Desde pequeña recuerdo que el panqué de plátano que hacía mi mamá era irresistible ……. éste no es la excepción, la combinación del plátano con la naranja es deliciosa. Este panqué me encanta comerlo en el desayuno o como antojo a media tarde.
Si tienen plátanos maduros que ya nadie quiere comerlos y no saben que hacer con ellos, hagan este panqué, será un éxito rotundo, se los aseguro.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horno: 50 minutos
Rinde un molde para panqué mediano de 23 cm x 8 cm (10-12 raciones)
Grado de dificultad: fácil
Ingredientes:
100 gr de harina de trigo cernida
110 gr de harina de trigo integral
1 cucharadita de polvo para hornear
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de ralladura de naranja
100 gr de azúcar ó 90 ml de miel de agave
2 huevos
3 cucharadas (45 ml) de licor de naranja
1 taza (250 ml) de puré de plátano maduro (3 plátanos tabasco)
50 gr de nuez picada ó 50 gr de chispas de chocolate
Procedimiento:
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Batir la mantequilla, cuando esté cremosa, añadir el azúcar gradualmente ó la miel.
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Incorporar los huevos 1 por 1 y las ralladuras.
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Añadir harinas y polvo para hornear alternando con el puré de plátano.
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Fuera de la batidora, incorporar la nuez ó las chispas de chocolate de manera manual.
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Vaciar en un molde de panqué previamente engrasado y enharinado y hornear a 180ºC por unos 50 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
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Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear azúcar glass.
*TIP: si estas cuidando tu salud en lugar del licor de naranja utiliza la ralladura de 2 naranjas y omite las chispas de chocolate. Igual puedes agregar almendras picadas ó pasas.
Rosiqui Healthy Chef 