Hoy, día del amor y la amistad, es el mejor pretexto para consentir a ese ser ESPECIAL con esta delicioso postresito que posee TODO!! y cuando digo TODO, es TODO!!   Texturas, cremosidad, dulzura, intensidad, perfecta combinación de sabores, fácil de preparar, y además no contiene azúcar, ni cremas, ni huevo, es libre de gluten y por si fuera poco todos sus ingredientes son muy saludables!!! 

Algo más para este día??

¡Feliz día de San Valentín!

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 10 minutos

Rinde: 8 piezas

Ingredientes

Base:

1/3 taza de harina de almendras (yo las molí en la licuadora)

1/3 taza de harina de amaranto (yo la hice en la licuadora)

1/3 taza de harina de tapioca (yo la hice en la Thermomix)

1/4 cucharadita de goma xantana

1/2 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de azúcar de coco ó azúcar mascabado/panela

1/4 taza d aceite de coco fundido

1/2 cucharada de vinagre de manzana

2 ó 3 cucharadas de agua 

Relleno:

1 aguacate mediano, maduro

1/2 taza (125 ml) de miel de agave

50 gr de cacao crudo en polvo o cocoa sin azúcar

2 cucharads de extracto de vainilla

1/2 taza (125 ml) de leche de almendras

1/4 taza (60 ml) de agua

Frambuesas para decorar

Hojas de menta para decorar

Base:

1. Mezclar todos los polvos y revolver, añadir el azúcar, vinagre, aceite y poco a poco el agua y revolver muy bien hasta obtener una mezcla homogénea, que se junte todo.  Si la mezcla está un poco arenosa, agrega un poco de agua.

2. Forrar moldes para tartaletas con papel encerado y extender la masa, pinchar el fondo con un tenedor para que no se infle.

3. Hornear a 180ºC por unos 10 minutos.

4. Dejar enfriar.

Relleno:

1. Poner en la licuadora, procesador de alimentos ó Thermomix a velocidad 6 todos los ingredientes hasta obtener una crema tersa.

2. Rellenar una manga, cubrir las bases de las tartaletas con la crema, decorar con una frambuesa y hojas de menta.

Te invito a que intentes esta deliciosa y sencilla receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui