Galletas de Moka Saludables

Galetas de moka

Siempre me gusta tener galletas en casa, además de que soy fan de estos pequeños bocados, me prevengo para cualquier visita inesperada con algo delicioso y saludable!!

Te van a encantar porque se preparan  rápido, fácilmente y su intenso sabor conquista.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 20 piezas aproximadamente

Características de la receta: vegan, gluten free

Ingredientes:

340 gr de harina de almendra (yo pulvericé las almendras en la licuadora)

1/2 taza de cocoa sin azúcar

1 pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharad de café instantáneo disuelto en 1/2 cucharad de agua

1/4 taza (60 ml) de aceite de coco sin sabor

1/2 taza de miel de agave

 

Procedimiento:

  1. Poner los ingredientes liquidos en el procesador, agregar los polvos y procesar hasta obtener una masa homogénea.

  2. Formar galletas haciendo bolitas y aplastándolas con la mano.

  3. Colocar sobre una charola para hornear y hornear a 180ªC por unos 12 minutos o hasta que se vea la base ligeramente dorada, como son obscuras cuesta trabajo verlo.jar enfri

  4. Dejar enfriar y disfrutar!!

 

*TIP: también puedes espolvorearlas con azúcar de agave o azúcar glass.

 

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Te invito a que intentes esta deliciosa y sencilla receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Galletas de Granola

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Estas galletas tienen un sabor … Irresistible!!  No puedes comer sólo una!!

Yo soy como el “mounstro come galletas”, amo las galletas y estas las devoro!!  Ya con eso te imaginas lo deliciosas que saben, además me dan mucha energía y lo mejor!! … son muy saludables, me gustan para comerlas a cualquier hora, en el desayuno, a media mañana ó en la tarde.  

Y ahora que la Navidad está a la vuelta de la esquina, me gustan para regalarlas.

Son rápidas y fáciles de preparar.

 

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 24 piezas aprox.

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina de trigo integral

1/2 taza de harina de trigo refinada (uso común)

1/2 taza de copos de avena

1/4 taza de harina de amaranto  (yo la hice moliendo el amaranto en la licuadora)

1 cucharadita de bicarbonato 

1 pizca de sal

1/4 taza de puré de manzana hecho en casa, sin azúcar (moler la manzana cruda sin cáscara)

1/2 taza de azúcar de coco ó azúcar moscabado/panela

50 gr de aceite de coco

1/4 taza de leche vegetal (yo usé de avena)

2 cucharaditas de extracto de vainilla

20 gr de arándanos 

20 gr de nuez picada

20 gr de coco rallado, deshidratado sin azúcar

Procedimiento:

  1. Cernir los polvos, añadir avena y sal.

  2. Aparte, en otro tazón, o en el procesador, mezclar puré de manzana, aceite de coco, vainilla y azúcar.

  3. Añadir poco a poco los ingredientes secos alternando con la leche hasta formar una masa.

  4. Integrar los arándanos, el coco y las nueces.

  5. Poner cucharadas sobre una charola para hornear forrada de papel encerado.

  6. Hornear a 180ªC por 12 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas de la base.

  7. Dejar enfriar y disfrutar!!

 

*Tip: las puedes guardar en un frasco de cristal ó en bolsa de celofán hasta por 6 semanas en un lugar seco y fresco a temperatura ambiente.

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

Galletas choco-almendra rellenas de fresa

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Estas deliciosas galletas son perfectas para acompañar un té ó café en la mañana, al medio día o en la tarde, su exquisita combinación de almendras, chocolate y fresa las hace únicas.  Además son ricas en fibra, vitaminas, minerales, sin azúcar refinada, sin gluten, sin alérgenos (huevo y lacteos) y bajas en grasa.  Una maravilla!!!

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de horno: 12-15

Rinde: 280 gr

Grado de dificultad: medio

 

Ingredientes:

100 gr de harina de almendra

100 gr de harina de avena (sin gluten)

30 gr de cocoa

1 pizca de sal

60 gr de azúcar de coco

60 gr de aceite de coco

1 cucharadita de vainilla

1 cucharada de linaza en polvo remojada en 3 cucharadas de agua por 15 mins

100 gr de mermelada de fresa con chía sin azúcar ó mermelada de zarzamora con chía sin azúcar

30 gr de azúcar de agave para espolvorear

 

Procediemiento:

  1. Mezclar harinas, sal y azúcar de coco.

  2. Aparte, en un procesador, batidora ó Thermomix, mezclar aceite, vainilla y linaza remojada.

  3. Añadir poco a poco los polvos hasta obtener una masa homogénea.  Si la sientes un poco arenosa, que no se integra bien, agrega 1 ó 2 cucharadas de agua.

  4. Extender la masa sobre una superficie y cortar galletas, igual número de bases que de tapas.

  5. Hornear a 180ºC por unos 12-15 minutos.

  6. Dejar enfriar, poner mermelada en las bases, espolvorear azúcar de agave en las tapas y formar galletas a manera de sandwich.

 

*TIP: el harina de almendra y la de avena la puedes hacer en casa pulverizando las almendras y la avena en la licuadora, procesador o Thermomix.

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Recuerda hacer todas tus preguntas, comentarios o sugerencias sobre esta receta en la sección de comentarios y dar “me gusta” si te gustó la receta

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

Galletas de choco-cacahuate

 

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Amigos, se aproxima Halloween, y que mejor opción para darles a los pequeños en ese día tan esperado que un antojo saludable y hecho en casa.  Estas galletas no contienen azúcar refinada, ni huevo, ni derivados de leche, las pueden consumir perfectamente todos aquellos que tengan alguna alergia a alguno de estos ingredientes así como personas con diabetes.

A mi me encantan solas pero igual son geniales acompañadas de un licuado de frambuesa para comenzar el día o un té para la media tarde.

Tiempo de elaboración: 40 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 360 gr

Ingredientes:

100 gr de harina de trigo todo uso (la que encuentren en el super)

80 gr de harina de trigo integral

30 gr de avena ligeramente triturada en la licuadora, procesador o Thermomix

20 gr de cocoa en polvo sin azúcar

1 pizca de sal

60 gr de azúcar de coco fundido

60 ml de aceite de coco

1 cucharada de chía remojada en 3 cucharadas de agua reposada por 15 minutos

30 gr de cacahuates sin sal, picados

 

 

Procedimiento:

  1. Cernir harinas y cocoa.  Añadir avena y sal y mezclar.

  2. Aparte, con la batidora, mezclar aceite de coco, azúcar y chía remojada.

  3. Añadir polvos (harinas) poco a poco y mezclar hasta obtener una masa homogénea.  Si esta muy arenosa agrega cucharadas de agua poco a poco hasta que quede la masa bien incorporada y que casi no se pegue.

  4. Integrar los cacahuates.

  5. Espolvorear ligeramente la mesa de trabajo con harina y extender la masa con el rodillo, cortar círculos con cortadores de galletas o utilizando un vaso  por la parte de arriba, poner sobre una charola de galletas, (no hay necesidad de engrasar la charola).

  6. Hornear a 180ºC por unos 12 minutos o hasta que se vea la base de las galletas ligeramente dorada.

  7. Dejar enfriar y disfrutar!!

*TIP: puedes ponerlas en bolsitas  de celofán y regalarlas a los niños que te visiten ese día.

 

Se conservan hasta por 6 semanas en un recipiente de cristal bien cerrado, en un lugar seco y fresco

 

 

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Galletas de amaranto

galletas de naranja

Estas galletitas SIN CULPAS son bajas en grasa, bajas en azúcar y muy saludables, me encantan como para acompañar el desayuno o antojo a media mañana.  Se las puedes poner de lunch a los pequeños y verás el éxito.

 

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 15 minutos

Rinde: 250 gr

Vida útil: 8 semanas

Ingredientes:

100 gr de harina de arroz

20 gr de amaranto ó harina de amaranto

50 gr de harina de avena

1 pizca de sal

1 clara de huevo

50 gr de aceite de coco

50 gr de azúcar de caña

1/2 naranja (ralladura)

25 gr de coco orgánico sin azúcar

50 gr de chispas de chocolate semi amargo

Procedimiento:

  1. Cernir harinas, agregar sal y mezclar.

  2. Aparte, mezclar aceite de coco con azúcar.

  3. Añadir la clara de huevo y la ralladura.

  4. Integrar harinas y sal poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.

  5. Añadir chispas de chocolate.

  6. Poner cucharadas de masa sobre una charola para galletas dejando unos 5 cm de espacio entre cada una.

  7. Hornear a 180ºC por 15 minutos o hasta que la base se vea ligeramente dorada.

  8. Dejar enfriar y a disfrutar!!

 

 

 

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu mensaje.

Hasta la próxima!!!

Rosiqui

 

Galletas de nopal sin gluten

Galletas de nopal sin gluten

Amigos, hoy les tengo una súper receta libre de gluten, alta en fibra, alta en proteínas, baja en grasa y azúcar, ideal para diabeticos, celiacos y puedo decir que para toda la familia. Hecha con ingredientes muy mexicanos: nopal y amaranto.

No se pueden imaginar el sabor tan delicioso de estas galletas, aquí en casa hay a quien no le gusta el nopal, y se ha comido estas galletas con un gusto que no vean, ahora si les digo que mi receta ha pasado la prueba más difícil de los miembros de mi familia …. manos a la obra!!

 

Rinde:  500 gr aproximadamente.

Grado de dificultas: fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

 

Ingredientes:

100 gr de harina de arroz integral cernida (tamizada)

20 gr de amaranto reventado

1/4 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

40 gr de aceite de coco a temperatura ambiente

1/4 taza de azúcar de coco ó azúcar mascabado/panela (45 gr)

1/4 taza de puré de nopal (60 ml)

1/2 naranja (ralladura)

25 gr de arándanos

25 gr de chispas de chocolate

1 cucharada de linaza/lino molida remojada en 3 cucharadas de agua fría por 15 minutos

 

Procedimiento:

  1. Acremar aceite de coco con azúcar.

  2. Incorporar ralladura de naranja y puré de nopal y linaza hidratada.

  3. Añadir ingredientes secos poco a poco y seguir batiendo hasta que se incorpore todo.

  4. Integrar de manera envolvente los arándanos y las chispas de chocolate.

  5. Poner en una charola para galletas cucharadas de la mezcla y aplanar.

  6. Hornear a 180ºC por unos 10-12 minutos o hasta que la base de las galletas se ponga ligeramente dorada.

  7. Sacar del horno y dejar enfriar.

 

 Puré de nopal:

1 nopal mediano partido en tiras

3/4 taza de agua

 

  1. Poner las tiras de nopal en el agua a cocer por unos 15 minutos.

  2. Dejar enfriar y moler en la licuadora con un chorrito de agua, debe quedar espeso.

Te invito a que intentes esta deliciosa y fácil receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Galletas de almendra cero azúcar

Galletas almendra light

Hay que celebrar la Navidad sin culpas y disfrutar las delicias de ésta temporada con moderación, podemos comer de todo un poco, sin excesos no hay remordimiento.  Nada mejor que unas galletas recién horneadas para endulzarnos el momento.  Prueba hacer estas delicias de almendra, integrales, bajas en azúcar y muy saludables para compartir con los que amas y gozar al máximo las fiestas decembrinas.

Ingredientes:

3/4 de taza de harina de trigo cernida

1 taza de harina integral cernida

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1/8 cucharadita de sal

75 gr de mantequilla a temperatura ambiente

75 gr de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

50 gr de almendras picadas y tostadas

  1. Acremar mantequilla, agregar azúcar poco a poco.

  2. Añadir huevo y vainilla e incorporar gradualmente el harina con el polvo para hornear y la sal.

  3. Agregar almendras.

  4. Poner sobre una charola cucharadas de la masa.

  5. Hornear a 180ºC por unos 12-15 minutos o hasta que esten ligeramente doradas.

  6. Dejar enfriar.

Información nutrimental:

Calorias: 68 , Proteinas 1 gr, Carbohidratos 7 gr, Colesterol 13 mg,  Fibra 1 gr, Sodio 35 mg