Galletas de nopal sin gluten

Galletas de nopal sin gluten

Amigos, hoy les tengo una súper receta libre de gluten, alta en fibra, alta en proteínas, baja en grasa y azúcar, ideal para diabeticos, celiacos y puedo decir que para toda la familia. Hecha con ingredientes muy mexicanos: nopal y amaranto.

No se pueden imaginar el sabor tan delicioso de estas galletas, aquí en casa hay a quien no le gusta el nopal, y se ha comido estas galletas con un gusto que no vean, ahora si les digo que mi receta ha pasado la prueba más difícil de los miembros de mi familia …. manos a la obra!!

 

Rinde:  500 gr aproximadamente.

Grado de dificultas: fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

 

Ingredientes:

100 gr de harina de arroz integral cernida (tamizada)

20 gr de amaranto reventado

1/4 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

40 gr de aceite de coco a temperatura ambiente

1/4 taza de azúcar de coco ó azúcar mascabado/panela (45 gr)

1/4 taza de puré de nopal (60 ml)

1/2 naranja (ralladura)

25 gr de arándanos

25 gr de chispas de chocolate

1 cucharada de linaza/lino molida remojada en 3 cucharadas de agua fría por 15 minutos

 

Procedimiento:

  1. Acremar aceite de coco con azúcar.

  2. Incorporar ralladura de naranja, puré de nopal y linaza hidratada.

  3. Añadir ingredientes secos poco a poco y seguir batiendo hasta que se incorpore todo.

  4. Integrar de manera envolvente los arándanos y las chispas de chocolate.

  5. Poner en una charola para galletas cucharadas de la mezcla y aplanar.

  6. Hornear a 180ºC por unos 10-12 minutos o hasta que la base de las galletas se ponga ligeramente dorada.

  7. Sacar del horno y dejar enfriar.

 

 Puré de nopal:

1 nopal mediano partido en tiras

3/4 taza de agua

  1. Poner las tiras de nopal en el agua a cocer por unos 15 minutos.

  2. Dejar enfriar y moler en la licuadora con un chorrito de agua, debe quedar espeso.

Te invito a que intentes esta deliciosa y fácil receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y etiquétame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Galletas de vitral

Galletas vitral

La Navidad es tiempo de comer ciertas golosinas que no comemos en ninguna otra época del año.  La tradición marca que durante estas fiestas todos podemos darnos un pequeño capricho, por muy calórico que sea,  y qué mejor si está hecho por nosotros.

Estas galletas son típicas de esta temporada, además de ser deliciosas pueden servir de adorno comestible en el árbol de Navidad con sólo hacerles un agujero en la parte superior antes de meterlas al horno ó en un centro de mesa de árbol con varas y poniéndolas para que los invitados las tomen como postre ó como un hermoso regalo.

INGREDIENTES

3 tazas de harina cernida

1 cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

1 cucharada de jengibre molido

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

175 gr de azúcar mascabado

1 huevo

4 cucharadas de miel de maple

2 cucharadas de agua (sólo si es necesario)

Caramelos de colores triturados

Maner de hacer:

  1. Mezclar harina, bicarbonato, sal y jengibre y apartar.

  2. Acremar mantequilla, agregar azúcar.

  3. Agregar a la mezcla anterior el harina, bicarbonato, sal y jengibre.

  4. Añadir huevo y miel e integrar todos los ingredientes, en caso de quedar un poco arenosa la masa añadir poco a poco el agua hasta que quede una pasta homogénea.

  5. Aparte, triturar caramelos.

  6. Espolvorear un poco de harina sobre la mesa, extender masa y cortar galletas, ponerlas sobre una charola forrada de papel silicón, cortar sobre la charola el centro de las galletas y rellenar con los caramelos triturados.

  7. Hornear a 180ºC por unos 12 minutos aproximadamente, sacar del horno y dejar enfriar sobre la charola.

  8. Decorar con royal icing.

 Royal Icing

1 clara de huevo ó 2 cucharadas de polvo de merengue

¼ de taza de agua (sólo si utilizas polvo de merengue)

1 ¾ taza de azúcar glass cernida

Gotas de limón

  1. Batir clara de huevo a que haga espuma.

  2. Añadir azúcar glass gradualmente sin dejar de batir a velocidad media hasta que todo se integre, agregar jugo de limón para obtener consistencia deseada.

  3. Con polvo de merengue: mezclar azúcar glass, polvo de merengue y añadir agua poco a poco hasta mezclar todo

  4. Agregar jugo de limón para obtener consistencia deseada.

Delicias del horno …

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Galletas para Santa

Galletas de Santa

Los pequeños de la casa también se quieren preparar para la Navidad y dejar unas ricas galletas hechas por ellos a Santa Claus, es por eso que hoy les comparto esta receta que es irresistible, fácil de preparar y puede servir de pretexto para convivir esta temporada con la familia.

A  disfrutar todos !!!

Ingredientes:

2 tazas de harina

1 pizca de bicarbonato

1 pizca de sal

3/4 taza de azúcar

180 gr de mantequilla deretida

1 cucharadita de vainilla

2 huevos

50gr de chispas de chocolate

Procedimiento:

  1. Cernir ingredientes secos.

  2. Batir mantequilla con azúcar.

  3. Agregar huevos y vainilla.

  4. Incorporar ingredientes secos poco a poco.

  5. Añadir chispas de chocolate de manera manual y revolver hasta integrarlas.

  6. Poner cucharadas de la masa en charolas para hornear.

  7. Hornear a 180ºC por 15-20 minutos aproximadamente o hasta que de la base se vean ligeramente doradas.

  8. Sacar del horno y dejar enfriar.

Galletas Margarita

Galletas margarita

Para celebrar las fiestas patrias éstas galletas quedan perfecto.

Ingredientes:

Galletas

2 tazas de harina cernida

1 de cucharadita de sal

135 gr de mantequilla a temperatura ambiente

3/4 de taza de azúcar

1 huevo

ralladura de 1 limón

1 cucharada de jugo de limón

Glass de Margarita

1 taza de azúcar glass

1 cucharada de Tequila

1 cucharada de jugo de limón ó un poco más

Procedimiento:

  1. Acremar mantequilla.

  2. Añadir azúcar poco a poco.

  3. Integrar el huevo, la ralladura de limón y el jugo.

  4. Agregar poco a poco el harina hasta obtener una masa homogénea.

  5. Dividir en 2 partes y colocar en plástico auto adherible, formar 2 rollos y meter al refrigerador por 2 horas mínimo ó hasta que esté firme.

  6. Precalentar el horno a 180ºC 15 minutos antes, cortar galletas y hornear por unos 12-15 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente doradas.

  7. Sacar, dejar enfriar y decorar con glass.

  8. Glass de Margarita:  mezclar los 3 ingredientes

  9. Decorar galletas con rallas de glass y espolvorearles un poco de sal.

Galletas de calabaza

Galletas de calabaza

Ya encontramos calabazas en el mercado y es por eso que no quiero dejar de compartirles esta sencilla receta que queda buenísima  ….

Ingredientes:

300 gr de harina cernida

1 cucharadita de polvo para hornear

Pizca de sal

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

70 gr de azúcar moscabado

30 gr de azúcar estandard

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

100 gr de puré de calabaza (calabaza cocida en un poco de agua, escurrida y triturada)

100 gr de chispas de chocolate

Procedimiento:

  1. Acremar la mantequilla.

  2. Añadir azúcares hasta que se integren.

  3. Agregar puré de calabaza, huevo, vainilla.

  4. Unir harina, polvo para hornear y sal con la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea.

  5. Agregar las chispas de chocolate.

  6. Poner con una cuchara porciones de masa sobre una charola para galletas.Hornear a 180ºC por unos 15 minutos aproximadamente o hasta que esten doradas.

  7. Retirar del horno y dejar enfriar.