocolate cridivegana

Así como la ven esta tarta no necesita hornearse!!!  Qué maravilla!!   Súper fácil, con un sabor delicioso, además es SIN azúcar, SIN gluten y muy saludable … El relleno de chocolate tiene un sabor y una textura deliciosa y ni se imaginan los ingredientes que lleva, ya los verán ….

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Tiempo de reposo: 30 minutos

Rinde: 12 piezas de 8cm de diámetro

Base:

50 gr de almendras enteras

10 gr de coco rallado SIN azúcar

6 dátiles medjool remojados por 30 minutos

1/2 cucharadita de vainilla

1 cucharada de miel de agave

Relleno:

1 aguacate maduro

125 ml de miel de agave

50 gr de cocoa SIN azúcar

60 ml de leche de almendras ó más

1 cucharadita de vainilla

 

Procedimiento de la base:

  1. Trocear almendras y tostarlas.

  2. Poner todos los ingredientes en la licuadora, procesador o Thermomix y moler hasta que se haga una masa.

  3. Juntar todo y hacer una bola, meter al congelado por 30 minutos .

  4. Extender la masa entre 2 hojas de papel encerado y cortar círculos.

 

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Procedimiento del relleno:

  1. Poner todos los ingredientes en la licuadora, procesador o Thermomix hasta que se integren perfectamente y quede cremoso.

  2. Llenar una manga con punta ó duya número 2D y rellenar las tartas.

  3. Decorar con una frambuesa o fresa.

  4. Refrigerar unos 30 minutos antes de servir

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Nieve ó sorbete de Fresa

Nieve de fresa

¿Eres amante de las fresas como yo?  Esta receta es para tí.  Tiene todo!!  Es deliciosa, saludable, con mucho sabor, 100% natural, fácil de preparar, rápida, fresca y barata!!  ¿Algo más?  Pruébala, te va a encantar.   Ideal para esos días de calor o que recibes visitas inesperadas y no tienes postre.

Tiempo de elaboración: 5 minutos

Rinde: 500 gr aproximadamente

Ingredientes:

90 gr de azúcar de caña o azúcar de coco

300 gr de fresas congeladas ó frambuesas ó zarzamoras ó moras azules ó mezcla de todas

1 limón mediano sin cáscara y sin semillas

Procedimiento:

  1. Poner en la licuadora, procesador o Thermomix el azúcar y pulverizar.

  2. Añadir los demás ingredientes y moler perfectamente.

  3. Servir y disfrutar!!

 

*TIP: Si no tienes frutas congeladas puedes congelar fruta fresca 1 día antes de ocuparla.

Si te queda muy suave la nieve, puedes meterla en el congelador por 40 minutos para que tome consistencia.

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

Cheesecake saludable (sin azúcar)

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Este postre es una maravilla, fácil, rápido, no se hornea, rico en nutrientes, no contiene azúcar refinada, no contiene huevo, ni leche de vaca, es bajo en grasa y tiene un delicioso sabor que estoy segura a todos les va a gustar.

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de reposo: 3 horas

Rinde: 1 molde cuadrado de 20 cm x 20 cm

Conservación: congelado, bien tapado, máximo 15 días

 

Base:

6 dátiles sin hueso

115 gr de nuez pecana

1/4 cucharadita de sal de mar

Relleno:

180 gr de nuez de la india sin sal (remojada en agua de 1 día para otro)

1 cucharadita de vainilla

80 ml (1/3 taza) de miel de agave

120 ml de leche de almendra ó de coco ó de arroz

1/4 cucharadita de sal de mar

45 ml (3 cucharadas) de aceite de pepita de uva

30 ml (2 cucharadas) de jugo de limón

Cubierta:

50 gr de cacahuate sin sal

50 gr de chispas de chocolate

 

 

Procedimiento:

Base:

  1. En un procesador, en la licuadora ó en la Thermomix pon los dátiles y muele hasta que se haga una pasta, añade las nueces bien escurridas y la sal, continúa moliendo hasta que todo se integre muy bien, debe quedar un poco pegajoso, si no es así, añade 1 ó 2 dátiles; si lo sientes un un poco húmedo, añade más nueces.

  2. Forra un molde con papel encerado y coloca la base aplanando muy bien a que quede parejo.

  3. Mete al congelador por unos minutos mientras haces el relleno.

Relleno:

  1. En la licuadora, procesador ó Thermomix pon las nueces bien escurridas, vainilla, miel de agave, leche, sal, aceite y jugo de limón, mezcla todo muy bien hasta que quede cremoso y suave.

  2. Saca la base del congelador y vacía el relleno, empareja con una espátula y espolvorea los cacahuates y las chispas de chocolate.

  3. Mete al congelador por 3 – 4 horas, o hasta que esté completamente firme.

    *TIP: puedes sustituir los cacahuates por almendras fileteadas o nueces pecanas.

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

 

 

 

Mermelada de zarzamora con chía

mermelada de zarzamora con chía

Esta deliciosa mermelada no lleva azúcar, la pueden consumir sin problema personas con diabetes.  Ideal para saborearla en un pan tostado, como cubierta de un cheesecake ó como relleno en algunas galletas.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: 215 gr

Tiempo de conservación: 2 semanas en refrigeración

Ingredientes:

210 gr de zarzamoras frescas

30 ml de miel de agave (2 cucharadas)

10 gr de chía (1 cucharadita)

1/2 limón (jugo)

Modo de preparar:

  1. Poner las zarzamoras junto con la miel en un recipiente a fuego bajo y dejar que suelte su jugo por unos 10-15 minutos.

  2. Retirar del fuego, dejar entibiar, moler, añadir jugo de limón y chía, revolver bien y dejar enfriar.

  3. Vaciar en un recipiente de vidrio y refrigerar.

*Tip: puedes sustituir la misma cantidad de zarzamoras por fresas ó frambuesas y tendrás otra deliciosa mermelada.

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Hasta la próxima!!!

Rosiqui

 

 

Barritas snikers saludables

Barritas snikers saludables

Amigos!!

Hoy les tengo una súper receta crudi vegana SIN azúcar, ideal para esos momentos en que se te antoja algo dulce. Y que mejor que sea 100% natural, hecha por tí, fácil de preparar y saludable, ¿no lo creen?  Mmmm!!!  quedan deliciosas, ya lo verán.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: 1 molde cuadrado de 20 cm x 20 cm (12 barritas aprox.)

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Base:

3/4 de taza de harina de coco

1/2 taza de nueces pecanas

1 taza de dátiles medjool

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Caramelo ó 2a capa:

1 taza de dátiles medjool

2 cucharadas de mantequilla de cacahuate

1/2 cucharadita de vainilla

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Chocolate:

1/2 taza de uva pasa negra

1 cucharada de cocoa en polvo

1/2 cucharada de néctar de coco ó miel de agave ó miel de arroz

1/4 de taza (60 ml) de agua

20 gr de nueces para espolvorear

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Procedimiento:

  1. Moler los ingredientes de la base a que quede una  masita, si es necesario poner un poco más de agua, adelante.

  2. Extender la masa sobre la base de un molde cuadrado de 20 cm x 20 cm, aplanar, emparejar y meter al congelador por unos 15 minutos.

  3. Moler los ingredientes del caramelo (2a capa).

  4. Extender sobre la base.

  5. Espolvorear nueces pecanas sobre la 2a capa y meter al congelador por otros 15minutos.

  6. Moler los ingredientes del chocolate.

  7. Llenar un cono con el chocolate y garabatear sobre la 2a capa y nuevamente meter al congelador hasta servir.

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*Tip: en lugar de nueces pecanas espolvoreadas sobre la 2a capa puedes espolvorear almendras fileteadas ó coco rayado orgánico sin azúcar.

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*Nota: el néctar de coco, miel de agave y miel de arroz las puedes conseguir en tiendas de productos orgánicos.

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Te invito a que intentes esta deliciosa y fácil receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquétame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Panque de algarroba sin azúcar

¿Has probado la algarroba? Te recomiendo este delicioso panqué súper saludable. Sigue leyendo