Todavía estos días encontramos maracuyá ó fruta de la pasión y mango en los mercados. Aprovechando el fin de la temporada de estas 2 tropicales y exóticas frutas hice este pastel helado que está para chuparse los dedos!! Además de delicioso es saludable y muy sencillo de elaborar; no contiene azúcar refinada, no contiene gluten, no contiene huevo, ni lactosa y es 100% natural, en casa lo amaron!!
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de congelación: 3 horas
Rinde: 1 molde de 22 cm de diámetro
Base:
170 gr de dátiles medjool
20 gr (2 cucharadas) de cocoa
50 gr de almendras
10 gr de coco deshidratado sin azúcar
Poner en el procesador, licuadora o Thermomix los dátiles y moler hasta obtener una masita.
Añadir las almendras, cocoa y coco y moler otra vez hasta obtener una masa.
Vaciar sobre el molde, extender y aplanar con las manos hasta cubrir toda la base del molde.
Meter al congelador mientras haces el relleno.
Relleno:
130 gr de nuez de la india SIN sal, remojada por 8 horas.
155 ml de miel de agave
500 gr de maracuyá (4 ó 5 piezas medianas)
1/2 mango paraiso
1 naranja (jugo)
Procedimiento:
Vaciar las maracuyás y pasarlas por una coladera junto con el jugo de naranja, reservar.
Aparte, cortar mango en rebanadas.
Moler mango, maracuyá y jugo de naranja en la licuadora, procesador o Thermomix hasta obtener un puré.
Pasar la mezcla por un colador y reservar 125 ml (1/2 taza).
Aparte, moler las nueces de la india remojadas, añadir puré de frutas (maracuyá, mango y jugo de naranja) y miel de agave hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.
Vaciar la mezcla sobre la base, emparejar, con el puré reservado vaciar en forma de hilos y marmolear con un cuchillo.
Meter al congelador por 3 horas ó más hasta que esté firme y a disfrutar!!
Tip: la maracuyá está madura y lista para comerse cuando se ve arrugada por afuera y con manchas café claro.
Cualquier duda con esta receta por favor deja tu mensaje.
Estas galletitas SIN CULPAS son bajas en grasa, bajas en azúcar y muy saludables, me encantan como para acompañar el desayuno o antojo a media mañana. Se las puedes poner de lunch a los pequeños y verás el éxito.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de horno: 15 minutos
Rinde: 250 gr
Vida útil: 8 semanas
Ingredientes:
100 gr de harina de arroz
20 gr de amaranto ó harina de amaranto
50 gr de harina de avena
1 pizca de sal
1 clara de huevo
50 gr de aceite de coco
50 gr de azúcar de caña
1/2 naranja (ralladura)
25 gr de coco orgánico sin azúcar
50 gr de chispas de chocolate semi amargo
Procedimiento:
Cernir harinas, agregar sal y mezclar.
Aparte, mezclar aceite de coco con azúcar.
Añadir la clara de huevo y la ralladura.
Integrar harinas y sal poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir chispas de chocolate.
Poner cucharadas de masa sobre una charola para galletas dejando unos 5 cm de espacio entre cada una.
Hornear a 180ºC por 15 minutos o hasta que la base se vea ligeramente dorada.
Dejar enfriar y a disfrutar!!
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Estos cuadros me encantan para el desayuno o la merienda, tienen un delicioso sabor y son muy nutritivos, igual para el antojo de media mañana son excelentes.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horno: 30 minutos
Rinde: 1 molde de 20 cm x 20 cm (9 piezas)
Ingredientes:
30 gr de harina de amaranto
20 gr de harina de coco
10 gr de harina de trigo integral
60 gr de avena molida
1/4 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 clara de huevo
1 cucharadita de vainilla
180 ó ml de leche de coco
100 gr de crema de cacahuate
30 ml (2 cucharadas) de miel de abeja
Para decorar:
Frambuesas
Azúcar glass ó azúcar de agave
Procedimiento:
Cernir las harinas junto con el polvo para hornear y la canela y reservar.
Aparte, batir clara a punto de turrón y reservar.
En otro tazón, batir crema de cacahuate con miel y leche.
Añadir ingredientes secos poco a poco.
Fuera de la batidora, integrar clara de huevo en forma suave y envolvente.
Vaciar en un molde de 20 cm x 20 cm previamente engrasado y enharinado.
Hornear a 180ºC por 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Dejar enfriar y espolvorear azúcar glass ó azúcar de agave y decorar con frambuesas.
*TIP: puedes agregar 50 gr de pasas negras, rubias ó arándanos para dar un toque diferente.
Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.
Estos brownies son una delicia loca!! Es una receta sin huevo, sin mantequilla, sin azúcar refinada, sin gluten …. y es súper saludable, algo más?? En casa les encantan.
Anímate a hacerla, te va a encantar!!
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Tiempo de elaboración: 15 minutos
Tiempo de horno: 45 minutos
Rinde: 1 molde de 20cm x 20cm
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Ingredientes:
360 gr de camote amarillo cocido en agua ó al vapor por 40-45 minutos
30 gr de cocoa
30 gr de harina de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
120 gr de crema de cacahuate sin azúcar
240 ml de agua
Procedimiento:
Cernir todos los polvos
Moler el camote, añadir la crema de cacahuate, vainilla y seguir moliendo hasta integrar todo.
Agregar los polvos poco a poco alternando con el agua.
Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornear a 180ºC por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga ligeramente con mezcla.
Dejar enfriar.
Cubrir con betún.
Betún:
1 aguacate maduro
125 ml de miel de agave
50 gr de cocoa
50 ml ó un poco más de leche de almendras
1 cucharada de vainilla
Poner todo en la licuadora, procesador o Thermomix hasta obtener una consistencia homogénea y tersa.
*TIP: puedes sustituir la misma cantidad de cocoa por algarroba en polvo.
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Rosiqui Healthy Chef 