Galletas de Granola

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Estas galletas tienen un sabor … Irresistible!!  No puedes comer sólo una!!

Yo soy como el “mounstro come galletas”, amo las galletas y estas las devoro!!  Ya con eso te imaginas lo deliciosas que saben, además me dan mucha energía y lo mejor!! … son muy saludables, me gustan para comerlas a cualquier hora, en el desayuno, a media mañana ó en la tarde.  

Y ahora que la Navidad está a la vuelta de la esquina, me gustan para regalarlas.

Son rápidas y fáciles de preparar.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 24 piezas aprox.

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina de trigo integral

1/2 taza de harina de trigo (uso común)

1/2 taza de copos de avena

1/4 taza de harina de amaranto  (yo la hice moliendo el amaranto en la licuadora)

1 cucharadita de bicarbonato 

1 pizca de sal

1/4 taza de puré de manzana hecho en casa, sin azúcar (moler la manzana cruda sin cáscara)

1/2 taza de azúcar de coco ó azúcar moscabado/panela

50 gr de aceite de coco

1/4 taza de leche vegetal (yo usé de avena)

2 cucharaditas de extracto de vainilla

20 gr de arándanos 

20 gr de nuez picada

20 gr de coco rallado, deshidratado sin azúcar

Procedimiento:

  1. Cernir los polvos, añadir avena y sal.

  2. Aparte, en otro tazón, o en el procesador, mezclar puré de manzana, aceite de coco, vainilla y azúcar.

  3. Añadir poco a poco los ingredientes secos alternando con la leche hasta formar una masa.

  4. Integrar los arándanos, el coco y las nueces.

  5. Poner cucharadas sobre una charola para hornear forrada de papel encerado.

  6. Hornear a 180ªC por 12 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas de la base.

  7. Dejar enfriar y disfrutar!!

*Tip: las puedes guardar en un frasco de cristal ó en bolsa de celofán hasta por 6 semanas en un lugar seco y fresco a temperatura ambiente.

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Te invito a que intentes esta deliciosa y fácil receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Yogur de Coco hecho en casa (vegano, sin lactosa)

Yogurt de coco

Toda mi vida me ha gustado mucho el yogur, lo tomo en el desayuno, como snack o como postre, los alimentos aciditos combinados con dulces son mi perdición!!  Pero cuando cambié de estilo de vida me pregunté, y el yogur con qué lo voy a sustituir??  Aaaah!!  pues con esta deliciosa y fácil receta de 3 ingredientes!!   La verdad está mejor que los yogures procesados que consumía antes y es muy nutritivo.

Para esta receta necesitamos probióticos de origen vegetal, pueden ser en cápsulas o naturales como el kefir o la kambucha (en otra publicación les hablaré de ellos). 

Los probióticos son bacterias buenas, vivas que ayudan a mantener nuestro intestino saludable y a que nuestro sistema digestivo trabaje mejor para que el cuerpo absorba mejor las vitaminas y los minerales, también ayudan a darle ese sabor acidito del yogur y a que se conserve en el refrigerador por más tiempo.

Los probióticos que se venden en las farmacias, por lo general son de origen lácteo, los de origen vegetal se consiguen en tiendas de productos orgánicos.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de reposo: 12 hrs mínimo

Rinde: 1 litro aprox.

Ingredientes:

3 cocos jóvenes, tiernitos

cantidad necesaria de agua de coco

2 cápsulas de probióticos ó 2 cucharadas de kefir ó kambucha

Procedimeinto:

  1. Vacía el agua de los cocos en una jarra.

  2. Saca toda la carne de los cocos

  3. Limpia muy bien la carne, que no quede nada de cáscara y lávala bajo el chorro del agua.

  4. Pon la carne en la licuadora con poquita agua de coco y muele perfectamente a que quede una mezcla tersa.

  5. Vacía en un recipiente de cristal, cuida que no toque ningún metal para que no se oxide, agregarle los probióticos, abre las cápsulas o añade las cucharadas de kefir ó kambucha, mezcla con una espátula de silicón y tapa con una manta de cielo.

  6. Deja reposar en un lugar obscuro y fresco por 12 horas para que fermente y listo!!

  7. Guarda en el refrigerador.

*Tip: lo puedes combinar con la fruta que más te guste, un poco de miel de agave o el endulzante de tu preferencia y espolvorear un poco de granola o usa como ingrediente en algún postre. 

Beneficios del Coco:

  1. Proteína completa

  2. Antiviral

  3. Rico en hierro y potasio

  4. Grasa buena

 

 

Te invito a que intentes esta deliciosa y fácil receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

 

 

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Rosiqui

 

 

 

Arroz con leche saludable

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Hoy es uno de esos días en los que no tengo mucho tiempo para preparar un postre, y cuando eso me sucede hago esta delicia de arroz con leche sin lácteos!!   Es rápido y delicioso, a mi familia le encanta.  La verdad es que es de esas recetas que amo porque en 1, 2 por 3 lo tengo listo.  No es maravilloso??  Verás que si!!

Además no contiene azúcar ni leche de vaca, es perfecto para intolerantes a la láctosa y veganos.

Si preparas esta receta, no olvides de tomar una foto, subirla a tu red sosial favorita (Facebook, Instagram, twitter) y etiquetarme como: #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Rinde: 8 porciones

Ingredientes:

1 taza de arroz

4 tazas (1 litro) de agua

1 limón (cáscara)

1 raja de canela

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza (250 ml) de leche de coco

110 ml de miel de agave

30 gr de arándanos deshidratados

Procedimiento:

  1. Enjuagar el arroz bajo el chorro del grifo.

  2. Poner a hervir las 4 tazas de agua con la canela, la cáscara de limón y la vainilla.

  3. Una vez que suelte el hervor, añadir el arroz y dejar cocer por 20 minutos a fuego bajo.

  4. Pasado ese tiempo agregar la leche de coco, miel de agave y dejar unos 5 minutos a que se reduzca un poco, retirar del fuego y añadir arándanos.

  5. Dejar enfriar.

  6. Servir con un poco de coco deshidratado rallado sin azúcar.

 

*Tip: puedes sustituir los arándanos por nueces troceadas o pasitas, quedará delicioso.

 

 

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Rosiqui

 

 

Rosca de plátano, cacahuate y chocolate

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¡Hola! Ando de antojo y esta deliciosa rosca de plátano con cacahuate bañada de chocolate amargo está increíble!!  Aseguro que te va a encantar, además es muy saludable, sin, sin, sin … SIN CULPA ni remordimientos y mucho sabor!!

A mi me gusta a cualquier hora, en el desayuno, como postre en la comida o a la hora de merendar, en casa no dura, es un éxito rotundo.  Además es muy fácil de preparar, ya verás …

Te invito a que intentes esta receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Rinde: 1 molde de rosca de 22 cm de diámetro

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo integral

1 1/4 taza de harina de trigo refinada

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de polvo para hornear (royal)

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo

60 gr de crema de cacahuate

1 taza de puré de plátano/ banana (3 plátanos tabasco)

1 cucharadita de extracto devainilla

4 cucharadas de miel de agave

60 ml (1/4 taza) aceite de maíz o girasol

125 ml ( 1/2 taza) de leche de almendras ó  leche de avena 

30 gr de chispas de chocolate amargo al 70%

30 gr de cacahuate/maní natural sin sal en trozos para decorar

100 gr de chocolate amargo al 70% para bañar la rosca

Procedimiento:

  1. Cernir ó tamizar polvos (harinas, bicarbonato y polvo para hornear) y añadir sal.

  2. Aparte, en el procesador, poner el puré de plátano/banana, aceite, vainilla, miel y crema de cacahuate/maní, mezclar.

  3. Añadir polvos poco a poco alternando con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.

  4. Manualmente, añadir las chispas de chocolate, la mitad de los cacahuates/manís en trozos y revolver.

  5. Vaciar en un molde de rosca previamente engrasado y enharinado.

  6. Hornear a 180ºC por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  7. Dejar enfriar unos 15 minutos y desmoldar.

  8. Fundir el chocolate amargo a baño maría.

  9. Bañar la rosca con el chocolate y espolvorear trocitos de cacahuate.

 

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VIDEO DE LA RECETA

 

 

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Rosiqui

 

Helado de Chocolate Sin Culpa

Helado de chocolate

La inspiración tradicional de un delicioso helado de chocolate no tiene igual. Creado generalmente a base de grasas animales y huevos, pero la alternativa vegetal que hoy les presento es un paso gigante hacía la gastronomía más sana y SIN CULPA que se puedan imaginar.

Te invito a que intentes esta receta,  tomes una foto, la subas a tu red social favorita (FB, ó Instagram) y me etiquetes como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

Tiempo de elaboración: 5 minutos

Tiempo de reposo: 4 horas

Rinde: 3 porciones

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

1 aguacate maduro (250 gr)

125 ml  (1/2 taza) de miel de agave

50 gr de cocoa en polvo SIN azúcar ó cacao crudo

125 ml (1/2 taza) de leche de almendras

1 cucharada de estracto de vainilla

Procedimiento:

  1. Poner todos los ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora a que se integren perfectamente y lograr una mezcla homogénea y cremosa.

  2. Vaciar en un recipiente y meter al congelador por mínimo 4 horas.

  3. Servir con un poco de nuez picada y frutos rojos de tu preferencia.

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Recuerda dar “me gusta” si te agradó la receta.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Pudding de chocolate con chía

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Este pudding debe de estar en la lista de los postres más sanos del mundo… y además es una delicia!!

Se prepara en 1, 2 x 3 sin necesidad de previsión!!  

Contiene 5 ingredientes, autenticas joyas para tus células: chía, cacao crudo, dátiles, leche de almendras y vainilla.  Además, estos ingredientes, al no haber sufrido calentamiento, mantienen intactos todos los nutrientes y enzimas con que llegaron a mis manos. En la chía encontramos una de las mejores fuentes de proteína vegetal completa, además de variedad de nutrientes, fibra, aminoácidos y vitaminas en cantidades suficientes como para que sea considerada un superalimento; el cacao crudo, que dado su poder antioxidante también está considerado un superalimento, además de que favorece la producción de endorfinas que nos producen un mejor estado de ánimo y bajan el estrés; los dátiles uno de los mejores y más naturales endulzantes (pues se trata de una fruta madurada al sol, en su propio elemento, sin necesidad de la mano del hombre, más que para recogerlos) encontramos variedad de minerales y un endulzante que a diferencia de otros es ligeramente alcalinizante de la sangre; por su lado, la leche de almendras casera, es la alternativa ideal a la antifisiológica leche de vaca (también puedes hacerlo con cualquier otra leche vegetal hecha en casa de tu agrado).

Para disfrutar de esta receta y de sus propiedades, tu sólo tienes que asegurarte de que los ingredientes sean de la mejor calidad que tengas a tu alcance.

Ideal como desayuno, es muy potente, te deja perfectamente satisfecho por horas. (de hecho es ideal para antes de hacer deporte o una larga caminata, ya que sacia pero sin dejar sensación de pesadez).

La chía es una semilla (una grasa) y como tal necesitan entre 4 y 5 horas para ser digeridas, además la mezcla, aunque muy saludable, es algo contundente, así que dale su tiempo de digestión.

Es importante tomar conciencia de los tiempos de digestión y las mezclas de los alimentos ya que éstos son una parte fundamental para garantizar una buena nutrición. De nada sirve darle a nuestras células ingredientes maravillosos si no prestamos atención a las combinaciones y si no tenemos en cuenta que todo tiene sus tiempo de asimilación.

¿No me crees?

Compruébalo tu mismo y me cuentas como te fue, va??

Si le tomas una foto y la subes a Instagram o FB etiquétame como #rosiqui, para que pueda verlo y te compartiré en mis historias

No te olvides de compartir la receta en tus redes y con tus seres queridos, ellos lo agradecerán tanto como yo!!

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Tiempo de elaboración: 5 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: 6 porciones

Conservación: 2-3 días en refrigeración

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Ingredientes:

400 ml de leche de almendras

40 gr (1/4 taza) de semillas de chía

45 gr (1/2 taza) de cacao crudo ó cocoa en polvo

18 dátiles medjool remojados por 30 minutos

1 y 1/2 cucharadita es estracto de vainilla

Nibs de cacao para decorar

frambuesas, fresas o cerezas frescas para decorar

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Procedimiento:

  1. Triturar las semillas de chía y hacer un polvo.

  2. Añadir los demás ingredientes y procesar hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.

  3. Servir en vasitos y decorar con nibs de cacao y frutos rojos frescos de tu preferencia (fresas, frambuesas, cerezas).

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*Tip: Puedes añadir 1/4 cucharadita de canela en polvo para dar un toque diferente y meterlo al congelador para hacerlo helado.

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Recuerda que puedes dejar tus dudas y comentarios aquí.

Hasta la próxma!!

Rosiqui

Galletas choco-almendra rellenas de fresa

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Estas deliciosas galletas son perfectas para acompañar un té ó café en la mañana, al medio día o en la tarde, su exquisita combinación de almendras, chocolate y fresa las hace únicas.  Además son ricas en fibra, vitaminas, minerales, sin azúcar refinada, sin gluten, sin alérgenos (huevo y lacteos) y bajas en grasa.  Una maravilla!!!

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de horno: 12-15

Rinde: 280 gr

Grado de dificultad: medio

 

 

Ingredientes:

100 gr de harina de almendra

100 gr de harina de avena (sin gluten)

30 gr de cocoa

1 pizca de sal

60 gr de azúcar de coco

60 gr de aceite de coco

1 cucharadita de vainilla

1 cucharada de linaza en polvo remojada en 3 cucharadas de agua por 15 mins

100 gr de mermelada de fresa con chía sin azúcar ó mermelada de zarzamora con chía sin azúcar

30 gr de azúcar de agave para espolvorear

 

 

 

Procediemiento:

  1. Mezclar harinas, sal y azúcar de coco.

  2. Aparte, en un procesador, batidora ó Thermomix, mezclar aceite, vainilla y linaza remojada.

  3. Añadir poco a poco los polvos hasta obtener una masa homogénea.  Si la sientes un poco arenosa, que no se integra bien, agrega 1 ó 2 cucharadas de agua.

  4. Extender la masa sobre una superficie y cortar galletas, igual número de bases que de tapas.

  5. Hornear a 180ºC por unos 12-15 minutos.

  6. Dejar enfriar, poner mermelada en las bases, espolvorear azúcar de agave en las tapas y formar galletas a manera de sandwich.

 

*TIP: el harina de almendra y la de avena la puedes hacer en casa pulverizando las almendras y la avena en la licuadora, procesador o Thermomix.

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Te invito a que intentes esta deliciosa receta y me cuentes como te quedó. 

 

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¡¡Hasta la próxima!!

Rosiqui

 

 

 

 

 

 

Esferas de choco-avena

Estas Esferas de Choco-Avena además de deliciosas son muy sencillas de preparar, me encantan como snack. Sigue leyendo

Trufas saludables

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Estas trufas son excelentes para esos antojos dulces que podemos tener durante el día.   A los niños les encantan, se las puedes poner como postre para el lunch de la escuela, es una excelente golosina llena de nutrientes y energía, o para llevarte a la oficina también!!     Son súper fáciles de preparar, incluso los pequeños te pueden ayudar.

Yo las amo!!  Siempre tengo mi reserva en un recipiente bien tapado en el refrigerador.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: 35 piezas

Ingredientes:

16 dátiles medjool sin hueso

1 taza de cacahuates pelados sin sal (triturados)

30 gr de cacahuates troceados para revolcar

1/2 taza de cocoa

  1. Poner los dátiles en el procesador de alimentos o Thermomix y moler hasta obtener una masita pegajosa.

  2. Añadir los cacahuates triturados y la cocoa y moler todo junto.  Debe de quedar una masita manejable.

  3. Hacer bolitas y revolcar en los cacahuates troceados y listo!!  A disfrutar!!

  4. Puedes meter las trufas un rato al refrigerador para  que adquieran mayor consistencia si las notas un poco suaves.

*Tip: puedes sustituir los cacahuates por almendras y tendrás trufas de otro sabor.

No te olvides de preguntarme cualquier duda, comentario, sugerencia o problema que tengas para elaborar la receta en la sección de comentarios.  Y recuerda dar “me gusta”si te gustó.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Pastel Helado Tropical

pastel helado tropical (vegano)

Todavía estos días encontramos maracuyá ó fruta de la pasión y mango en los mercados.   Aprovechando el fin de la temporada de estas 2 tropicales y exóticas frutas hice este pastel helado que está para chuparse los dedos!! Además de delicioso es saludable y muy sencillo de elaborar; no contiene azúcar refinada, no contiene gluten, no contiene huevo, ni lactosa y es 100% natural, en casa lo amaron!!

 

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de congelación: 3 horas

Rinde: 1 molde de 22 cm de diámetro

 

 

Base:

170 gr de dátiles medjool

20 gr (2 cucharadas) de cocoa

50 gr de almendras

10 gr de coco deshidratado sin azúcar

  1. Poner en el procesador, licuadora o Thermomix los dátiles y moler hasta obtener una masita.

  2. Añadir las almendras, cocoa y coco y moler otra vez hasta obtener una masa.

  3. Vaciar sobre el molde, extender y aplanar con las manos hasta cubrir toda la base del molde.

  4. Meter al congelador mientras haces el relleno.

Relleno:

130 gr de nuez de la india SIN sal, remojada por 8 horas.

155 ml de miel de agave

500 gr de maracuyá (4 ó 5 piezas medianas)

1/2 mango paraiso

1 naranja (jugo)

Procedimiento:

  1. Vaciar las maracuyás y pasarlas por una coladera junto con el jugo de naranja, reservar.

  2. Aparte, cortar mango en rebanadas.

  3. Moler mango, maracuyá y jugo de naranja en la licuadora, procesador o Thermomix hasta obtener un puré.

  4. Pasar la mezcla por un colador y reservar 125 ml (1/2 taza).

  5. Aparte, moler las nueces de la india remojadas, añadir puré de frutas (maracuyá, mango y jugo de naranja) y miel de agave hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.

  6. Vaciar la mezcla sobre la base, emparejar, con el puré reservado vaciar en forma de hilos y marmolear con un cuchillo.

  7. Meter al congelador por 3 horas ó más hasta que esté firme y a disfrutar!!

 

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Tip: la maracuyá está madura y lista para comerse cuando se ve arrugada por afuera y con manchas café claro.

 

 

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Cualquier duda con esta receta por favor deja tu mensaje.

Hasta la próxima!!

Rosiqui