Muffins de chocochips

Muffins chocochips

El aroma de estos deliciosos muffins ha perfumado toda mi casa, este increíble olor invita a devorar estos pequeños panquecitos llenos de sabor a vainilla y chocolate amargo. 

Lo mejor de todo es que no me generan “culpa” porque están hechos de ingredientes muy nutritivos y no contienen gluten.

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de horno: 30 minutos

Rinde: 6 piezas

Características de la receta: Vegan, gluten free

 

Ingredientes:

1 taza (240 gr) de yogur de coco 

1/3 taza (55 gr) de azúcar de coco

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

2 tazas (220 gr) de harina de almendra ó almendra pulverizada

1/2 taza (60 gr) de fécula de tapioca/mandioca/yuca

1/3 taza (55 gr) de chispas de chocolate

Preparación:

  1. En un tazón, mezclar yogur, vainilla y azúcar de coco.

  2. Añadir harina de almendra, fécula de tapioca, polvo para hornear y sal , mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

  3. Integrar las chispas de chocolate.

  4. Vaciar en moldes para muffins con capacillo #72.

  5. Hornear a 180ºC por 30 minutos ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

 

*TIP: puedes sustituír la fécula de tapioca por 1 1/2 taza de harina de avena

 

 

 

Te invito a que intentes esta deliciosa y sencilla receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

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Si tienes alguna duda por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

Muffins de Calabaza en Tacha Veganos

1-logo rosiqui

La calabaza de castilla es una de mis frutas preferidas del otoño, es tan rica como versátil y estos muffins evocan sabores, olores y tradición de antaño de nuestro colorido Día de Muertos. 

Recuerdo a mi abuela poniendo la canela, el piloncillo, el anís y los trozos de calabaza en la olla de barro para hacer la calabaza en tacha, dulce típico mexicano de esta temporada, es por eso que decidí hacerla en versión de muffins.

La verdad  quedan deliciosos!! 

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 30 minutos

Rinde 12 piezas

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

120 gr  (1 taza) de harina de trigo integral

120 gr (1 taza) de harina de avena

1 cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo

125 ml (1/2 taza) de aceite de maíz o girasol

3 cucharadas de linaza en polvo remojadas en 9 cucharadas de agua reposadas 15 minutos

1 cucharadita de esencia de vainilla

180 ml (3/4 taza) de miel de piloncillo hecha en casa

125 ml (½ taza) de puré de calabaza de castilla (cocer la calabaza en un poco de agua con 1 raja de canela y hacerla puré)

30 gr de nueces picadas para decorar

Preparación:

  1. En un tazón mezclar todos los polvos.

  2. Aparte, en el procesador, mezclar aceite, linaza, vainilla y miel.

  3. Añadir polvos poco a poco alternando con el puré de calabaza, mezclar todo muy bien hasta obtener un batido homogéneo.

  4. Llenar los moldes para muffins con capacillo # 72 hasta ¾ partes.

  5. Espolvorear encima la nuez picada.

  6. Hornear a 180ºC por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

 

Te invito a que intentes esta deliciosa receta y me cuentes como te quedó. 

Si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

 

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Recuerda que puedes dejar tus comentarios y opiniones aquí, me encanta leerlos.

 

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

Muffins de naranja

Muffins San ValentínUnos muffins recién salidos del horno, protegidos por papel rizado y decorados especialmente para aquella persona especial son una tentación y irresistible.

Ingredientes:

2 1/2 taza de harina cernida

2 cucharaditas de polvo para hornear

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

4 huevos

ralladura de 1/2 naranja

1 taza de leche

Azúcar glass para decorar

Mermelada de fresa para decoración

Procedimiento:

  1. Acremar la mantequilla.

  2. Añadir el azúcar y seguir batiendo.

  3. Incorporar los huevos 1 por 1 y ralladura de naranja.

  4. Agregar harina, polvo para hornear alternando con la leche y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

  5. Vaciar en moldes para pmuffins.

  6. Hornear a 180ºC por 30 minutos aproximadamente.

  7. Dejar enfriar.

  8. Con un cortador de galletas en forma de corazón, cortar la parte del centro del muffin.

  9. Espolvorear con azúcar glass.

  10. Rellenar el corazón con mermelada de fresa y listo.

* Rinde 24 muffins de tamaño mediano, capacillo # 72.