Hot cakes de Red Velvet

¿Has probado HOT CAKES/PANCAKES ROJOS? Te invito a probarlos … Sigue leyendo

Licuado energético de chocolate

energético de choco

Me encanta comenzar el día con este delicioso licuado porque me da mucha energía y me deja satisfecha.  Si eres de los que sale corriendo todos los días sin desayunar te recomiendo que lo pruebes, no te toma más de 5 minutos prepararlo.

Vasitos de mango con coco sin azúcar

vaso coco-mango

Para estos días de calor se antoja algo fresco como este postre, lleno de sabor y color, bajo en grasa y sin azúcar refinada.

 

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de reposos: 2 horas

Rinde: 4 vasitos

Grado de dificultad: fácil

Panna cotta de coco

400 ml de leche de coco

100 gr de yogurt griego

60 ml de miel de agave

1 cucharada de grenetina en polvo

60 ml de agua (1/4 taza)

  1. Hidratar grenetina en los 60 ml de agua y reservar

  2. Aparte, mezclar yogurt, leche de coco, miel de agave y calentar.

  3. Incorporar grenetina  hasta que se funda, retirar del fuego y dejar entibiar.

  4. Llenar los vasitos a la mitad y refrigerar por 40 minutos o hasta que apenas se esté cuajando.

Gelée de mango

60 ml de puré de mango (hecho con 60 gr de mango ataulfo)

60 ml de miel de agave (4 cucharadas)

60 ml de agua

½ cucharadita de grenetina

1 cucharada de agua fría

  1. Hidratar grenetina en 1 cucharada de agua y fundir a baño maría.

  2. Mezclar el puré de mango con los 60 ml de agua y la miel.

  3. Añadir grenetina fundida (tibia) y mezclar.

  4. Servir con mucho cuidado y despacio sobre la panna cotta de coco y refrigerar mínimo 2 horas, decorar con 1 fresa y servir.

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Mermelada de zarzamora con chía

mermelada de zarzamora con chía

Esta deliciosa mermelada no lleva azúcar, la pueden consumir sin problema personas con diabetes.  Ideal para saborearla en un pan tostado, como cubierta de un cheesecake ó como relleno en algunas galletas.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: 215 gr

Tiempo de conservación: 2 semanas en refrigeración

Ingredientes:

210 gr de zarzamoras frescas

30 ml de miel de agave (2 cucharadas)

10 gr de chía (1 cucharadita)

1/2 limón (jugo)

Modo de preparar:

  1. Poner las zarzamoras junto con la miel en un recipiente a fuego bajo y dejar que suelte su jugo por unos 10-15 minutos.

  2. Retirar del fuego, dejar entibiar, moler, añadir jugo de limón y chía, revolver bien y dejar enfriar.

  3. Vaciar en un recipiente de vidrio y refrigerar.

*Tip: puedes sustituir la misma cantidad de zarzamoras por fresas ó frambuesas y tendrás otra deliciosa mermelada.

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!!

Rosiqui

 

 

Panque de algarroba sin azúcar

panque de algarroba

¿Que tal si preparamos un panqué de algarroba sin azúcar refinada ni edulcorantes artificiales?  El algarroba es un alimento utilizado a menudo como sustituto del chocolate debido a su sabor y textura parecidos.

 Se consigue en tiendas de productos orgánicos y naturistas.  En CDMX lo puedes comprar en “The Green Corner”.

Yo utilicé esta marca:

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Este delicioso y nutritivo panque tiene un sabor muy delicado, es bajo en calorías, alto en fibra y esta enriquecido con avena lo que nos ayudará a saciarnos. Ideal para personas con diabetes.  Yo lo doy en el desayuno, como antojo con un té a media mañana o para el lunch de los niños.

En casa les fascina!!

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Rinde un panqué mediano (15-18 rebanadas)

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

60 gr de harina de coco

60 gra de harina de trigo

120 gr de harina de avena

60 gr de harina de algarroba

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbotato

1 cucharadita de vainilla

4 huevos enteros

120 gr de aceite de coco

150 ml de miel de agave

1/2 taza de leche de coco

50 gr de nueces pecanas en trozos

20 gr de arándanos enharinados (revolcados con un poco de harina para que no se hundan en la mezcla)

Procedimiento:

  1. Cernir y mezclar todos los polvos.

  2. Aparte, mezclar huevos, aceite, vainilla y miel.

  3. Incorporar los polvos poco a poco alternando con leche de coco hasta obtener una mezcla homogénea.

  4. Añadir nueces y arándanos de manera manual.

  5. Vaciar en un molde para panque mediano previamente engrasado y enharinado.

  6. Hornear a 180ºC por unos 50-60 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  7. Dejar entibiar unos 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar totalmente,

  8. Espolvorear  azúcar glass para decorar.

 

 

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!!

Rosiqui

 

 

 

 

 

 

 

 

Flan de chocolate sin lactosa

flan

Este fácil y delicioso postre es una excelente opción para todos aquellos intolerantes a la lactosa,  personas con diabetes o aquellas que buscan una alimentación más saludable, es ligero y bajo en azúcar.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de horno: 60 minutos

Rinde: 8 porciones individuales

 

Ingredientes:

500 ml de leche de arroz

5 huevos

75 gr de azúcar

150 gr de chocolate semi amargo derretido

 

Caramelo:

150 gr de azúcar

 

Caramelo:

  1. Poner los 150 gr de azúcar en un sartén a fuego medio a que se funda y quede dorada como jarabe sin que llegue a quemarse.

  2. Una vez listo, repartir y vaciar en 8 moldes individuales y reservar.

 

Flan

  1. Fundir chocolate a baño maría y dejar entibiar.

  2. Poner todos los ingredientes en la licuadora, procesador de alimentos ó Thermomix  y mezclar perfectamente.

  3. Vaciar en los moldes individuales con caramelo.

  4. Hornear a 180ºC por 60 minutos a baño maría (sobre una charola con poco de agua).

  5. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por 3 ó 4 horas.

  6. Desmoldar y servir.

  • Tip: utiliza moldes de cristal refractario aptos para hornear, de silicón o de aluminio.

 

 

 

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

 

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

 

 

 

 

Rosca de avena con frambuesas (sin azúcar)

rosca cero azúcar

En estos días de muchas celebraciones llenos de dulces y postres todos podemos disfrutar de un momento sin culpas.  Esta sencilla y deliciosa rosca tiene la consistencia y el sabor ideal para estar seguros de que no estamos llenando nuestro cuerpo de calorías, todo lo contrario, le estamos aportando fibra y nutrimentos.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horno: 30 minutos

Rinde: 1 molde de rosca de 18 cm de diámetro (8-10 porciones)

 

Ingredientes:

60 gr de harina de trigo cernida

60 gr de avena molida 2 cucharaditas de polvo para hornear

1 clara de huevo

1 cucharadita de vainilla

125 ml de leche baja en grasa (light)

125 ml de crema reducida en grasa (light)

45 ml (3 cucharadas) de miel de agave

Para decorar:

Frambuesas

Azúcar glass

Procedimiento:

  1. Batir clara a punto de turrón y apartar.

  2. Batir crema con miel y leche.

  3. Añadir ingredientes secos poco a poco.

  4. Integrar clara de huevo en forma suave y envolvente.

  5. Vaciar en un molde de rosca de 18 cm de diámetro previamente engrasado y enharinado.

  6. Hornear a 180ºC por 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  7. Dejar enfriar y espolvorear azúcar glass y decorar con frambuesas.

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

Cuadros de avena con chispas de chocolate

 Cuadros de avena

Estos cuadros de avena son deliciosos, como postre ligero, golosina ó colación, fáciles y rápidos de hacer.  Ideales para aquellos que gustan  cuidar su salud o padecen diabetes, altos en fibra, bajos en calorías.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de horno: 25 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: un molde cuadrado de 28cm x 28cm

Ingredientes:

3/4 de taza de harina de trigo integral cernida

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

70 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 taza de miel de agave

1 huevo

3 cucharaditas  esencia de vainilla

3/4 de taza de hojuelas de avena

1/2 taza de chispas de chocolate obscuro

Procedimiento:

  1. Acremar la mantequilla.

  2. Agregar la miel y seguir batiendo.

  3. Añadir el huevo, la vainilla y los ingredientes secos (harina, bicarbonato y sal)

  4. Integrar la avena y las chispas.

  5. Vaciar en un molde cuadrado de 28cm x 28cm previamente engrasado y enhrinado.

  6. Hornear a 180ºC por unos 25-30 minutos aproximadamente.

  7. Dejar enfriar y desmoldar.

  8. Cortar en cuadros y disfrutar.

 

 

Si tienes alguna duda sobre esta receta por favor deja tu comentario.

 

¡Hasta la próxima!

 

Rosiqui

Galletas de nopal sin gluten

Galletas de nopal sin gluten

Amigos, hoy les tengo una súper receta libre de gluten, alta en fibra, alta en proteínas, baja en grasa y azúcar, ideal para diabeticos, celiacos y puedo decir que para toda la familia. Hecha con ingredientes muy mexicanos: nopal y amaranto.

No se pueden imaginar el sabor tan delicioso de estas galletas, aquí en casa hay a quien no le gusta el nopal, y se ha comido estas galletas con un gusto que no vean, ahora si les digo que mi receta ha pasado la prueba más difícil de los miembros de mi familia …. manos a la obra!!

 

Rinde:  500 gr aproximadamente.

Grado de dificultas: fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

 

Ingredientes:

100 gr de harina de arroz integral cernida (tamizada)

20 gr de amaranto reventado

1/4 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

40 gr de aceite de coco a temperatura ambiente

1/4 taza de azúcar de coco ó azúcar mascabado/panela (45 gr)

1/4 taza de puré de nopal (60 ml)

1/2 naranja (ralladura)

25 gr de arándanos

25 gr de chispas de chocolate

1 cucharada de linaza/lino molida remojada en 3 cucharadas de agua fría por 15 minutos

 

Procedimiento:

  1. Acremar aceite de coco con azúcar.

  2. Incorporar ralladura de naranja, puré de nopal y linaza hidratada.

  3. Añadir ingredientes secos poco a poco y seguir batiendo hasta que se incorpore todo.

  4. Integrar de manera envolvente los arándanos y las chispas de chocolate.

  5. Poner en una charola para galletas cucharadas de la mezcla y aplanar.

  6. Hornear a 180ºC por unos 10-12 minutos o hasta que la base de las galletas se ponga ligeramente dorada.

  7. Sacar del horno y dejar enfriar.

 

 Puré de nopal:

1 nopal mediano partido en tiras

3/4 taza de agua

  1. Poner las tiras de nopal en el agua a cocer por unos 15 minutos.

  2. Dejar enfriar y moler en la licuadora con un chorrito de agua, debe quedar espeso.

Te invito a que intentes esta deliciosa y fácil receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones

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Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

 

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Galletas de avena con chispas de chocolate y arándanos

Galletas avena con chispaas

Nada mejor para comenzar el día que mis galletas favoritas, energéticas, nutritivas, con pequeñas explosiones de chocolate y mucho sabor, también me gustan para llevarlas como snak y llenar el huequito a media mañana ó para acompañar el café  ó también para la hora de la merienda ¿por qué no?  …..   ¡mmm para chuparse los dedos!

 

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 15 minutos

Rinde: 30 galletas aproximadamente

 

 

Ingredientes: 

1 taza de harina de amaranto

1/2 taza de harina de trigo integral

¼ cucharadita de bicarbonato

¼ cucharadita de sal

90 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

½  taza de miel de abeja

50 gr de chispas de chocolate ó trozos de chocolate semi amargo

50 gr de arándanos deshidratados

1 ¼ taza de avena

Procedimiento:

  1. Acremar la mantequilla, agregar el azúcar y huevos y seguir batiendo a que se incorpore todo.

  2. Añadir ingredientes secos poco a poco.

  3. Por último, fuera de la batidora, agregar avena, arándanos y chispas de chocolate .

  4. Poner masa a cucharadas sobre una charola  y  formar galletas.

  5. Hornear a 180°C por 15 minutos aproximadamente ó hasta que estén ligeramente doradas de la base.

 

*TIP: puedes sustituir los arándanos por nueces, nueces de la india, almendras ó coco rallado orgánico sin azúcar y tendrás otras deliciosas galletas.

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu mensaje

Hasta la próxima!!!

Rosiqui