Estas deliciosas galletas son perfectas para acompañar un té ó café en la mañana, al medio día o en la tarde, su exquisita combinación de almendras, chocolate y fresa las hace únicas. Además son ricas en fibra, vitaminas, minerales, sin azúcar refinada, sin gluten, sin alérgenos (huevo y lacteos) y bajas en grasa. Una maravilla!!!
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de horno: 12-15
Rinde: 280 gr
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
100 gr de harina de almendra
100 gr de harina de avena (sin gluten)
30 gr de cocoa
1 pizca de sal
60 gr de azúcar de coco
60 gr de aceite de coco
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de linaza en polvo remojada en 3 cucharadas de agua por 15 mins
100 gr de mermelada de fresa con chía sin azúcar ó mermelada de zarzamora con chía sin azúcar
30 gr de azúcar de agave para espolvorear
Procediemiento:
Mezclar harinas, sal y azúcar de coco.
Aparte, en un procesador, batidora ó Thermomix, mezclar aceite, vainilla y linaza remojada.
Añadir poco a poco los polvos hasta obtener una masa homogénea. Si la sientes un poco arenosa, que no se integra bien, agrega 1 ó 2 cucharadas de agua.
Extender la masa sobre una superficie y cortar galletas, igual número de bases que de tapas.
Hornear a 180ºC por unos 12-15 minutos.
Dejar enfriar, poner mermelada en las bases, espolvorear azúcar de agave en las tapas y formar galletas a manera de sandwich.
*TIP: el harina de almendra y la de avena la puedes hacer en casa pulverizando las almendras y la avena en la licuadora, procesador o Thermomix.
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¡¡Hasta la próxima!!
Rosiqui
Rosiqui Healthy Chef 