Galletas de calavera

calaveras 2

Se aproxima nuestra celebración de Día de Muertos, el 1 y 2 de noviembre, una tradición mexicana muy colorida que me gusta mucho, y para esas fechas yo ya estoy preparada con estas graciosas galletas decoradas con fondant y royal icing a manera de calaveras para regalar a mis amigos.  ¡Haz las tuyas!

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horno: 15 minutos

Rinde: 25 galletas medianas

Ingredientes:

360 gr de harina de trigo cernida

1 cucharaditas de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

100 gr de mantequilla

175 gr de azúcar moscabado

1 huevo

60 ml de miel de maple

agua (cantidad necesaria)

500 gr de fondant de colores para decorar

royal icing para decorar

Procedimiento:

  1. Mezclar harina, bicarbonato y sal.

  2. Aparte, acremar la mantequilla, añadir azúcar, miel y huevo.

  3. Integrar poco a poco los polvos (harina, bicarbonato y sal) hasta obtener una masa homogénea que no se pegue.

  4. En caso que la sientas arenosa y que no se integra bien agrega un poco de agua poco a poco hasta juntar toda la masa.

  5. Espolvorear un poco de harina sobre la mesa, extender con un rodillo la masa y cortar las calaveras con un cortador.

  6. Colocar sobre una charola para galletas y hornear a 180ºC poy unos 12-15 minutos o hasta que la base de las galletas estén ligeramente doradas.

  7. Dejar enfriar y decorar con fondant y royal icing.

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Tarta de chocolate con frutas

Tarta de chocolate

Con esta tarta conquistas el paladar más exigente, es muy fácil de preparar y muy elegante, a mi me encanta,  la combinación del chocolate con frutas ácidas como las uvas blancas y  las frambuesas me parece estupenda, perfecta para cerrar cualquier comida o cena.

No se diga más, a trabajar!!

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de reposos: 1 hora

Tiempo de horno: 20 minutos

Rinde: 1 disco de 20 cm de diámetro

Base

75 gr de mantequilla fría en cubos

55 gr de azúcar glass

1 pizca de sal

1 yema

125 gr de harina de trigo cernida

1/2 cucharadita de polvo para hornear (royal)

1 limón (ralladura)

1/2 cucharadita de vainilla

  1. En un tazón mezclar harina, azúcar, sal y royal.

  2. Aparte, mezclar yemas, vainilla y ralladura.

  3. En el tazón del harina, incorporar la mantequilla con un tenedor a que quede la masa arenosa.

  4. Añadir la mezcla de yemas, ralladura y vainilla y seguir incorporando todo con el tenedor hasta que quede una masa uniforme.

  5. Refrigerar mínimo por 1 hora ó más.

  6. Extender la masa sobre una mesa ligeramente enharinada y cortar 1 círculo (disco) de 20 cm de diámetro y poner sobre una charola para galletas.

  7. Hornear a 180ºC por 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

Relleno

150 gr de chocolate semi amargo

150 ml de crema para batir

30 ml de brandy

300 gr de uvas blancas frescas

300 gr de frambuesas frescas

  1. Poner todo a baño maría a fundir e incorporar todo a que quede una mezcla homogénea, dejar enfriar.

  2. Rellenar con el chocolate una manga con duya/punta lisa y hacer botones sobre todo el disco, colocar encima frambuesas y uvas.

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Panque de plátano con chocolate

Panque de plátano con chocolate

Este panque pone de buenas a cualquiera, ideal para comenzar el día ya que contiene una magnifica combinación de ingredientes ricos en nutrientes que aportan mucha energía, fibra, minerales, proteínas y vitaminas, es bajo en grasa y tiene un sabor delicioso.  Yo lo hago para complementar el desayuno de mi familia o como refrigerio para media mañana.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Rinde: 15 porciones

Ingredientes:

130 gr de harina de trigo refinada cernida

60 gr de harina de trigo integral cernida

20 gr de cocoa cernida

1 1/2 cucharadita de polvo para hornear

15 gr de amaranto reventado

60 gr de mantequilla

130 gr de azúcar

2 huevos

1 naranja (ralladura y jugo)

30 ml de leche

250 ml de puré de plátano (1 taza) (3 plátanos tabasco aproximadamente)

30 gr de chispas de chocolate

30 gr de arándanos deshidratados

Procedimiento:

  1. Acremar mantequilla junto con azúcar.

  2. Añadir huevos, ralladura de naranja, jugo y seguir batiendo.

  3. Integrar poco a poco los ingredientes secos (harinas, polvo para hornear, amaranto y cocoa) alternando con el puré de plátano y la leche.

  4. Vaciar la mezcla en un molde para panque previamente engrasado y enharinado y espolvorear un poco de azúcar encima.

  5. Hornear a 180ªC por unos 50 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  6. Dejar enfriar y servir.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Polvorones de Tequila

polvorones de tequila

Amigos, los invito a dar el grito de independencia con estos deliciosos polvorones que llevan un toque muy mexicano de Tequila;  me encantan  para cerrar la cena del 15 de septiembre, acompañados con un café de olla quedan excelentes, también los he regalado como detalle a mis invitados.  Son fáciles y rápidos de preparar.  Empecemos de una vez!!

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horno: 15 minutos

Rinde: 60 piezas

Ingredientes:

500 gr de harina de trigo

125 gr de azúcar

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 cucharada de canela

60 ml de tequila blanco ( 1/4 de taza)

Agua cantidad necesaria

Azúcar glass para espolvorear

Procedimiento:

  1. Tostar la mitad del harina en un sartén a fuego medio a que tome un ligero color dorado.

  2. Cernir toda el harina junto con la canela.

  3. Añadir azúcar y revolver.

  4. Aparte, acremar la mantequilla y añadir poco a poco los polvos (harina, azúcar, canela) alternando con el Tequila hasta que quede una masa homogénea.  Añadir agua, de cucharada en cucharada,  sólo si la masa queda arenosa y no se puede juntar.

  5. Extender la masa y cortar con un cortador de círculo y ponerlos sobre una charola de galletas.

  6. Hornear a 180ºC por 15 minutos aproximadamente o hasta que la base esté ligeramente dorada.

  7. Dejar enfriar y espolvorear azúcar glass.

Cualquier duda que tengas sobre esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Muffins de avena con arándanos

panquecito de avena

Todas las mañanas invariablemente ando de prisa y siempre estoy buscando algo rápido, rico y nutritivo para desayunar y que mejor que estos deliciosos muffins acompañados de un vaso de yogurt y fruta, así tengo un desayuno muy completo, ligero y quedo satisfecha. También son ideales para mandarlos de lunch a los pequeños.

Son bajos en grasa, bajos en azúcar, altos en fibra y con un sabor delicioso.  Excelentes para iniciar el día o como refrigerio a media mañana.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de horno: 25-30 minutos

Rinde: 14 piezas medianas, capacillo # 72

Grado de dificultas: fácil

Ingredientes:

125 gr de harina de trigo cernida

125 gr de harina de trigo integral cernida

2 cucharaditas de polvo para hornear1 cucharadita de canela

1 pizca de nuez moscada 1/2 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

80 gr de avena triturada en la licuadora

75 ml de miel de abeja (1/3 taza)

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

2 cucharaditas de vainilla

60 ml de leche

300 gr de puré de manzana natural sin azúcar

50 gr de arándanos deshidratados y enharinados

Mezcla para adornar:

1 cucharada de azúcar moscabado

30 gr de avena entera remojada en 30 ml de leche

Revolver todo y apartar.

Procedimiento:

  1. Acremar mantequilla.

  2. Añadir huevo

  3. Agregar ingredientes secos (harinas, polvo para hornear, avena, etc) alternando con la leche y el puré de manzana y batir hasta que todo esté bien integrado.

  4. Añadir arándanos manualmente.

  5. Llenar moldes para muffins con su capacillo a 3/4 partes.

  6. Espolvorear a cada muffin la mezcla de adorno.

  7. Hornear a 180ºC por 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  8. Dejar enfriar y a disfrutar!!

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Caramelo casero

Caramelo casero

Amigos, les recomiendo este caramelo, es ideal para chorrear panqués, crepas, cheesecakes, helados, profiteroles o rellenar cualquier pastel.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo de reposos: 2 horas

Conservación: 3 semanas en refrigeración

Grado de dificultad: Fácil

Ingredientes: 

150 ml de leche condensada

90 gr de mantequilla

1 cucharadita de estracto de vainilla (5 ml)

  1. Calentar la leche a fuego medio, cuando esté a punto de hervir agregar la mantequilla e incorporarla perfectamente.

  2. Añadir vainilla.

  3. Dejar la preparación calentar a fuego bajo por 5 minutos moviendo ocasionalmente.

  4. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente .

  5. Si deseas una consistencia más firme y untable, refrigera por 2 horas ó más.

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

 Rosiqui

Pastelito de zanahoria

pastel zanahoria

Este pastelito es un éxito rotundo,  no hay quién se resista ya lo verán, esponjoso, buena humedad y delicioso sabor.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horno: 35 minutos

Rinde: 6 moldes 10 cm de diámetro ó 1 molde de 22 cm diámetro (18-20 rebanadas)

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

240 gr de harina de trigo cernida

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela en polvo

1/8 de clavo en polvo

230 ml de aceite

4 huevos

200 gr de azúcar refinada

150 gr de zanahoria rallada

50 gr de nuez picada

  1. Batir huevos, aceite y azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

  2. Añadir ingredientes secos ( harina, sal, bicarbonato, canela y clavo) , seguir batiendo hasta que se integre todo.

  3. Vaciar en un moldes de 10 cm de diámetro previamente engrasados y enharinados.

  4. Hornear a 180ºC por unos 35 minutos ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.  Si lo haces en 1 molde de 22 cm de diámetro el tiempo será de de unos 50-55 minutos aproximadamente

  5. Dejar enfriar y cubrir con el betún y espolvorear nuez picada.

 

 

Betún

130 gr de queso crema a temperatura ambiente (yo utilizo Philadelphia)

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

140 gr de azúcar glass

jugo de 2 limones medianos

  1. Acremar queso y mantequilla.

  2. Integrar el azúcar glass poco a poco y añadir jugo de limón.

  3. Cubrir los pasteles y decorar con nuez picada.

 

 

 

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 Hasta la próxima!!

 Rosiqui

Panqué de plátano con naranja

Panqué de plátano con naranja

Desde pequeña recuerdo que el panqué de plátano que hacía mi mamá era irresistible ……. éste no es la excepción, la combinación del plátano con la naranja es deliciosa.  Este panqué me encanta comerlo en el desayuno o como antojo a media tarde.

Si tienen plátanos maduros que ya nadie quiere comerlos y no saben que hacer con ellos, hagan este panqué, será un éxito rotundo, se los aseguro.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Rinde un molde para panqué mediano de 23 cm x 8 cm (10-12 raciones)

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

100 gr de harina de trigo cernida

110 gr de harina de trigo integral

1 cucharadita de polvo para hornear

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de ralladura de naranja

100 gr de azúcar ó 90 ml de miel de agave

2 huevos

3 cucharadas (45 ml) de licor de naranja

1 taza (250 ml) de puré de plátano maduro (3 plátanos tabasco)

50 gr de nuez picada ó 50 gr de chispas de chocolate

Procedimiento:

  1. Batir la mantequilla, cuando esté cremosa,  añadir el azúcar gradualmente ó la miel.

  2. Incorporar los huevos 1 por 1 y las ralladuras.

  3. Añadir harinas y polvo para hornear alternando con el puré de plátano.

  4. Fuera de la batidora, incorporar la nuez ó las chispas de chocolate de manera manual.

  5. Vaciar en un molde de panqué previamente engrasado y enharinado y hornear a 180ºC por unos 50 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  6. Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear azúcar glass.

 

*TIP: si estas cuidando tu salud en lugar del licor de naranja utiliza la ralladura de 2 naranjas y omite las chispas de chocolate.  Igual puedes agregar almendras picadas ó pasas.

 

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Corona de limón

corona de limón

La combinación agridulce que tiene esta corona la hace deliciosa e infalible, perfecta para acompañar un café o como postre de cualquier comida, una de las recetas preferidas de mi familia.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de horneado: 40 minutos

Rinde un molde de 22 cm de diámetro (18-20 raciones)

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

300 gr de harina de trigo cernida

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

90 gr de mantequilla a temperatura ambiente

215 gr de azúcar

4 huevos enteros

1 limón (ralladura y jugo)

1/2 cucharadita de vainilla

250 ml de leche (1 taza)

Procedimiento:

  1. Acremar la mantequilla con el azúcar.

  2. Añadir los huevos 1 por 1, la vainilla, ralladura y jugo de limón.

  3. Integrar los ingredientes secos alternando con la leche.

  4. Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado.

  5. Hornear a 180ºC por 40 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  6. Dejar enfriar y glasear.

Glaseado:

140 gr taza de azúcar glass cernida

60 ml de jugo de limón

  1. Mezclar muy bien ambos ingredientes y chorrear la corona.

  2. Decorar con frambuesas y julianas de limón.

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¡Hasta la próxima!

Rosiqui

Pastel de moka con frutos del bosque

Pastel de chocolate

Este pastel lo hice para mi cumpleaños, me encanta la combinación del chocolate con el café y los frutos rojos, definitivamente es uno de mis favoritos.

Rinde para un molde de 22 cm diámetro (18-20 raciones)

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Grado de dificultad: medio

Ingredientes

1 1/3 taza de harina

1/3 taza de cocoa en polvo

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

3/4 taza de azúcar mascabado

60 gr de mantequilla derretida

1 taza de leche

2 huevos a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de café instantáneo disuleta en 1 cucharada de agua

Ganache

125 gr de chocolate semiamargo

125 ml de crema para batir

Fresas, frambuesas, zarzamoras, blue berries para adornar

Procedimiento:

1. Cernir ingredientes secos.

2. Batir huevos, azúcar, mantequilla, vainilla y café.

3. Agregar ingredientes secos alternando con la leche.

4. Vaciar en un molde engrasado y enharinado de aproximadamente 22 cm.

5. Hornear a 180 °C por 50-60 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

6. Desmoldar y dejar enfriar.

7. Ganache: Poner a baño maría el chocolate junto con la crema hasta que se integren perfectamente.

8. Partir pastel por la mitad, rellenar con 1/4 parte del ganache, poner encima la otra mitad del pastel y cubrir el pastel con las otras 3/4 partes del ganache, forrar el contorno del pastel con una placa de chocolate texturizado. Cubrir con fresas, frambuesas, zarzamoras y blue berries.

Si tienes alguna duda sobre esta receta por favor deja tu comentario.

¡Hasta la próxima!

Rosiqui