Amigos, se aproxima Halloween, y que mejor opción para darles a los pequeños en ese día tan esperado que un antojo saludable y hecho en casa. Estas galletas no contienen azúcar refinada, ni huevo, ni derivados de leche, las pueden consumir perfectamente todos aquellos que tengan alguna alergia a alguno de estos ingredientes así como personas con diabetes.
A mi me encantan solas pero igual son geniales acompañadas de un licuado de frambuesa para comenzar el día o un té para la media tarde.
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Tiempo de horno: 12 minutos
Rinde: 360 gr
Ingredientes:
100 gr de harina de trigo todo uso (la que encuentren en el super)
80 gr de harina de trigo integral
30 gr de avena ligeramente triturada en la licuadora, procesador o Thermomix
20 gr de cocoa en polvo sin azúcar
1 pizca de sal
60 gr de azúcar de coco fundido
60 ml de aceite de coco
1 cucharada de chía remojada en 3 cucharadas de agua reposada por 15 minutos
30 gr de cacahuates sin sal, picados
Procedimiento:
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Cernir harinas y cocoa. Añadir avena y sal y mezclar.
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Aparte, con la batidora, mezclar aceite de coco, azúcar y chía remojada.
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Añadir polvos (harinas) poco a poco y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Si esta muy arenosa agrega cucharadas de agua poco a poco hasta que quede la masa bien incorporada y que casi no se pegue.
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Integrar los cacahuates.
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Espolvorear ligeramente la mesa de trabajo con harina y extender la masa con el rodillo, cortar círculos con cortadores de galletas o utilizando un vaso por la parte de arriba, poner sobre una charola de galletas, (no hay necesidad de engrasar la charola).
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Hornear a 180ºC por unos 12 minutos o hasta que se vea la base de las galletas ligeramente dorada.
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Dejar enfriar y disfrutar!!
*TIP: puedes ponerlas en bolsitas de celofán y regalarlas a los niños que te visiten ese día.
Se conservan hasta por 6 semanas en un recipiente de cristal bien cerrado, en un lugar seco y fresco
Rosiqui Healthy Chef 