Pastel Helado Tropical

pastel helado tropical (vegano)

Todavía estos días encontramos maracuyá ó fruta de la pasión y mango en los mercados.   Aprovechando el fin de la temporada de estas 2 tropicales y exóticas frutas hice este pastel helado que está para chuparse los dedos!! Además de delicioso es saludable y muy sencillo de elaborar; no contiene azúcar refinada, no contiene gluten, no contiene huevo, ni lactosa y es 100% natural, en casa lo amaron!!

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de congelación: 3 horas

Rinde: 1 molde de 22 cm de diámetro

 

 

Base:

170 gr de dátiles medjool

20 gr (2 cucharadas) de cocoa

50 gr de almendras

10 gr de coco deshidratado sin azúcar

  1. Poner en el procesador, licuadora o Thermomix los dátiles y moler hasta obtener una masita.

  2. Añadir las almendras, cocoa y coco y moler otra vez hasta obtener una masa.

  3. Vaciar sobre el molde, extender y aplanar con las manos hasta cubrir toda la base del molde.

  4. Meter al congelador mientras haces el relleno.

Relleno:

130 gr de nuez de la india SIN sal, remojada por 8 horas.

155 ml de miel de agave

500 gr de maracuyá (4 ó 5 piezas medianas)

1/2 mango paraiso

1 naranja (jugo)

Procedimiento:

  1. Vaciar las maracuyás y pasarlas por una coladera junto con el jugo de naranja, reservar.

  2. Aparte, cortar mango en rebanadas.

  3. Moler mango, maracuyá y jugo de naranja en la licuadora, procesador o Thermomix hasta obtener un puré.

  4. Pasar la mezcla por un colador y reservar 125 ml (1/2 taza).

  5. Aparte, moler las nueces de la india remojadas, añadir puré de frutas (maracuyá, mango y jugo de naranja) y miel de agave hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.

  6. Vaciar la mezcla sobre la base, emparejar, con el puré reservado vaciar en forma de hilos y marmolear con un cuchillo.

  7. Meter al congelador por 3 horas ó más hasta que esté firme y a disfrutar!!

 

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Tip: la maracuyá está madura y lista para comerse cuando se ve arrugada por afuera y con manchas café claro.

 

 

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Cualquier duda con esta receta por favor deja tu mensaje.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

Tarta de maracuyá ó fruta de la pasión

Tarta de maracuyá

La maracuyá es una fruta tropical también conocida o llamada fruta de la pasión, de sabor ácido muy perfumado que me vuelve loca.   Esta tarta es increíblemente deliciosa, verán que no queda nada !!

Base:

125 gr de harina de trigo cernida

 60 gr de azúcar glass (impalpable) cernida

1 pizca de sal

75 gr de mantequilla fría

1 yemas

1/2  cucharadita de vainilla

1/2  limón (ralladura)

  1. Mezclar mantequilla con ingredientes secos (harina, azúcar glass, sal) con un tenedor hasta que quede arenosa.

  2. Incorporar yemas, ralladura y vainilla hasta formar una masa homogénea.

  3. Envolver en plástico autoadherible y refrigerar por 2 hrs.

  4. Forrar un molde para tarta de 22cm de diámetro, pinchar base y paredes y hornear a 180ºC por 20 minutos.

Relleno:

3 huevos

75 gr de azúcar

125 ml de jugo de maracuyá

30 ml de jugo de naranja

75 ml de crema para batir

  1. Mezclar huevos con azúcar.

  2. Aparte mezclar maracuyá con crema.

  3. Incorporar todo y vaciar sobre el molde con la masa precocida.

  4. Hornear a 180ºC por 40 minutos aproximadamente.

  5. Dejar enfriar.

Cubierta:

80 ml de jugo de maracuyá

1 naranja (jugo)

50 gr de azúcar

10 gr de grenetina hidratada en 1/8 de taza de agua

  1. Hervir por 1 minuto jugo de naranja con azúcar, retirar del fuego e incorporar jugo de maracuyá.

  2. Una vez tibio agregar grenetina hidratada, mezclar y agregar un poco de pulpa de maracuyá.

  3. Cubrir la superficie de la tarta fría y llevar al refrigerador por mínimo 2 hrs.