Atrevete a probar el mejor pastel de chocolate sin lacteos y sin huevo!! Sigue leyendo
Delicia de Chocolate
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Mini Tartas de Chocolate
Hoy, día del amor y la amistad, es el mejor pretexto para consentir a ese ser ESPECIAL con esta delicioso postresito que posee TODO!! y cuando digo TODO, es TODO!! Texturas, cremosidad, dulzura, intensidad, perfecta combinación de sabores, fácil de preparar, y además no contiene azúcar, ni cremas, ni huevo, es libre de gluten y por si fuera poco todos sus ingredientes son muy saludables!!!
Algo más para este día??
¡Feliz día de San Valentín!
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de horno: 10 minutos
Rinde: 8 piezas
Ingredientes
Base:
1/3 taza de harina de almendras (yo las molí en la licuadora)
1/3 taza de harina de amaranto (yo la hice en la licuadora)
1/3 taza de harina de tapioca (yo la hice en la Thermomix)
1/4 cucharadita de goma xantana
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de azúcar de coco ó azúcar mascabado/panela
1/4 taza d aceite de coco fundido
1/2 cucharada de vinagre de manzana
2 ó 3 cucharadas de agua
Relleno:
1 aguacate mediano, maduro
1/2 taza (125 ml) de miel de agave
50 gr de cacao crudo en polvo o cocoa sin azúcar
2 cucharads de extracto de vainilla
1/2 taza (125 ml) de leche de almendras
1/4 taza (60 ml) de agua
Frambuesas para decorar
Hojas de menta para decorar
Base:
-
Mezclar todos los polvos y revolver, añadir el azúcar, vinagre, aceite y poco a poco el agua y revolver muy bien hasta obtener una mezcla homogénea, que se junte todo. Si la mezcla está un poco arenosa, agrega un poco de agua.
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Forrar moldes para tartaletas con papel encerado y extender la masa, pinchar el fondo con un tenedor para que no se infle.
-
Hornear a 180ºC por unos 10 minutos.
-
Dejar enfriar.
Relleno:
-
Poner en la licuadora, procesador de alimentos ó Thermomix a velocidad 6 todos los ingredientes hasta obtener una crema tersa.
-
Rellenar una manga, cubrir las bases de las tartaletas con la crema, decorar con una frambuesa y hojas de menta.
Te invito a que intentes esta deliciosa y sencilla receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.
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Si tienes alguna duda por favor deja tu comentario.
Hasta la próxima!!
Rosiqui
Helado de Chocolate Sin Culpa
La inspiración tradicional de un delicioso helado de chocolate no tiene igual. Creado generalmente a base de grasas animales y huevos, pero la alternativa vegetal que hoy les presento es un paso gigante hacía la gastronomía más sana y SIN CULPA que se puedan imaginar.
Te invito a que intentes esta receta, tomes una foto, la subas a tu red social favorita (FB, ó Instagram) y me etiquetes como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.
Tiempo de elaboración: 5 minutos
Tiempo de reposo: 4 horas
Rinde: 3 porciones
Grado de dificultad: fácil
Ingredientes:
1 aguacate maduro (250 gr)
125 ml (1/2 taza) de miel de agave
50 gr de cocoa en polvo SIN azúcar ó cacao crudo
125 ml (1/2 taza) de leche de almendras
1 cucharada de estracto de vainilla
Procedimiento:
-
Poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora a que se integren perfectamente y lograr una mezcla homogénea y cremosa.
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Vaciar en un recipiente y meter al congelador por mínimo 4 horas.
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Servir con un poco de nuez picada y frutos rojos de tu preferencia.
Recuerda dar «me gusta» si te agradó la receta.
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Recuerda que cualquier duda, comentario o sugerencia la puedes dejar aqui.
Hasta la próxima!!
Rosiqui
Esferas de choco-avena
Estas Esferas de Choco-Avena además de deliciosas son muy sencillas de preparar, me encantan como snack. Sigue leyendo
Cuadros de flor de calabaza
Comencemos el mes patrio con algo novedoso, muy de temporada y elaborado con un ingrediente que se consume desde tiempos ancestrales, unos deliciosos cuadros de flor de calabaza con elote, ideales para la hora del postre o a media tarde. Siempre hay que aprovechar los alimentos propios de la estación y disfrutar SIN CULPA, este antojo no contiene gluten, ni lleva azúcar refinada, ni huevo, ni lácteos. Date la oportunidad de darle un espacio en tu mesa a esta flor comestible accesible y básica de la dieta mesoamericana. Además es antioxidante, rica en calcio, hierro, potasio, magnesio, fósforo, vitamina A, vitamina B, vitamina C y ácido fólico; como ven es un alimento muy completo.
Les recomiendo comprarla recién cortada y fresca para evitar que esté marchita, debe de ser color amarillo y naranja brillante, de textura suave pero con cierta consistencia.
Como dato curioso, su nombre en nahuatl es «Ayoxochquilitl»
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de horno: 40 minutos
Rinde: 1 molde de 20 cm x 20 cm (9 piezas)
Ingredientes:
1 manojo de flor de calabaza
200 gr de granos de elote dorado (yo utilicé congelado)
100 gr de harina de almendras (almendras pulverizadas)
40 gr de harina de amaranto (moler amaranto en la licuadora)
1/4 cucharadita de goma xantana
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla
1/2 naranja (ralladura)
20 gr de aceite de coco
2 cucharadas de linaza molida remojadas en 135 ml de agua reposada 20 minutos (este es mi sustituto de huevo)
90 ml de miel de agave
60 ml de leche de coco
azúcar de agave para decorar
Frambuesas para decorar
Procedimiento:
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En un tazón cernir polvos (harina, polvo para hornear y canela) añadir la sal y reservar.
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Aparte, en el procesador de alimentos ó Thermomix muele los elotes.
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Añade la flor de calabaza y vuelve a moler, añade la vainilla, el aceite, la ralladura, la miel y la chía y revuelve todo.
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Agrega poco a poco los polvos alternando con la leche y mezcla todo muy bien hasta que quede todo integrado.
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Vacía en un molde de 20 cm x 20 cm, previamente engrasado y enharinado .
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Hornea a 180ºC por 40 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
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Deja enfriar y espolvorea azúcar de agave.
*TIP: puedes añadir manualmente a la mezcla, antes de vaciar en el molde, nueces picadas o pasas revolcadas en un poco de harina para que no se hundan.
No olvides tomar una foto si haces la receta, publicarla en alguna de tus redes sociales (facebook, Instagram, twitter) y etiquetarme como: #rosiqui
Recuerda dejar tus comentarios y sugerencias, son muy importantes.
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Hasta la próxima!!
Rosiqui
Pastel Helado Tropical
Todavía estos días encontramos maracuyá ó fruta de la pasión y mango en los mercados. Aprovechando el fin de la temporada de estas 2 tropicales y exóticas frutas hice este pastel helado que está para chuparse los dedos!! Además de delicioso es saludable y muy sencillo de elaborar; no contiene azúcar refinada, no contiene gluten, no contiene huevo, ni lactosa y es 100% natural, en casa lo amaron!!
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de congelación: 3 horas
Rinde: 1 molde de 22 cm de diámetro
Base:
170 gr de dátiles medjool
20 gr (2 cucharadas) de cocoa
50 gr de almendras
10 gr de coco deshidratado sin azúcar
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Poner en el procesador, licuadora o Thermomix los dátiles y moler hasta obtener una masita.
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Añadir las almendras, cocoa y coco y moler otra vez hasta obtener una masa.
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Vaciar sobre el molde, extender y aplanar con las manos hasta cubrir toda la base del molde.
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Meter al congelador mientras haces el relleno.
Relleno:
130 gr de nuez de la india SIN sal, remojada por 8 horas.
155 ml de miel de agave
500 gr de maracuyá (4 ó 5 piezas medianas)
1/2 mango paraiso
1 naranja (jugo)
Procedimiento:
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Vaciar las maracuyás y pasarlas por una coladera junto con el jugo de naranja, reservar.
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Aparte, cortar mango en rebanadas.
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Moler mango, maracuyá y jugo de naranja en la licuadora, procesador o Thermomix hasta obtener un puré.
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Pasar la mezcla por un colador y reservar 125 ml (1/2 taza).
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Aparte, moler las nueces de la india remojadas, añadir puré de frutas (maracuyá, mango y jugo de naranja) y miel de agave hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.
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Vaciar la mezcla sobre la base, emparejar, con el puré reservado vaciar en forma de hilos y marmolear con un cuchillo.
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Meter al congelador por 3 horas ó más hasta que esté firme y a disfrutar!!
Tip: la maracuyá está madura y lista para comerse cuando se ve arrugada por afuera y con manchas café claro.
Cualquier duda con esta receta por favor deja tu mensaje.
Hasta la próxima!!
Rosiqui
Cheesecake saludable (sin azúcar)
Este postre es una maravilla, fácil, rápido, no se hornea, rico en nutrientes, no contiene azúcar refinada, no contiene huevo, ni leche de vaca, es bajo en grasa y tiene un delicioso sabor que estoy segura a todos les va a gustar.
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de reposo: 3 horas
Rinde: 1 molde cuadrado de 20 cm x 20 cm
Conservación: congelado, bien tapado, máximo 15 días
Base:
6 dátiles sin hueso
115 gr de nuez pecana
1/4 cucharadita de sal de mar
Relleno:
180 gr de nuez de la india sin sal (remojada en agua de 1 día para otro)
1 cucharadita de vainilla
80 ml (1/3 taza) de miel de agave
120 ml de leche de almendra ó de coco ó de arroz
1/4 cucharadita de sal de mar
45 ml (3 cucharadas) de aceite de pepita de uva
30 ml (2 cucharadas) de jugo de limón
Cubierta:
50 gr de cacahuate sin sal
50 gr de chispas de chocolate
Procedimiento:
Base:
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En un procesador, en la licuadora ó en la Thermomix pon los dátiles y muele hasta que se haga una pasta, añade las nueces bien escurridas y la sal, continúa moliendo hasta que todo se integre muy bien, debe quedar un poco pegajoso, si no es así, añade 1 ó 2 dátiles; si lo sientes un un poco húmedo, añade más nueces.
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Forra un molde con papel encerado y coloca la base aplanando muy bien a que quede parejo.
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Mete al congelador por unos minutos mientras haces el relleno.
Relleno:
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En la licuadora, procesador ó Thermomix pon las nueces bien escurridas, vainilla, miel de agave, leche, sal, aceite y jugo de limón, mezcla todo muy bien hasta que quede cremoso y suave.
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Saca la base del congelador y vacía el relleno, empareja con una espátula y espolvorea los cacahuates y las chispas de chocolate.
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Mete al congelador por 3 – 4 horas, o hasta que esté completamente firme.
*TIP: puedes sustituir los cacahuates por almendras fileteadas o nueces pecanas.
Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.
Hasta la próxima!!
Rosiqui
Rosiqui Healthy Chef 