Muffins de avena con arándanos

panquecito de avena

Todas las mañanas invariablemente ando de prisa y siempre estoy buscando algo rápido, rico y nutritivo para desayunar y que mejor que estos deliciosos muffins acompañados de un vaso de yogurt y fruta, así tengo un desayuno muy completo, ligero y quedo satisfecha. También son ideales para mandarlos de lunch a los pequeños.

Son bajos en grasa, bajos en azúcar, altos en fibra y con un sabor delicioso.  Excelentes para iniciar el día o como refrigerio a media mañana.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de horno: 25-30 minutos

Rinde: 14 piezas medianas, capacillo # 72

Grado de dificultas: fácil

Ingredientes:

125 gr de harina de trigo cernida

125 gr de harina de trigo integral cernida

2 cucharaditas de polvo para hornear1 cucharadita de canela

1 pizca de nuez moscada 1/2 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

80 gr de avena triturada en la licuadora

75 ml de miel de abeja (1/3 taza)

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

2 cucharaditas de vainilla

60 ml de leche

300 gr de puré de manzana natural sin azúcar

50 gr de arándanos deshidratados y enharinados

Mezcla para adornar:

1 cucharada de azúcar moscabado

30 gr de avena entera remojada en 30 ml de leche

Revolver todo y apartar.

Procedimiento:

  1. Acremar mantequilla.

  2. Añadir huevo

  3. Agregar ingredientes secos (harinas, polvo para hornear, avena, etc) alternando con la leche y el puré de manzana y batir hasta que todo esté bien integrado.

  4. Añadir arándanos manualmente.

  5. Llenar moldes para muffins con su capacillo a 3/4 partes.

  6. Espolvorear a cada muffin la mezcla de adorno.

  7. Hornear a 180ºC por 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  8. Dejar enfriar y a disfrutar!!

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Pastelito de zanahoria

pastel zanahoria

Este pastelito es un éxito rotundo,  no hay quién se resista ya lo verán, esponjoso, buena humedad y delicioso sabor.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horno: 35 minutos

Rinde: 6 moldes 10 cm de diámetro ó 1 molde de 22 cm diámetro (18-20 rebanadas)

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

240 gr de harina de trigo cernida

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela en polvo

1/8 de clavo en polvo

230 ml de aceite

4 huevos

200 gr de azúcar refinada

150 gr de zanahoria rallada

50 gr de nuez picada

  1. Batir huevos, aceite y azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

  2. Añadir ingredientes secos ( harina, sal, bicarbonato, canela y clavo) , seguir batiendo hasta que se integre todo.

  3. Vaciar en un moldes de 10 cm de diámetro previamente engrasados y enharinados.

  4. Hornear a 180ºC por unos 35 minutos ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.  Si lo haces en 1 molde de 22 cm de diámetro el tiempo será de de unos 50-55 minutos aproximadamente

  5. Dejar enfriar y cubrir con el betún y espolvorear nuez picada.

 

 

Betún

130 gr de queso crema a temperatura ambiente (yo utilizo Philadelphia)

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

140 gr de azúcar glass

jugo de 2 limones medianos

  1. Acremar queso y mantequilla.

  2. Integrar el azúcar glass poco a poco y añadir jugo de limón.

  3. Cubrir los pasteles y decorar con nuez picada.

 

 

 

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

 Hasta la próxima!!

 Rosiqui

Azúcar invertido ó Trimoline

 Azucar-Invertido

¿Qué es el azúcar invertido ó Trimoline?

Es un producto originado de una reacción química en donde se rompe la sacarosa (azúcar común) en los elementos básicos que la componen (glucosa y fructuosa), por lo que el azúcar invertido se puede obtener involuntariamente o de forma provocada por reacción química.

Lo más parecido al azúcar invertido es la miel, por lo que muchas veces se utiliza como sustituto.

 

¿Para qué sirve?

Para mejorar la textura y conservación de algunas recetas ya que retiene humedad, ayuda a la coloración, intensifica aromas y hace más lenta la cristalización del azúcar.

¿En qué recetas se utiliza?

En ganaches, confiteria, cremas, helados, sorbetes, extractos, algunas jaleas, masas fermentadas, pasteles.

¿Endulza igual que el azúcar?

No, endulza 30% más.

Ingredientes:

1 kg de azúcar

480 gr de agua

1 gr de crémor tártaro

Procedimiento:

  1. Colocar todos los ingredientes en una cacerola y cocer a fuego medio hasta que empiece a hervir.

  2. Retirar del fuego y dejar tapado reposando hasta que se enfríe.

  3. Guardar en un frasco tapado en el refrigerador.

  4. Dura hasta 6 meses.

 

 

Si tienes alguna duda por favor deja aquí tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

 

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Diferentes tipos de grasa …. diferentes resultados

En repostería como en la cocina hay ciertos secretos con respectos a los ingredientes que utilizamos que tenemos que tomar en cuenta para que las recetas que hacemos nos den el resultado que queremos. Es muy importante utilizar ingredientes de primera calidad y según el tipo de grasa que utilicemos en nuestra receta será el resultado.

Unas ayudan a esponjar más que otras, observa las imágenes (mantequilla, aceite, manteca y margarina) ….

Por eso es muy importante respetar las recetas, no podemos sustituir una grasa por otra arbitrariamente.

Diferentes grasas

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Hasta la próxima!!

Rosiqui