Rosca de plátano, cacahuate y chocolate

2-IMG_5308

¡Hola! Ando de antojo y esta deliciosa rosca de plátano con cacahuate bañada de chocolate amargo está increíble!!  Aseguro que te va a encantar, además es muy saludable, sin, sin, sin … SIN CULPA ni remordimientos y mucho sabor!!

A mi me gusta a cualquier hora, en el desayuno, como postre en la comida o a la hora de merendar, en casa no dura, es un éxito rotundo.  Además es muy fácil de preparar, ya verás …

Te invito a que intentes esta receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Rinde: 1 molde de rosca de 22 cm de diámetro

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo integral

1 1/4 taza de harina de trigo refinada

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de polvo para hornear (royal)

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo

60 gr de crema de cacahuate

1 taza de puré de plátano/ banana (3 plátanos tabasco)

1 cucharadita de extracto devainilla

4 cucharadas de miel de agave

60 ml (1/4 taza) aceite de maíz o girasol

125 ml ( 1/2 taza) de leche de almendras ó  leche de avena 

30 gr de chispas de chocolate amargo al 70%

30 gr de cacahuate/maní natural sin sal en trozos para decorar

100 gr de chocolate amargo al 70% para bañar la rosca

Procedimiento:

  1. Cernir ó tamizar polvos (harinas, bicarbonato y polvo para hornear) y añadir sal.

  2. Aparte, en el procesador, poner el puré de plátano/banana, aceite, vainilla, miel y crema de cacahuate/maní, mezclar.

  3. Añadir polvos poco a poco alternando con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.

  4. Manualmente, añadir las chispas de chocolate, la mitad de los cacahuates/manís en trozos y revolver.

  5. Vaciar en un molde de rosca previamente engrasado y enharinado.

  6. Hornear a 180ºC por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  7. Dejar enfriar unos 15 minutos y desmoldar.

  8. Fundir el chocolate amargo a baño maría.

  9. Bañar la rosca con el chocolate y espolvorear trocitos de cacahuate.

 

3-IMG_5309

 

VIDEO DE LA RECETA

 

 

¿Quieres aprender más recetas saludables, Sin Culpa?

Te invito a que cocines conmigo todos los viernes a las 11.30 am (hora del centro de México) por Facebook live

 ó

pregunta por mi recetario virtual (ebook)

ESPECIAL DE NAVIDAD

Escríbeme a: 

rosiquireposteria@gmail.com

 

 

Recuerda que cualquier duda o comentario puedes dejarlo aquí.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

Muffins de plátano con arándanos

muffins de plátano con arándanos

Estos muffins me encantan para desayunar o merendar acompañados de un vaso de leche de almendras casera, incluso para ponerlos en la lunchera a los pequeños es una excelente opción.  El resultado es un bizcocho denso, esponjoso, y encontrarse en el interior los arándanos resulta una agradable sorpresa a la hora de morder.  Son los favoritos aquí en mi casa!!

.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de horno: 25 minutos

Rinde: 10 piezas, capacillo # 72

.

.

Ingredientes:

1/2 taza de harina de avena  (la puedes hacer en la licuadora, procesador o Thermomix)

1/2 taza de harina de garbanzo  (la puedes hacer en la Thermomix)

3/4 taza de harina integral de trigo

1 1/2 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 limón (ralladura)

60 gr de crema de cacahuate casera sin endulzar (muele los cacahuates hasta obtener una pasta tersa)

1/2 cucharadita de vainilla

1 1/8 taza (3 plátanos tabasco) de puré de plátano.

60 ml (4 cucharadas) de miel de agave

30 gr de arándanos

1 cucharada de azúcar de coco para espolvorear

.

Procedimiento:

  1. Cernir los polvos en un tazón y lo que no pase por la coladera o tamiz vaciarlo al bowl y mezclar.

  2. Tomar 1 cucharada de la mezcla de harinas, ponerla a los arándanos y revolver, reservar.

  3. Aparte, en otro tazón, poner la miel de agave, el puré de plátano, la vainilla, la ralladura de limón y la crema de cacahuate, mezclar todo.

  4. Añadir poco a poco los polvos a la mezcla de líquidos e ir revolviendo todo hasta obtener un batido homogéneo.

  5. Agregar los arándanos enharinados y revolver.

  6. Vaciar la mezcla en moldes para muffins con capacillo del número 72.

  7. Espolvorear encima el azúcar de coco.

  8. Hornear a 180ºC por unos 20 – 25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  9. Dejar enfriar y disfrutar!!

.

.

*Tip: puedes sustituir los arándanos por nueces o pasas.

1-IMG_4966

Te invito a que intentes esta deliciosa receta y me cuentes como te quedó. 

Si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

.

.

¿Quieres aprender más recetas saludables y Sin Culpa?

Te invito a que cocines conmigo en mi próximo taller

 ó

Adquiere cualquiera de mis ebooks (recetarios digitales)

1-IMG_4962

Recuerda que puedes dejar tus comentarios y opiniones aquí, me encanta leerlos.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Panqué de plátano con naranja

Panqué de plátano con naranja

Desde pequeña recuerdo que el panqué de plátano que hacía mi mamá era irresistible ……. éste no es la excepción, la combinación del plátano con la naranja es deliciosa.  Este panqué me encanta comerlo en el desayuno o como antojo a media tarde.

Si tienen plátanos maduros que ya nadie quiere comerlos y no saben que hacer con ellos, hagan este panqué, será un éxito rotundo, se los aseguro.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Rinde un molde para panqué mediano de 23 cm x 8 cm (10-12 raciones)

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

100 gr de harina de trigo cernida

110 gr de harina de trigo integral

1 cucharadita de polvo para hornear

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharadita de ralladura de naranja

100 gr de azúcar ó 90 ml de miel de agave

2 huevos

3 cucharadas (45 ml) de licor de naranja

1 taza (250 ml) de puré de plátano maduro (3 plátanos tabasco)

50 gr de nuez picada ó 50 gr de chispas de chocolate

Procedimiento:

  1. Batir la mantequilla, cuando esté cremosa,  añadir el azúcar gradualmente ó la miel.

  2. Incorporar los huevos 1 por 1 y las ralladuras.

  3. Añadir harinas y polvo para hornear alternando con el puré de plátano.

  4. Fuera de la batidora, incorporar la nuez ó las chispas de chocolate de manera manual.

  5. Vaciar en un molde de panqué previamente engrasado y enharinado y hornear a 180ºC por unos 50 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  6. Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear azúcar glass.

 

*TIP: si estas cuidando tu salud en lugar del licor de naranja utiliza la ralladura de 2 naranjas y omite las chispas de chocolate.  Igual puedes agregar almendras picadas ó pasas.

 

 

Cualquier duda que tengas con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Galletas de plátano con nutella

Galletas de plátaco-nutella

Pensando en ese niño que todos llevamos dentro es que se me ocurrió esta deliciosa receta, esta de muerte!!  Aquí en casa ha sido un éxito y lo mejor de todo, es muy sencilla de preparar ….

Ingredientes:

70 gr de mantequilla a temperatura ambiente

50 gr de azúcar

1 clara de huevo

1 1/3 (150gr) taza de harina de trigo refinada

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de vainilla

1 plátano tabasco machacado

30 gr de nutella

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de horno: 15 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde 350 gr (40 piezas medianas) aproximadamente

Procedimiento:

  • Acremar mantequilla.

  • Añadir azúcar poco a poco, incorporar la clara y la vainilla, seguir batiendo.

  • Integrar los ingredientes secos (harina, sal, bicarbonato y polvo para hornear) alternando con el puré de plátano hasta que quede una masa homogénea.

  • Añadir la nutella de manera manual y revolver ligeramente.

IMG_6664

  • Poner cucharadas en una charola para galletas.

IMG_6667

  • Hornear a 180ºC por 12-15 minutos aproximadamente o hasta que la base esté ligeramente dorada.

  • Dejar enfriar y a disfrutar!!

Para hacerlas más nutritivas, sustituye la mitad de harina refinada por harina integral y agrega 20gr de amaranto reventado.

Si tienes alguna duda sobre la receta por favor deja tu comentario.

¡Hasta la próxima!

Rosiqui