Hoy es uno de esos días en los que no tengo mucho tiempo para preparar un postre, y cuando eso me sucede hago esta delicia de arroz con leche sin lácteos!!   Es rápido y delicioso, a mi familia le encanta.  La verdad es que es de esas recetas que amo porque en 1, 2 por 3 lo tengo listo.  No es maravilloso??  Verás que si!!

Además no contiene azúcar ni leche de vaca, es perfecto para intolerantes a la láctosa y veganos.

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Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Rinde: 8 porciones

Ingredientes:

1 taza de arroz

4 tazas (1 litro) de agua

1 limón (cáscara)

1 raja de canela

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza (250 ml) de leche de coco

110 ml de miel de agave

30 gr de arándanos deshidratados

Procedimiento:

1. Enjuagar el arroz bajo el chorro del grifo.

2. Poner a hervir las 4 tazas de agua con la canela, la cáscara de limón y la vainilla.

3. Una vez que suelte el hervor, añadir el arroz y dejar cocer por 20 minutos a fuego bajo.

4. Pasado ese tiempo agregar la leche de coco, miel de agave y dejar unos 5 minutos a que se reduzca un poco, retirar del fuego y añadir arándanos.

5. Dejar enfriar.

6. Servir con un poco de coco deshidratado rallado sin azúcar.

*Tip: puedes sustituir los arándanos por nueces troceadas o pasitas, quedará delicioso.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui