Muffins de chocochips

Muffins chocochips

El aroma de estos deliciosos muffins ha perfumado toda mi casa, este increíble olor invita a devorar estos pequeños panquecitos llenos de sabor a vainilla y chocolate amargo. 

Lo mejor de todo es que no me generan “culpa” porque están hechos de ingredientes muy nutritivos y no contienen gluten.

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de horno: 30 minutos

Rinde: 6 piezas

Características de la receta: Vegan, gluten free

 

Ingredientes:

1 taza (240 gr) de yogur de coco 

1/3 taza (55 gr) de azúcar de coco

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

2 tazas (220 gr) de harina de almendra ó almendra pulverizada

1/2 taza (60 gr) de fécula de tapioca/mandioca/yuca

1/3 taza (55 gr) de chispas de chocolate

Preparación:

  1. En un tazón, mezclar yogur, vainilla y azúcar de coco.

  2. Añadir harina de almendra, fécula de tapioca, polvo para hornear y sal , mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

  3. Integrar las chispas de chocolate.

  4. Vaciar en moldes para muffins con capacillo #72.

  5. Hornear a 180ºC por 30 minutos ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

 

*TIP: puedes sustituír la fécula de tapioca por 1 1/2 taza de harina de avena

 

 

 

Te invito a que intentes esta deliciosa y sencilla receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

Galletas de Moka Saludables

Galetas de moka

Siempre me gusta tener galletas en casa, además de que soy fan de estos pequeños bocados, me prevengo para cualquier visita inesperada con algo delicioso y saludable!!

Te van a encantar porque se preparan  rápido, fácilmente y su intenso sabor conquista.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 20 piezas aproximadamente

Características de la receta: vegan, gluten free

Ingredientes:

340 gr de harina de almendra (yo pulvericé las almendras en la licuadora)

1/2 taza de cocoa sin azúcar

1 pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharad de café instantáneo disuelto en 1/2 cucharad de agua

1/4 taza (60 ml) de aceite de coco sin sabor

1/2 taza de miel de agave

 

Procedimiento:

  1. Poner los ingredientes liquidos en el procesador, agregar los polvos y procesar hasta obtener una masa homogénea.

  2. Formar galletas haciendo bolitas y aplastándolas con la mano.

  3. Colocar sobre una charola para hornear y hornear a 180ªC por unos 12 minutos o hasta que se vea la base ligeramente dorada, como son obscuras cuesta trabajo verlo.jar enfri

  4. Dejar enfriar y disfrutar!!

 

*TIP: también puedes espolvorearlas con azúcar de agave o azúcar glass.

 

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Rosiqui

Rosca de Mandarina Saludable

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Es temporada de mandarinas, uno de mis cítricos favorito, por lo que me gusta aprovecharlas al máximo!! 

En esta ocasión he llevado esta deliciosa fruta a una increíble y esponjosa rosca saludable libre de gluten que queda perfecta para la hora del té o el café con los amigos.  Su suave sabor me fascina.  

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 50-60 minutos

Rinde: 1 molde de 18 cm diámetro (8 – 10 porciones)

Grado de dificultad: fácil

Características de la receta: vegan, gluten free, healthy

Ingredientes:

40 gr (1 taza) de harina de amaranto (yo la hice en la licuadora)

50 gr (1/2 taza) de harina de almendra (yo la hice en la licuadora)

50 gr de harina de trigo sarraceno (se consigue en tiendas de productos orgánicos y veganos)

75 gr de harina de garbanzo (yo la hago en la Thermomix, pero se puede conseguir en tiendas de productos orgánicos y veganos y algunos supermercados)

1 cucharadita de goma xantana

1 pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de polvo para hornear

2 cucharadas de linaza en polvo remojada en 6 cucharadas de agua y reposada por 15 minutos

125 ml (1/2 taza) de miel de agave

60 ml (1/4 taza) de aceite de maíz o girasol

2 mandarinas (ralladura)

125 ml (1/2 taza) de jugo de mandarina

1 cucharadita de vainilla

125 ml (1/2 taza) de leche de coco

Procedimiento:

  1. Cernir polvos (harinas, polvo para hornear, bicarbonato).

  2. Aparte, en otro tazón, mezclar todos los líquidos excepto el jugo de mandarina.

  3. Añadir ralladura y polvos poco a poco alternando con el jugo de mandarina hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.

  4. Vaciar en un molde de rosca de 18 cm previamente engrasado y enharinado.

  5. Hornear a 180ºC por 50 – 60 minutos ó hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  6. Dejar entibiar por 15 minutos y desmoldar, dejar enfriar y espolvorear azúcar de agave y decorar con gajos de mandarina y hojas de menta.

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Postres Veganos Saludables

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Rosiqui

Shots de Chocolate con frambuesas

¿Eres choco adicto? Estos Shots de Chocolate veganos y saludables te van a fascinar!! Sigue leyendo

Hot cakes saludables

hot cakes veganos

 

Quizá algunos de ustedes se preguntarán por qué desde hace algún tiempo comparto recetas más saludables, pues la respuesta es sencilla, en lo personal estoy convencida desde hace muchos años que somos lo que comemos, además de que una de mis hijas ha padecido dermatitis atópica desde bebé, el remedio siempre fueron pomadas y medicamentos hasta que un buen día comencé a sospechar que la causa era alguna alergia algún alimento y efectivamente, descubrí que lo que le desata la dermatitis son los lácteos, es por eso que me he enfocado a investigar y probar recetas con ingredientes diferentes a los más usados en repostería porque así como en casa tengo una alérgica a los derivados de la leche en otras casas puede haber intolerantes al gluten, al huevo, a el azúcar de caña refinada, diabeticos o celiacos y también tienen derecho a disfrutar de los placeres de la repostería.

Además estoy muy interesada en difundir una alimentación dulce más sana.

Hoy les quiero compartir estos deliciosos y nutritivos hot cakes. Ricos en fibra, sin gluten, sin azúcar, bajos en grasa, veganos y sencillos de preparar.  En casa se han convertido en los favoritos para iniciar el día.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: 4 piezas medianas

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina de avena sin gluten ó harina de garbanzo

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1/4 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 taza de leche de coco

1/2 taza de leche de arroz

1 plátano tabasco

1 cucharada de miel de agave ó 1/2 cucharada de miel de abeja

 

Procedimiento:

  1. Poner todo en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.

  2. Engrasar ligeramente un sartén con aceite de coco, formar los hot cakes.

  3. Servir y acompañar con rebanadas de plátano y miel de agave ó miel de abeja.

 

*Tip: puedes añadir un puñito (20 gr) de arándanos y quedarán más sabrosos.

 

 

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Rosiqui

 

Galletas de nopal sin gluten

Galletas de nopal sin gluten

Amigos, hoy les tengo una súper receta libre de gluten, alta en fibra, alta en proteínas, baja en grasa y azúcar, ideal para diabeticos, celiacos y puedo decir que para toda la familia. Hecha con ingredientes muy mexicanos: nopal y amaranto.

No se pueden imaginar el sabor tan delicioso de estas galletas, aquí en casa hay a quien no le gusta el nopal, y se ha comido estas galletas con un gusto que no vean, ahora si les digo que mi receta ha pasado la prueba más difícil de los miembros de mi familia …. manos a la obra!!

 

Rinde:  500 gr aproximadamente.

Grado de dificultas: fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

 

Ingredientes:

100 gr de harina de arroz integral cernida (tamizada)

20 gr de amaranto reventado

1/4 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

40 gr de aceite de coco a temperatura ambiente

1/4 taza de azúcar de coco ó azúcar mascabado/panela (45 gr)

1/4 taza de puré de nopal (60 ml)

1/2 naranja (ralladura)

25 gr de arándanos

25 gr de chispas de chocolate

1 cucharada de linaza/lino molida remojada en 3 cucharadas de agua fría por 15 minutos

 

Procedimiento:

  1. Acremar aceite de coco con azúcar.

  2. Incorporar ralladura de naranja y puré de nopal y linaza hidratada.

  3. Añadir ingredientes secos poco a poco y seguir batiendo hasta que se incorpore todo.

  4. Integrar de manera envolvente los arándanos y las chispas de chocolate.

  5. Poner en una charola para galletas cucharadas de la mezcla y aplanar.

  6. Hornear a 180ºC por unos 10-12 minutos o hasta que la base de las galletas se ponga ligeramente dorada.

  7. Sacar del horno y dejar enfriar.

 

 Puré de nopal:

1 nopal mediano partido en tiras

3/4 taza de agua

 

  1. Poner las tiras de nopal en el agua a cocer por unos 15 minutos.

  2. Dejar enfriar y moler en la licuadora con un chorrito de agua, debe quedar espeso.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui