El aroma de estos deliciosos muffins ha perfumado toda mi casa, este increíble olor invita a devorar estos pequeños panquecitos llenos de sabor a vainilla y chocolate amargo.
Lo mejor de todo es que no me generan “culpa” porque están hechos de ingredientes muy nutritivos y no contienen gluten.
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de horno: 30 minutos
Rinde: 6 piezas
Características de la receta: Vegan, gluten free
Ingredientes:
1 taza (240 gr) de yogur de coco
1/3 taza (55 gr) de azúcar de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
2 tazas (220 gr) de harina de almendra ó almendra pulverizada
1/2 taza (60 gr) de fécula de tapioca/mandioca/yuca
1/3 taza (55 gr) de chispas de chocolate
Preparación:
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En un tazón, mezclar yogur, vainilla y azúcar de coco.
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Añadir harina de almendra, fécula de tapioca, polvo para hornear y sal , mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
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Integrar las chispas de chocolate.
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Vaciar en moldes para muffins con capacillo #72.
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Hornear a 180ºC por 30 minutos ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
*TIP: puedes sustituír la fécula de tapioca por 1 1/2 taza de harina de avena
Te invito a que intentes esta deliciosa y sencilla receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.
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Hasta la próxima!!
Rosiqui
