Amo el otoño y sus delicados sabores. Es temporada de calabaza y hay que aprovecharla al máximo. Es por eso que me dí a la tarea de crear una receta de panqué delicioso y muy SALUDABLE, sin azúcar refinada, sin huevo, sin lácteos y libre de gluten. Pensado para que todos disfruten de un antojo otoñal.
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de horno: 50 minutos
Rinde: 1 molde de panqué mediano
Ingredientes:
240 gr de harina sin gluten (yo utilicé una mezcla de tapioca, maíz, arroz y amaranto)
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de pimienta dulce
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
180 ml de miel de agave
375 ml de puré de calabaza hecho en casa (yo lo hice con 500 gr de calabaza de castilla, 1 raja de canela y 1 lt de agua a fuego medio por 40 minutos)
2 cucharadas de linaza molida remojada en 6 cucharadas de agua reposada por 15 minutos
60 ml de aceite de coco fundido
1 naranja (ralladura)
Azúcar de agave para espolvorear
Procedimiento:
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Cernir harina, canela, nuez moscada, pimienta dulce, polvo para hornear y bicarbonato, añadir la sal.
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Aparte, en un procesador o Thermomix, mezclar miel, aceite, ralladura de naranja y linaza.
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Añadir polvos alternando con puré de calabaza.
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Vaciar en un molde para panqué mediano previamente engrasado y enharinado.
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Hornear a 180ºC por unos 50 – 60 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
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Dejar enfriar y espolvorear azúcar de agave.
*Tip: puedes agregar nueces picadas ó chispas de chocolate a la mezcla una vez que todo este bien integrado.
Te invito a que intentes esta deliciosa receta y me cuentes como te quedó.
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Hasta la próxima!!
Rosiqui
Rosiqui Healthy Chef 