Paletas de Fresa Colada

paletas de fresa colada

En estos días soleados y calurosos se me antoja algo frío, fresco, divertido y con delicioso sabor tropical, a ti ¿no?

Así surgieron estas deliciosas paletas heladas.  En mi opinión, son una excelente idea para calmar el calor y refrescarme un poco, me gusta tener una buena reserva en el congelador de la casa.

Además, los pequeños las pueden preparar muy fácilmente.  

Yo siempre tengo una buena dotación porque aquí en casa vuelan!! …  es que son simplemente irresistibles. 

Con estas paletas calmo mis antojos y no me generan CULPA por comerlas. 

Como mamá, siempre busco opciones saludables y nutritivas para estar tranquila de lo que come mi familia.

¡¡Te las recomiendo!!

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de congelación: 3 horas

Rinde: 6 paletas

 

Ingredientes:

300 gr de fresas congeladas ó fresas frescas

1 limón sin semillas y cáscara

90 gr de azúcar de coco

1,000 gr de hielos (sólo si utilizas fresas frescas)

300 gr de yogur de coco hecho en casa

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

30 gr de azúcar de coco

6 palos de madera

6 vasitos desechables (shot)

 

 

Procedimiento:

  1. Poner en la licuadora, procesador de alimentos o Thermomix los 90 gr de azúcar de coco y pulverizar.

  2. Añadir limón y fresas congeladas y moler.

  3. Si utilizas fresas naturales, añadir hielos y moler.  Apartar y meter al congelador por unos 30 minutos a que tome un poco de consistencia.

  4. Aparte, mezclar el yogur, el extracto de vainilla y los 30 gr de azúcar de coco.

  5. Colocar 1 cucharada de yogur en cada uno de los vasitos pequeños desechables (shot) y poner encima 2 cucharadas de nieve de fresa, repetir hasta llenar los vasos.

  6. Meter al congelador por 30 minutos  e insertar los palos.

  7. Dejar en el congelador por mínimo 3 horas o hasta que las paletas estén firmes.

  8. Conserva las paletas en congelación hasta por 3 días.

*TIP: puedes sustituir las fresas por frambuesas o zarzamoras y tendrás otras deliciosas paletas.

 

 

Te invito a que intentes esta deliciosa y fácil receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Helado de Fresa Sin Culpa

Helado de fresa vegano

Se empieza a sentir la llegada de la primavera, cada día la temperatura se percibe más caliente y a mi me encanta refrescarme con deliciosos helados hechos en casa, y hoy les traigo la receta de mi helado de fresa que además de ser riquísimo me encanta porque no me causa ninguna  culpa comerlo, es totalmente SALUDABLE!!   No contiene lácteos, grasas saturadas, ni huevo, cero azúcar refinada y mucho menos saborizantes o colorantes artificiales.  Es totalmente NATURAL!!  Se hace con fruta fresca o congelada y no me tardo nada en prepararlo.  Amo hacer este helado!!

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de congelación: 4 horas

Rinde: 800 ml

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

200 gr de nuez de la india/anacardos crudos sin sal

3/4 taza (180 ml) de miel de agave

2 cucharadas de aceite  de coco

400 gr de fresas congeladas o frescas

1 limón (jugo)

Procedimiento:

  1. Poner a remojar las nueces de la india/anacardos de 6 -8 hrs para que se hidraten.  Yo las dejo toda la noche.

  2. Poner en una licuadora de alta potencia ó Thermomix todos los ingredientes y procesar hasta obtener un mezcla tersa y homogénea.

  3. Vaciar en un recipiente con tapa y meter al congelador por 4 horas ó hasta que tome consistencia y se ponga firme.

  4. Servir y disfrutar!!

 

*Tip: puedes ponerle encima coco rallado deshidratado sin azúcar, nibs de cacao y escurrirle un poco de chocolate amargo fundido.

 

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Rosiqui

Mini Tartas de Chocolate

Mini tarta de choco saludable

Hoy, día del amor y la amistad, es el mejor pretexto para consentir a ese ser ESPECIAL con esta delicioso postresito que posee TODO!! y cuando digo TODO, es TODO!!   Texturas, cremosidad, dulzura, intensidad, perfecta combinación de sabores, fácil de preparar, y además no contiene azúcar, ni cremas, ni huevo, es libre de gluten y por si fuera poco todos sus ingredientes son muy saludables!!! 

Algo más para este día??

¡Feliz día de San Valentín!

 

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 10 minutos

Rinde: 8 piezas

 

Ingredientes

Base:

1/3 taza de harina de almendras (yo las molí en la licuadora)

1/3 taza de harina de amaranto (yo la hice en la licuadora)

1/3 taza de harina de tapioca (yo la hice en la Thermomix)

1/4 cucharadita de goma xantana

1/2 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de azúcar de coco ó azúcar mascabado/panela

1/4 taza d aceite de coco fundido

1/2 cucharada de vinagre de manzana

2 ó 3 cucharadas de agua 

Relleno:

1 aguacate mediano, maduro

1/2 taza (125 ml) de miel de agave

50 gr de cacao crudo en polvo o cocoa sin azúcar

2 cucharads de extracto de vainilla

1/2 taza (125 ml) de leche de almendras

1/4 taza (60 ml) de agua

Frambuesas para decorar

Hojas de menta para decorar

Base:

  1. Mezclar todos los polvos y revolver, añadir el azúcar, vinagre, aceite y poco a poco el agua y revolver muy bien hasta obtener una mezcla homogénea, que se junte todo.  Si la mezcla está un poco arenosa, agrega un poco de agua.

  2. Forrar moldes para tartaletas con papel encerado y extender la masa, pinchar el fondo con un tenedor para que no se infle.

  3. Hornear a 180ºC por unos 10 minutos.

  4. Dejar enfriar.

Relleno:

  1. Poner en la licuadora, procesador de alimentos ó Thermomix a velocidad 6 todos los ingredientes hasta obtener una crema tersa.

  2. Rellenar una manga, cubrir las bases de las tartaletas con la crema, decorar con una frambuesa y hojas de menta.

 

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Postres Veganos Saludables

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Shots de Chocolate con frambuesas

¿Eres choco adicto? Estos Shots de Chocolate veganos y saludables te van a fascinar!! Sigue leyendo

Galletas de Granola

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Estas galletas tienen un sabor … Irresistible!!  No puedes comer sólo una!!

Yo soy como el “mounstro come galletas”, amo las galletas y estas las devoro!!  Ya con eso te imaginas lo deliciosas que saben, además me dan mucha energía y lo mejor!! … son muy saludables, me gustan para comerlas a cualquier hora, en el desayuno, a media mañana ó en la tarde.  

Y ahora que la Navidad está a la vuelta de la esquina, me gustan para regalarlas.

Son rápidas y fáciles de preparar.

 

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 24 piezas aprox.

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina de trigo integral

1/2 taza de harina de trigo refinada (uso común)

1/2 taza de copos de avena

1/4 taza de harina de amaranto  (yo la hice moliendo el amaranto en la licuadora)

1 cucharadita de bicarbonato 

1 pizca de sal

1/4 taza de puré de manzana hecho en casa, sin azúcar (moler la manzana cruda sin cáscara)

1/2 taza de azúcar de coco ó azúcar moscabado/panela

50 gr de aceite de coco

1/4 taza de leche vegetal (yo usé de avena)

2 cucharaditas de extracto de vainilla

20 gr de arándanos 

20 gr de nuez picada

20 gr de coco rallado, deshidratado sin azúcar

Procedimiento:

  1. Cernir los polvos, añadir avena y sal.

  2. Aparte, en otro tazón, o en el procesador, mezclar puré de manzana, aceite de coco, vainilla y azúcar.

  3. Añadir poco a poco los ingredientes secos alternando con la leche hasta formar una masa.

  4. Integrar los arándanos, el coco y las nueces.

  5. Poner cucharadas sobre una charola para hornear forrada de papel encerado.

  6. Hornear a 180ªC por 12 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas de la base.

  7. Dejar enfriar y disfrutar!!

 

*Tip: las puedes guardar en un frasco de cristal ó en bolsa de celofán hasta por 6 semanas en un lugar seco y fresco a temperatura ambiente.

 

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Yogur de Coco hecho en casa (vegano, sin lactosa)

Yogurt de coco

Toda mi vida me ha gustado mucho el yogur, lo tomo en el desayuno, como snack o como postre, los alimentos aciditos combinados con dulces son mi perdición!!  Pero cuando cambié de estilo de vida me pregunté, y el yogur con qué lo voy a sustituir??  Aaaah!!  pues con esta deliciosa y fácil receta de 3 ingredientes!!   La verdad está mejor que los yogures procesados que consumía antes y es muy nutritivo.

Para esta receta necesitamos probióticos de origen vegetal, pueden ser en cápsulas o naturales como el kefir o la kambucha (en otra publicación les hablaré de ellos). 

Los probióticos son bacterias buenas, vivas que ayudan a mantener nuestro intestino saludable y a que nuestro sistema digestivo trabaje mejor para que el cuerpo absorba mejor las vitaminas y los minerales, también ayudan a darle ese sabor acidito del yogur y a que se conserve en el refrigerador por más tiempo.

Los probióticos que se venden en las farmacias, por lo general son de origen lácteo, los de origen vegetal se consiguen en tiendas de productos orgánicos.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de reposo: 12 hrs mínimo

Rinde: 1 litro aprox.

Ingredientes:

3 cocos jóvenes, tiernitos

cantidad necesaria de agua de coco

2 cápsulas de probióticos ó 2 cucharadas de kefir ó kambucha

Procedimeinto:

  1. Vacía el agua de los cocos en una jarra.

  2. Saca toda la carne de los cocos

  3. Limpia muy bien la carne, que no quede nada de cáscara y lávala bajo el chorro del agua.

  4. Pon la carne en la licuadora con poquita agua de coco y muele perfectamente a que quede una mezcla tersa.

  5. Vacía en un recipiente de cristal, cuida que no toque ningún metal para que no se oxide, agregarle los probióticos, abre las cápsulas o añade las cucharadas de kefir ó kambucha, mezcla con una espátula de silicón y tapa con una manta de cielo.

  6. Deja reposar en un lugar obscuro y fresco por 12 horas para que fermente y listo!!

  7. Guarda en el refrigerador.

*Tip: lo puedes combinar con la fruta que más te guste, un poco de miel de agave o el endulzante de tu preferencia y espolvorear un poco de granola o usa como ingrediente en algún postre. 

Beneficios del Coco:

  1. Proteína completa

  2. Antiviral

  3. Rico en hierro y potasio

  4. Grasa buena

 

 

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Arroz con leche saludable

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Hoy es uno de esos días en los que no tengo mucho tiempo para preparar un postre, y cuando eso me sucede hago esta delicia de arroz con leche sin lácteos!!   Es rápido y delicioso, a mi familia le encanta.  La verdad es que es de esas recetas que amo porque en 1, 2 por 3 lo tengo listo.  No es maravilloso??  Verás que si!!

Además no contiene azúcar ni leche de vaca, es perfecto para intolerantes a la láctosa y veganos.

Si preparas esta receta, no olvides de tomar una foto, subirla a tu red sosial favorita (Facebook, Instagram, twitter) y etiquetarme como: #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Rinde: 8 porciones

Ingredientes:

1 taza de arroz

4 tazas (1 litro) de agua

1 limón (cáscara)

1 raja de canela

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza (250 ml) de leche de coco

110 ml de miel de agave

30 gr de arándanos deshidratados

Procedimiento:

  1. Enjuagar el arroz bajo el chorro del grifo.

  2. Poner a hervir las 4 tazas de agua con la canela, la cáscara de limón y la vainilla.

  3. Una vez que suelte el hervor, añadir el arroz y dejar cocer por 20 minutos a fuego bajo.

  4. Pasado ese tiempo agregar la leche de coco, miel de agave y dejar unos 5 minutos a que se reduzca un poco, retirar del fuego y añadir arándanos.

  5. Dejar enfriar.

  6. Servir con un poco de coco deshidratado rallado sin azúcar.

 

*Tip: puedes sustituir los arándanos por nueces troceadas o pasitas, quedará delicioso.

 

 

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Helado de Chocolate Sin Culpa

Helado de chocolate

La inspiración tradicional de un delicioso helado de chocolate no tiene igual. Creado generalmente a base de grasas animales y huevos, pero la alternativa vegetal que hoy les presento es un paso gigante hacía la gastronomía más sana y SIN CULPA que se puedan imaginar.

Te invito a que intentes esta receta,  tomes una foto, la subas a tu red social favorita (FB, ó Instagram) y me etiquetes como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

Tiempo de elaboración: 5 minutos

Tiempo de reposo: 4 horas

Rinde: 3 porciones

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

1 aguacate maduro (250 gr)

125 ml  (1/2 taza) de miel de agave

50 gr de cocoa en polvo SIN azúcar ó cacao crudo

125 ml (1/2 taza) de leche de almendras

1 cucharada de estracto de vainilla

Procedimiento:

  1. Poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora a que se integren perfectamente y lograr una mezcla homogénea y cremosa.

  2. Vaciar en un recipiente y meter al congelador por mínimo 4 horas.

  3. Servir con un poco de nuez picada y frutos rojos de tu preferencia.

 

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Recuerda dar “me gusta” si te agradó la receta.

 

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DELICIAS DE OTOÑO

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

 

 

Mis 5 secretos para que un postre horneado sea saludable

 

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Afortunadamente hoy en día encontramos gran variedad de ingredientes saludables a la mano, las grandes cadenas de supermercados cuentan con muchos de ellos, otros los puedes encontrar en tiendas gourmet, tiendas de alimentos orgánicos o en los grandes mercados de tu localidad.

La verdad es que es muy sencillo comer sano, entre más natural y menos procesado mejor.

  1. Utiliza endulzantes naturales en lugar de azúcar refinada.  Algunos de estos pueden ser: infusión de stevia, agave, maple, dátiles, higos deshidratados ó puré de frutas.

  2. Sustituye el harina de trigo refinada por otras harinas más nutritivas como: almendras, arroz, avena, garbanzo, amaranto, coco, tapioca, trigo sarraceno.

  3.  Reemplaza las grasas no saludables como la margarina o la manteca por aceite de coco prensado en frío u oliva extra virgen prensado en frío.

  4. Sustituye los lácteos por leches vegetales, yogures vegetal y cremas vegetales hechas en casa.

  5. Si tienes alguna intolerancia al huevo o no te gusta lo puedes sustituir por chía, linaza, crema de cacahuate hecha en casa, plátano, puré de manzana o maicena.

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Pudding de chocolate con chía

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Este pudding debe de estar en la lista de los postres más sanos del mundo… y además es una delicia!!

Se prepara en 1,2 por 3 sin necesidad de previsión!!  Contiene 5 ingredientes, autenticas joyas para tus células: chía, cacao crudo, dátiles, leche de almendras y vainilla.  Además, estos ingredientes, al no haber sufrido calentamiento, mantienen intactos todos los nutrientes y enzimas con que llegaron a mis manos. En la chía encontramos una de las mejores fuentes de proteína vegetal completa, además de variedad de nutrientes, fibra, aminoácidos y vitaminas en cantidades suficientes como para que sea considerada un superalimento, el cacao crudo, que dado su poder antioxidante también está considerado un superalimento, los dátiles uno de los mejores y más naturales endulzantes (pues se trata de una fruta madurada al sol, en su propio elemento, sin necesidad de la mano del hombre, más que para recogerlos) encontramos variedad de minerales y un endulzante que a diferencia de otros es ligeramente alcalinizante de la sangre; por su lado, la leche de almendras casera, es la alternativa ideal a la antifisiológica leche de vaca (también puedes hacerlo con cualquier otra leche vegetal hecha en casa de tu agrado).

Para disfrutar de esta receta y de sus propiedades, tu sólo tienes que asegurarte de que los ingredientes sean de la mejor calidad que tengas a tu alcance.

Ideal como desayuno, es muy potente, te deja perfectamente satisfecho por horas. (de hecho es ideal para antes de hacer deporte o una larga caminata, ya que sacia pero sin dejar sensación de pesadez).

No te lo tomes de postre, es infinitamente mejor para tu digestión, de desayuno o  con el estómago vacío o media hora o una hora después de haber tomado un jugo o fruta.

La chía es una semilla (una grasa) y como tal necesitan entre 4 y 5 horas para ser digeridas, además la mezcla, aunque muy saludable, es algo contundente, así que dale su tiempo de digestión.

Es importante tomar conciencia de los tiempos de digestión y las mezclas de los alimentos ya que éstos son una parte fundamental para garantizar una buena nutrición. De nada sirve darle a nuestras células ingredientes maravillosos si no prestamos atención a las combinaciones y si no tenemos en cuenta que todo tiene sus tiempo de asimilación.

Las malas combinaciones de alimentos producen efectos negativos, como fermentaciones, éstas producen toxinas que van a parar a nuestra sangre y a nuestros intestinos.

Mi intención es deleitarte con mis recetas, que disfrutes de alimentarte de forma sana y goces de la vida, pero igualmente deseo que lo hagas conscientemente.

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Tiempo de elaboración: 5 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: 6 porciones

Conservación: 2-3 días en refrigeración

Ingredientes:

400 ml de leche de almendras

40 gr (1/4 taza) de semillas de chía

45 gr ( 1/2 taza) de cacao crudo ó cocoa en polvo

18 dátiles medjool remojados por 30 minutos

1 1/2 cucharadita es estracto de vainilla

Nibs de cacao para decorar

frambuesas, fresas o cerezas frescas para decorar

Procedimiento:

  1. Triturar las semillas de chía y hacer un polvo.

  2. Añadir los demás ingredientes y procesar hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.

  3. Servir en vasitos y decorar con nibs de cacao y frutos rojos frescos de tu preferencia (fresas, frambuesas, cerezas).

 

Tip: Puedes añadir 1/2 cucharadita de canela en polvo para dar un toque diferente y meterlo al congelador para hacerlo helado.

 

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Si tienes alguna duda sobre esta receta recuerda dejarla en el espacio de comentarios para que te conteste.

Hasta la próxma!!

Rosiqui