Galletas de Calabaza Sin Gluten

Octubre, temporada de calabaza de castilla y otros tipos de calabaza que tienen formas y colorido otoñal fascinante.

La versatilidad de este fruto no tiene límites, se pueden hacer una gran variedad de deliciosos platillos. Y estas deliciosos galletas son un claro ejemplo, con un delicado sabor a otoño que nadie puede resistir.

Aquí en casa son una locura, no duran!!

Intenta esta deliciosa receta, si tomas una foto y la compartes en tus redes sociales (Facebook o Instagram) no olvides etiquetarme, #rosiqui, me encantará ver como te quedaron y saber tu opinión.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 20 piezas aproximadamente

Clasificación: vegan, gluten free

Ingredientes:

200 gr de harina de avena (gf)

100 gr de harina de almendra

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela

1/4 cucharadita de nuez moscada

1/4 cucharadita de jengibre en polvo

1 pizca de sal

1/4 taza de aceite de coco

1/2 taza de azúcar mascabado ó azúcar de coco

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/4 taza de leche vegetal (almendra, avena, coco, arroz)

1/4 taza de puré de calabaza hecho en casa *

30 gr de chispas de chocolate al 70%

Procedimiento:

– Mezclar en un tazón el harina de avena, harina de almendras, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada y jengibre.

– Aparte, en otro tazón, mezclar aceite de coco, vainilla, puré de calabaza y azúcar.

– Incorporar poco a poco los polvos alternando con la leche hasta obtener una mezcla homogénea, añadir chispas de chocolate.

– Formar galletas con un par de cucharas y colocarlas sobre una charola para hornear forrada de papel encerado.

– Hornear a 180ºC por 12 minutos o hasta que la base se vea ligeramente dorada.

*Video: Como hacer puré de calabaza

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

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Tiempo de elaboración: 45 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: 8 porciones

Ingredientes:

4 tazas de agua alcalina #Nikken

2 taza de arroz integral

2 taza de leche de coco

1 raja de canela

1 limón (cáscara)

1 cucharadita de extracto de vainilla

4 cucharadas de miel de gave ó tu endulzante preferido

30 gr de arándanos

1 pizca de matcha en polvo ó más si te gusta su sabor fuerte

Procedimiento:

  1. Remojar el arroz en agua toda la noche y escurrirlo.
  2. Hervir las 4 tazas de agua con canela, cáscara de limón, vainilla y arroz hasta que casi se consuma.
  3. Añadir la leche y dejar a fuego bajo unos 20 minutos hasta que espese un poco.
  4. Retirar del fuego, añadir la miel de agave, arándanos y matcha para que no pierda sus propiedades antioxidantes. Mezclar muy bien y dejar enfriar.


Te invito a que intentes esta deliciosa receta y me cuentes como te quedó. 

Si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui