Tip de galletas

Te voy a compartir un secreto que hace algunos años descubrí y me funciona de maravilla!!  Cuando hagas galletas con cortadores, evita que se reseque la masa por exceso de harina al estirarla colocando papel encerado encima, esto además te ayudará que queden totalmente lisas.

Si te pareció bueno mi consejo compártelo a quién creas que le puede servir.

Hasta la próxima

Rosiqui

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Churros al horno

Churros

Nada mejor que unos tradicionales churros para disfrutar con un chocolate caliente, no te parece??  sólo que estos churros son saludables!!  No llevan nada de grasas trans, es decir, no son fritos!! son al horno, sin huevo, lácteos y contienen fibra, qué tal??  Te los imaginas??  Te recomiendo que los hagas, te van a encantar!!  Ya no vas a querer otros churros, te lo aseguro!!  

Si los haces, recuerda tomarles una foto y etiquetarme como #rosiqui en cualquiera de tus redes sociales favoritas (FB, Instagram o twitter),  me encantará ver tus creaciones!!

Vamos con la receta …

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 40 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: 12 piezas

Ingredientes:

250 ml de agua (1 taza)

2 cucharadas de aceite de coco

1 pizca de sal

1 cucharadita de vainilla

2 cucharads de azúcar de coco

1 cucharad de linaza molida (remojada en 3 cucharadas de agua)

1 raja de canela

1  limón (la cáscara)

1/2 taza de harina de avena

1/2 taza de harina de trigo integral

3 cucharadas de azúcar de coco o moscabado para revolcar

1/2 cucharadita de canela en polvo 

Procedimiento:

  1. Poner en una olla el agua con la raja de canela, la cáscara de limón, la vainilla, el azúcar y el aceite de coco a que hierva y suelte su sabor la canela y la cáscara.

  2. Fuera del fuego, añadir harinas y revolver muy bien hasta que se integre todo muy bien.

  3. Agregar la linaza e integrar todo hasta obtener una masa homogénea que se separa del fondo de la olla.

  4. Vaciar la masa en una manga desechable con boquilla 2D y formar los churros sobre una charola de horno con papel encerado.

  5. Hornear a 180ºC por 40 minutos o hasta que se vean ligeramente doraditos.

  6. Revolcar en azúcar con canela.

 

*TIP: los puedes hacer sin gluten sustituyendo el harina de trigo refinada o integral por harina de trigo sarraceno y harina de avena sin gluten, reduce la cantidad de agua, en lugar de 250 ml (1 taza) por 125 ml (1/2 taza), si queda arenoso aumentar un poco de agua poco a poco hasta que quede una masa suave, no aguada.

 

Churro

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

Galletas de choco-cacahuate

 

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Amigos, se aproxima Halloween, y que mejor opción para darles a los pequeños en ese día tan esperado que un antojo saludable y hecho en casa.  Estas galletas no contienen azúcar refinada, ni huevo, ni derivados de leche, las pueden consumir perfectamente todos aquellos que tengan alguna alergia a alguno de estos ingredientes así como personas con diabetes.

A mi me encantan solas pero igual son geniales acompañadas de un licuado de frambuesa para comenzar el día o un té para la media tarde.

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 360 gr

Ingredientes:

100 gr de harina de trigo todo uso (la que encuentren en el super)

80 gr de harina de trigo integral

30 gr de avena ligeramente triturada en la licuadora, procesador o Thermomix

20 gr de cocoa en polvo sin azúcar

1 pizca de sal

60 gr de azúcar de coco fundido

60 ml de aceite de coco

1 cucharada de chía remojada en 3 cucharadas de agua reposada por 15 minutos

30 gr de cacahuates sin sal, picados

 

 

Procedimiento:

  1. Cernir harinas y cocoa.  Añadir avena y sal y mezclar.

  2. Aparte, con la batidora, mezclar aceite de coco, azúcar y chía remojada.

  3. Añadir polvos (harinas) poco a poco y mezclar hasta obtener una masa homogénea.  Si esta muy arenosa agrega cucharadas de agua poco a poco hasta que quede la masa bien incorporada y que casi no se pegue.

  4. Integrar los cacahuates.

  5. Espolvorear ligeramente la mesa de trabajo con harina y extender la masa con el rodillo, cortar círculos con cortadores de galletas o utilizando un vaso  por la parte de arriba, poner sobre una charola de galletas, (no hay necesidad de engrasar la charola).

  6. Hornear a 180ºC por unos 12 minutos o hasta que se vea la base de las galletas ligeramente dorada.

  7. Dejar enfriar y disfrutar!!

*TIP: puedes ponerlas en bolsitas  de celofán y regalarlas a los niños que te visiten ese día.

 

Se conservan hasta por 6 semanas en un recipiente de cristal bien cerrado, en un lugar seco y fresco

 

 

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Nieve ó sorbete de Fresa

Nieve de fresa

¿Eres amante de las fresas como yo?  Esta receta es para tí.  Tiene todo!!  Es deliciosa, saludable, con mucho sabor, 100% natural, fácil de preparar, rápida, fresca y barata!!  ¿Algo más?  Pruébala, te va a encantar.   Ideal para esos días de calor o que recibes visitas inesperadas y no tienes postre.

Tiempo de elaboración: 5 minutos

Rinde: 500 gr aproximadamente

Ingredientes:

90 gr de azúcar de caña o azúcar de coco

300 gr de fresas congeladas ó frambuesas ó zarzamoras ó moras azules ó mezcla de todas

1 limón mediano sin cáscara y sin semillas

Procedimiento:

  1. Poner en la licuadora, procesador o Thermomix el azúcar y pulverizar.

  2. Añadir los demás ingredientes y moler perfectamente.

  3. Servir y disfrutar!!

 

*TIP: Si no tienes frutas congeladas puedes congelar fruta fresca 1 día antes de ocuparla.

Si te queda muy suave la nieve, puedes meterla en el congelador por 40 minutos para que tome consistencia.

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

Brazo de Gitano de Limón

Brazo de gitano

Este delicioso rollo de pastel o pastel en forma de rollo también se le conoce como Tronco, Brazo de Gitano o Niño Envuelto.  Es de consistencia suave, esponjoso, relleno de crema sabor limón y la verdad es que no rinde nada!!  Se come sólo!!!  A mi me encanta.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 15 minutos

Rinde: 8 rebanadas

Conservación: 3-4 días en refrigeración

Ingredientes:

100 gr de harina de trigo

1 cucharadita de polvo para hornear

4 huevos separados

100 gr de azúcar glass

1 cucharada de vainilla

100 gr de mantequilla derretida tibia

  1. Cernir/tamizar harina y polvo para hornear, reservar.

  2. En otro tazón, en la batidora a velocidad alta y con el globo, batir las claras a punto de turrón añadiendo la mitad del azúcar (50 gr).

  3. Aparte, batir a mano las yemas con la otra mitad del azúcar y la vainilla.

  4. Añadir la mezcla de las yemas a las claras, seguir batiendo a velocidad baja a que se integren.

  5. Fuera de la batidora, incorporar de manera suave y envolvente los polvos (harina y polvo para hornear) alternando con la mantequilla derretida.

  6. Vaciar la mezcla en una charola rectangular de 45 cm x 30 cm forrada con papel encerado, distribuir muy bien la mezcla a que quede lo más parejo posible.

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  7. Hornear a 180ºC por 12- 15 minutos ó hasta que las orillas se vean ligeramente doradas.

  8. Sacar del horno e inmediatamente tener un trapo húmedo extendido sobre la mesa de trabajo y encima una hoja nueva de papel encerado, con mucho cuidado y poco a poco desprender  la plancha de pastel del papel en el que se horneó y al mismo tiempo ir enrollando con el trapo y la hoja de papel encerado nuevo.

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  9. Dejar enfriar.

  10. Desenrollar el pastel frío, untar la crema de limón en toda la plancha y con cuidado volver a enrollar.

  11. Cortar los extremos para afinar, espolvorear azúcar glass y decorar con copos de crema de limón y cuartitos de rodajas de limón.

*TIP: también lo puedes rellenar de crema chantilly y fresas.  La crema chantilly se hace igual que la de limón sólo sin el jugo.

Crema de limón

250 ml (1 taza) de crema para batir bien fría (yo uso Lyncott ó Alpura)

40 gr (4 cucharadas) de azúcar glass

50 ml de jugo de limón

Batir la crema a velocidad alta con el globo, cuando empiece a tomar consistencia añadir azúcar y jugo de limón, seguir batiendo hasta que forme picos.

*TIP: Mete la crema para batir, el tazón y el globo de la batidora por 30 minutos en el congelador para obtener mejores resultados y evitar que la crema se baje.

Si la crema se te corta quiere decir que la sobre batiste o que no estuvo lo suficientemente fría y ya no hay nada que hacer.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

 

Mini muffins de chocolate sin azúcar

muffins choco (veganos)

Amigos!!  Hoy les tengo una súper receta vegana, deliciosa, nutritiva y con mucha fibra; no contiene azúcar refinada, ni huevo, ni grasa de ningún tipo.  A mi se me antojó en versión miniatura para poderlos comer como snack a media mañana o a media tarde, también este tamaño es ideal para ponerlo de lunch a los pequeños, pero se puede hacer en tamaño mediano sin problema.  Estos muffins son muy sencillos y rápidos de elaborar.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 24 pzas mini (capacillo # 4) ó 12 pzas medianas (capacillo # 72)

Ingredientes:

8 dátiles medjool sin hueso

180 ml (3/4) taza de agua caliente

120 gr de harina de trigo integral

20 gr de harina de coco

45 gr de cocoa

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

250 ml de leche de coco (1 taza)

60 ml de miel de agave

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de vinagre de manzana

50 gr de arándanos deshidratados

Manera de hacer:

  1. Poner a remojar los dátiles en el agua caliente por 10 minutos y moler a que quede un puré.

  2. Aparte, cernir polvos (harinas, cocoa, polvo para hornear, etc)

  3. En otro tazón mezclar puré de dátil, leche, miel, vainilla y vinagre.

  4. Añadir ingredientes secos poco a poco hasta que todo se integre perfectamente.

  5. Enharinar los arándanos con un poco de harina e integrarlos a la mezcla.

  6. Vaciar en moldes para mini muffins con capacillo del # 4 hasta llenar 3/4 partes.

  7. Hornear a 180ºC por 12-15 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  8. Si los haces de tamaño mediano (capacillo # 72) el tiempo en el horno será de 25-30 minutos aproximadamente.

  9. Sacar y dejar enfriar.

*TIP:  puedes sustituir los arándanos por pasas blancas o nueces.

 

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Hasta la próxima!!!

Rosiqui

 

 

 

Vasitos de mango con coco sin azúcar

vaso coco-mango

Para estos días de calor se antoja algo fresco como este postre, lleno de sabor y color, bajo en grasa y sin azúcar refinada.

 

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de reposos: 2 horas

Rinde: 4 vasitos

Grado de dificultad: fácil

Panna cotta de coco

400 ml de leche de coco

100 gr de yogurt griego

60 ml de miel de agave

1 cucharada de grenetina en polvo

60 ml de agua (1/4 taza)

  1. Hidratar grenetina en los 60 ml de agua y reservar

  2. Aparte, mezclar yogurt, leche de coco, miel de agave y calentar.

  3. Incorporar grenetina  hasta que se funda, retirar del fuego y dejar entibiar.

  4. Llenar los vasitos a la mitad y refrigerar por 40 minutos o hasta que apenas se esté cuajando.

Gelée de mango

60 ml de puré de mango (hecho con 60 gr de mango ataulfo)

60 ml de miel de agave (4 cucharadas)

60 ml de agua

½ cucharadita de grenetina

1 cucharada de agua fría

  1. Hidratar grenetina en 1 cucharada de agua y fundir a baño maría.

  2. Mezclar el puré de mango con los 60 ml de agua y la miel.

  3. Añadir grenetina fundida (tibia) y mezclar.

  4. Servir con mucho cuidado y despacio sobre la panna cotta de coco y refrigerar mínimo 2 horas, decorar con 1 fresa y servir.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Caja de brownies con espuma de frutos rojos

Caja de brownies

Este postre es para mimar a cualquiera.  La combinación del chocolate de los brownies, en este caso formando una caja de regalo, con lo ácidito del relleno, la espuma de frutos rojos, hacen un equilibrio perfecto.  Para sorprender a cualquiera.

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de horno: 20 minutos

Tiempo de reposo: 2 horas

Rinde:  4 porciones

Grado de dificultad: medio

Brownies:

240 gr de harina de trigo

45 gr de cocoa en polvo

1/4 cuccharadita de sal

4 huevos

150 gr de azúcar refinada

180 gr de mantequilla fundida a temperatura ambiente

1 cucharadita de vainilla

  1. Batir huevos con el azúcar hasta que estén pálidos.

  2. Agregar mantequilla poco a poco y seguir batiendo, añadir vainilla.

  3. Integrar ingredientes secos (harina, cocoa y sal) de manera envolvente.

  4. Vaciar en una charola de 23 cm x 37 cm previamete engrasada y enharinada.

  5. Hornear a 180ºC por 20 minutos aproximadamente.

  6. Dejar enfriar y cortar cuadros de 6 cm x 6cm.

Espuma de frutos rojos

100 gr de azúcar

500 gr de frutos rojos congelados (fresas, frambuesas, zarzamoras, blue berries)

30 ml de jugo de limón

1 clara de huevo

  1. Montar la clara a punto de turrón y apartar.

  2. Pulverizar el azúcar en la licuadora ó en la Thermomix.

  3. Añadir los frutos rojos congelados y jugo de limón y moler perfectamente en la licuadora ó en la Thermomix.

  4. Integrar la clara de huevo al puré de frutos rojos de manera envolvente.

  5. Meter al congelador por unos 30 minutos para que esté un poco más firme.

Montaje:

  1. Colocar 4 brownies sobre una charola formando una caja, amarrar con un lazo para sostener y rellenar con la espuma de frutos ó si tienes un aro cuadrado, apóyate con  el aro.

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  1. Meter al congelador por unos 30 minutos ó más para que adquiera firmeza.

  2. Decorar con un copete de crema para batir y una frambuesa.

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Hasta la próxima!!!

Rosiqui

 

 

 

 

 

 

 

 

Paletas heladas de cheesecake

paletas heladas de cheesecake

De todas las golosinas las paletas heladas son el placer de días calurosos por excelencia.  La mayoría de nosotros asociamos las paletas heladas con la infancia.

Esta receta es irresistible y muy fácil de hacer en casa.  Es el postre ideal para los pequeños.

 

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de reposo: 3 horas

Rinde: 6 paletas

Ingredientes:

20 gr de galletas marías trituradas

1/2 cucharadita de azúcar

1/4 cucharadita de canela en polvo

240 gr de queso crema (philadelphia)

120 gr de crema

60 ml de leche entera

1/2 cucharadita de vainilla

15 ml (1 cucharada) de jugo de limón

30 gr de azúcar

20 gr de arándanos deshidratados

 

Procedimiento:

  1. Triturar las galletas marías junto con la 1/2 cucharadita de azúcar y la canela en polvo, esto puede ser en la licuadora, en un procesador de alimentos o en la Thermomix.  Apartar.

  2. Poner todos los demás ingredientes en la licuadora, procesador de alimentos ó Thermomix a que se integren perfectamente.

  3. Añadir manualmente los arándanos.

  4. Vaciar la mezcla en vasitos desechables pequeños, espolvorear las galletas trituradas encima y presionar ligeramente para adherirlas a las paletas.

  5. Meter las paletas al congelador por 1 hora e incerta los palitos.

  6. Congéla  mínimo 4 horas o hasta que las paletas estén firmes.

*Tip: puedes sustituir las galletas marías por galletas de chocolate y tendrás otras increíbles paletas.

 

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

 

Mermelada de zarzamora con chía

mermelada de zarzamora con chía

Esta deliciosa mermelada no lleva azúcar, la pueden consumir sin problema personas con diabetes.  Ideal para saborearla en un pan tostado, como cubierta de un cheesecake ó como relleno en algunas galletas.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: 215 gr

Tiempo de conservación: 2 semanas en refrigeración

Ingredientes:

210 gr de zarzamoras frescas

30 ml de miel de agave (2 cucharadas)

10 gr de chía (1 cucharadita)

1/2 limón (jugo)

Modo de preparar:

  1. Poner las zarzamoras junto con la miel en un recipiente a fuego bajo y dejar que suelte su jugo por unos 10-15 minutos.

  2. Retirar del fuego, dejar entibiar, moler, añadir jugo de limón y chía, revolver bien y dejar enfriar.

  3. Vaciar en un recipiente de vidrio y refrigerar.

*Tip: puedes sustituir la misma cantidad de zarzamoras por fresas ó frambuesas y tendrás otra deliciosa mermelada.

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Hasta la próxima!!!

Rosiqui